мус малиновий

Мус малиновий (Mousse aux framboises)

Для приготування 6-8 порцій мусу Вам знадобиться: </ P.

• 1 ст. ложка желатину


• 0,5 склянки холодної води


• 4 склянки свіжої малини (або замороженої)


• 1 склянка цукру


• 2 яєчних білка


• 1,5 склянки 30% них сливок

приготування

Замочіть желатин в воді. Видавіть з малини 0,5-0,75 склянки соку. У сік додайте води, покладіть цукор і варити на слабкому вогні, щоб вийшов сироп. Покладіть в сироп всю малину і варіть ще 10 хв. Додайте желатин і розмішуйте, поки желатин не розчиниться. Протріть все через сито. Охолодіть.

Яєчні білки збийте до утворення піни (але не сухий) і вилийте їх в протерту малину.

Злегка збийте на льоду вершки, змішайте їх з малиною і знову збийте.

Розлийте мус по формах і охолодіть протягом декількох годин.