Варення з фейхоа, рецепт з фото

Фейхоа - унікальний в своєму роді продукт. Ананасовий, банановий і полуничний смакові відтінки немов з'єднуються разом, створюючи абсолютно неповторну ароматну гармонію. Не дивно, що багато господинь намагаються урізноманітнити подачу десертів за рахунок різної кулінарної обробки цих плодів, і варення займають у списку ласощів почесне перше місце. Наш рецепт особливо гарний тим, що ягоди стають абсолютно м'якими, а їх звичний кисло-солодкий смак вигідно поєднується з терпкими нотками коньяку.

Складові:

фейхоа - 1 кг

цукор - 800 г

вода - 500-800 мл

коньяк - 3-4 ст. л.

лимонний сік за смаком

Варення з фейхоа, рецепт з фото

Спосіб приготування варення з фейхоа - покроковий рецепт з фото:

Один з найважливіших пунктів при варінні ласощі -правильно відібрати фейхоа. Віддайте перевагу невеликим за розміром ягодам (в якості орієнтира візьміть м'ячик для настільного тенісу - він повинен бути більшим обраних плодів).

Приготуйте дві ємності - одну велику і однумаленьку. Під проточною водою ретельно промийте ягоди, потім очистіть їх від шкірки - її слід помістити в маленьку мисочку. Подібну процедуру дуже зручно робити, скориставшись звичайною овощечисткой - так ви знімете більш тонкий шар шкірки, яка при подальшому приготуванні швидше розм'якне і забезпечить тонкий, ніжний смак. Оброблені плоди помістіть в залишилася об'ємну посудину, доверху залив їх холодною водою, щоб уникнути потемніння.

Варення з фейхоа, рецепт з фото

Розігрійте сковороду на великому вогні - краще,якщо вона буде з товстим дном і, по можливості, також з антипригарним покриттям. Насипте на дно половину необхідної кількості цукру, дочекайтеся, поки весь або майже весь його об'єм не карамелізіруется. Цукор неодмінно помішуйте, домагаючись однорідної консистенції і уникаючи пригорання. Відтінок вийшла карамелі повинен бути червоним, але не занадто темним - ретельно за цим простежте, щоб варення з фейхоа згодом не гірчило.

Зніміть сковорідку з вогню, дайте їй охолонути, апотім потроху почніть вливати туди окріп, постійно помішуючи масу дерев'яною ложкою або лопаткою. Ні в якому разі не вливайте рідину в дуже гарячу карамель, інакше з її поверхні почнуть злітати краплі, що ризикують стати опіками на вашій шкірі.

Заздалегідь відкладену шкірку від фейхоа з'єднайте зотриманою масою, доведіть до кипіння, протримаєте на слабкому вогні протягом 5-7 хвилин. Дочекайтеся, поки карамель повністю розчиниться, а потім процідіть її через велике сито в підготовлену каструлю для подальшої варіння варення.

В отриманий сироп додайте рештуцукру і безпосередньо ягоди фейхоа. Їх можна нарізати часточками або кубиками, можна кинути цілком, якщо розмір плодів дійсно невеликий. Каструлю поставте на великий вогонь, доведіть до кипіння, потім зменшіть температуру і проваріть все протягом півгодини - 45 хвилин. Кришкою ємність накривати не потрібно. Якщо рівень сиропної рідини не покриває фейхоа цілком, слід час від часу помішувати ягоди, прітаплівая їх ложкою.

За 5 хвилин до закінчення готування влийте порціюконьяку, ретельно розмішайте все. Спробуйте суміш на смак - можна підсолодити її або додати новий смаковий відтінок за допомогою лимонного соку. Все, що тепер залишилося зробити - так це розлити отримане варення з фейхоа по простерелизовать банкам, закатати їх кришками і укутати ковдрою на кілька днів. Смачного!