Консервування капусти на зиму в банках - фото рецептурних вишукувань

Неможливість подавати на стіл полюбилися намще з літа страви - очевидний недолік зимової кухні. Заповнювати цю ваду нам доводиться самостійно. Звичною в передзимових пору стала процедура закрутки варення, джемів, і різного роду компотів.

Припасти до зими можна і інші смаколики: гриби, ягоди і капусту. Відмінним втіленням останнього варіанту буде консервований салат з капусти. Подавати його можна прямо з банки в якості салату, або використовувати як заправку для справжнього живильного борщу.

Консервація капусти, т. е салати, приправи і супи на «капустяної основі» з додаванням овочів і спецій - задумка смачна, корисна і своєчасна, враховуючи близькість зимових місяців. Пам'ятайте, що нерозторопність в плані закруток на зиму помітно обіднить ваш раціон харчування, а то і призведе до виснаження і авітамінозу за зимовий час. Так що з заготовками не варто зволікати.

Консервування капусти з грибами в томаті

Овочі з грибами - делікатес, гіднийсвяткового столу, але цілком прийнятний і в повсякденних частування. З огляду на всю грандіозність головного зимового свята і насиченість наступних новорічних канікул, без такого салату в холодну пору не обійтися. Для його приготування потрібно:

кілограм грибів,

2 кілограми білокачанної капусти,

рослинна олія,

томатна паста (підійде і та, що виготовлена в домашніх умовах),

різні приправи.

У широкому спектрі вибору грибів краще зупинитьсяна печерицях. Ці гриби зручні своїми маленькими розмірами і відсутністю гіркого присмаку, що позбавляє нас необхідності відмочувати їх перед закручуванням. З приправ доречний буде стандартний набір прянощів, який використовується при маринуванні грибів: лавровий лист, запашний перець, листя смородини і вишні.

Процес консервації капусти з грибами поетапно

1. Дрібно шаткуємо капусту, кільцями нарізаємо ріпчасту цибулю. Нарізані овочі поміщаємо в каструлю і ставимо на газ. Наливаємо масла, додаємо оцту.

2. Даємо проваритися капусті півгодини, після чого доповнюємо овочеву композицію приправами.

3. Ретельно промиваємо шапочки грибів і ставимо їх на газ в окрему каструлю.

4. Варимо гриби протягом 15 хвилин, не забуваючи прибирати утворився шар піни - він погано позначиться на смаку і негативно відіб'ється на стійкості консервації.

5. Сливаем воду, обполіскувати гриби і розрізаємо їх навпіл.

6. Подрібнені гриби на маленькому вогні обсмажуємо разом з цибулею.

7. Сюди ж додаємо готову капусту з приправами. Сковороду прикриваємо кришкою і тушкуємо вміст 7-10 хвилин.

8. Після, вимикаємо, даємо капустяному салату охолонути, і розподіляємо його по банкам. Для повсякденної зимової трапези будуть корисні салати з капусти з помідорами, цибулею або огірками. Рецепти літніх капустяних салатів зазвичай прості, однак подбати про них слід заздалегідь.

Варто переконатися в наявності на вашій кухні:

Капусти в кількості декількох качанів;

2-3 штук червоного болгарського перцю;

Парочки цибулин;

Кілограма помідор, бажано зелених - вони краще переносять засолювання і маринад;

Солі і цукру в потрібних кількостях, пляшечки оцту і запашного перцю.

Овочеві салати з капусти на зиму готуються так:

Готуємо овочі, і нарізаємо їх відповідним чином: помідори - квадратиками, цибулю і капусту дрібною соломкою, перець - смужками довжиною в 2-3 сантиметри.