Правильне харчування: як замінити шкідливі продукти на корисні

оптимальна дієта

Автор книги, лікар-дієтолог Томас Кемпбеллпропонує оптимальну дієту, яка зводить до мінімуму споживання тваринних продуктів і оброблених рослин, і робить упор на цілісні рослини. Такий підхід позитивно впливає на роботу серця, так як у людей, які споживають більше тваринної їжі, частіше виникають серцеві захворювання. А в багатьох традиційно «рослинних» культурах по всьому світу хвороби серця історично були дуже рідкісною причиною передчасної смерті. Те ж з діабетом - вгадайте, в яких популяціях в останні 100 років був найнижчий рівень діабету другого типу? У тих, де вони їли багаті вуглеводами Нізкожіровие рослинні продукти.

Це ж стосується і зайвої ваги. В одному з недавніх досліджень виявлено: навіть якщо двоє будуть споживати одне й те саме кількість калорій, людина, що з'їдає в день понад 250 грамів м'яса, буде додавати кожні 5 років на 2 кілограми більше, ніж той, хто отримує ті ж калорії з інших видів їжі.

Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, то вам необхідно перейти на нову дієту, яка дозволить вам відчувати себе краще і енергійніше.

Як вибирати продукти

Вам необхідно навчитися сортувати продукти за трьома групами - тваринні продукти, оброблені рослини і цільні рослини. Зробити це можна, задавши два питання:

1. 
   Цей продукт зроблений з рослини чи тварини?


2. 
   Якщо він з рослини, він схожий на те, що можна зірвати з дерева або куща або викопати із землі?

Ось кілька прикладів:

• 
  Сир - її отримують шляхом переробки коров'ячого молока, це продукт тваринного походження.


• 
  Булочка - це не продукт тваринного походження, але він не нагадує ні одна рослина, яке можна знайти в природі; це скоріше набір перероблених рослинних фрагментів.


• 
  Капуста - незбиране рослина. Її цілком можна зірвати і викласти на прилавок.

Як тільки ви навчитеся визначати корисну ішкідливу їжу, вам буде простіше орієнтуватися в гастрономічному світі. Але інгредієнти, до яких ви давно звикли і які потрапляють в категорію шкідливої ​​їжі, легко замінити корисними продуктами.

молоко

Коров'яче молоко можна замінити на соєве абомигдальне. Для злакових сніданків і пиття беріть непідсолоджений мигдальне, а для випічки - більш густе жирне соєве молоко, хоча можна використовувати будь-який замінник.

Яйця (для випічки)

Для заміни яєць виберіть будь-який з наступних варіантів (кожен дорівнює одному яйцю):

1. 
   Столову ложку меленої лляного насіння змішайте з трьома столовими ложками води.


2. 
   Замінник яєць.


3. 
   Половина банана (додатково можна додати ще 1/2 чайної ложки пекарського порошку, щоб було не дуже густо).

сир

Існують веганські замінники сирів, але більшість з них - рафіновані олії, згущені з допомогою рафінованого ж крохмалю. Їх краще уникати.

Можна використовувати сирний соус з кешью, жир вякому дають горіхи, а смак - харчові дріжджі. Це приємна, але досить жирна суміш. Є і більш корисні різновиди вершкових і сирних соусів, але застосовуйте їх нечасто. Харчові дріжджі в пластівцях можна використовувати замість пармезану для посипання макаронів, але і це не ідеальний замінник сиру.

м'ясо

Якщо вам важко перейти на нову дієту, можна купити замінники, але якщо ви почнете обідати м'ясними закусками - сиром і майонезом, ніякої користі для здоров'я не буде.

Злакові пластівці на сніданок

Замініть їх корисним сніданком. Вівсянка з фруктами, родзинками, меленим лляним насінням і невеликою кількістю волоських горіхів.

Масло (для готування на плиті)

Вибачте! Про важкому смаку багатьох стандартних продуктів, які покривають жиром кожен сантиметр рота і артерій і після яких вам треба шукати таблетку від печії, доведеться забути. Ви не знайдете їм корисну заміну, яка дає ту ж консистенцію. Але з часом вона почне здаватися вам неприємною - як ніби ви випадково облилися машинним маслом. Повірте.

Для готування на плиті і пасерування замість масла використовуйте антипригарним посуд або кілька столових ложок води або овочевого бульйону. Смаку це не зашкодить.

Інші поради про правильне харчування і корисні рецепти ви знайдете в книзі «Китайське дослідження на практиці».