Куряча грудка з грибами

Куряча грудка з грибами у вершковому соусі

Пропонуємо вам рецепт курячої грудки, тушкованої в вершковому соусі з грибами. Пальчики оближеш! Для приготування страви запасемося наступними продуктами:

• 
  1 куряча грудка (2 шматки філе)
• 
  200 г печериць
• 
  150 мл курячого бульйону
• 
  150 мл нежирних вершків
• 
  1-2 цибулини
• 
  2 ч. Л. борошна
• 
  вершкове і рослинне масло для смаження
• 
  зелень кропу, мелений перець, сіль - за смаком

Куряче філе ретельно миємо, обсушуємо задопомоги паперових рушників і натираємо сіллю і перцем. Розтоплюємо в сковороді 2 ст. л. рослинного масла і обсмажуємо курку до рум'яної скоринки (по 3-4 хвилини з кожного боку). Замість вершкового масла можна використовувати суміш вершкового і рослинного. Перекладаємо обсмажену курку в форму для запікання, ставимо в розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо протягом 8-12 хвилин.

Поки запікається м'ясо, готуємо вершковий соус згрибами. Печериці миємо, обсушуємо і нарізаємо скибочками. Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно рубаємо. Зелень миємо, обсушуємо і теж рубаємо. Обсмажуємо цибулю протягом 4-5 хвилин в тій же сковороді, де смажилася курка. Додаємо печериці та смажимо ще близько 6 хвилин, помішуючи.

Посипаємо цибулю з грибами борошном, смажимо ще 1-2хвилини, потім вливаємо бульйон. Помішуючи, доводимо до кипіння й тушкуємо близько 3 хвилин. Солимо і перчимо до смаку, зменшуємо вогонь, вводимо вершки і ретельно перемішуємо. Тушкуємо на слабкому вогні 2-3 хвилини (до загустіння соусу), не даючи закипіти. Додаємо кріп і перемішуємо.

Курячі грудки перекладаємо в сковороду з соусомі прогріваємо на мінімальному вогні, накривши кришкою. Перед подачею нарізаємо курячу грудку скибочками завтовшки близько півтора сантиметрів і поливаємо вершковим соусом.

Куряча грудка, фарширована грибами

Гриби можна не додавати в соус, а використовувати в якості начинки. Також пропонуємо додати в начинку трохи шинки. Щоб приготувати курячу грудку за цим рецептом, візьмемо:

• 
  400 г курячої грудки
• 
  100 г печериць
• 
  100 г шинки
• 
  1 цибулину
• 
  1 яйце
• 
  1 ст. л. гірчиці
• 
  2 зубчики часнику
• 
  зелень, перець, сіль - за смаком
• 
  рослинне масло для смаження
• 
  борошно і панірувальні сухарі

Гриби і цибулю чистимо і моєму, дрібно нарізаємо іобсмажуємо на рослинному маслі. Часник чистимо, пропускаємо через прес і додаємо до цибулі з грибами. Туди ж додаємо нарізану соломкою шинку і рубану зелень, заправляємо гірчицею і перемішуємо.

Шматки курячого філе обмиваємо і обсушуєморушником. Натираємо перцем і сіллю. У кожному шматку грудинки робимо глибокий поздовжній надріз - повинен вийти «кишеньку», в який ми будемо класти начинку. Підготовлені грудки начиняє грибами з шинкою.

Обвалюють кожну грудку в борошні з усіх боків,потім мачає в злегка збите яйце і обвалюють у панірувальних сухарях. Обсмажуємо з усіх боків на розігрітій сковороді в невеликій кількості олії до рум'яної скоринки, потім трохи зменшуємо вогонь і смажимо до готовності.

Запечена куряча грудка з грибами

Курячі грудки з грибами можна не тільки смажити або тушкувати, але і запікати. Виходить дуже ніжне і соковите блюдо. Для його приготування нам будуть потрібні:

• 
  куряча грудка - 2 шт.
• 
  середні печериці - 20 шт.
• 
  кінза - 8 гілочок
• 
  плавлений сирок - 1 шт.
• 
  кефір або сметана - 0,5 ст.
• 
  мелений чорний перець, сіль - за смаком

Курячі грудки розрізаємо вздовж на половинки. У кожному шматку робимо глибокий надрез- «кишеньку» гострим ножем. Складаємо курку в миску, солимо і перчимо до смаку, заливаємо кефіром або сметаною. Ретельно перемішавши, залишаємо маринуватися як мінімум на годину.

Печериці моєму, нарізаємо вздовж. Кінзу дрібно рубаємо. Плавлений сирок нарізаємо тонкими пластинками. Замариновану курячу грудку кладемо на фольгу для запікання, викладаємо в «кишеню» гриби, посипаємо зеленню і кладемо зверху плавлений сир. Загортаємо грудку в фольгу.

Таким чином начиняє і загортаємо в фольгу всі чотири шматка філе. Кладемо на деко, ставимо в попередньо розігріту до 180 градусів духовку і запікаємо 40-50 хвилин.

Смачного!