Що приготувати з опеньків: покрокові рецепти з фото і відео - Як можна приготувати опеньки на зиму або на вечерю з картоплею і куркою - Грибний салат і суп з польових опеньків
Зростаючі сімейками близько пнів опеньки неспростаназивають одними з найпопулярніших і врожайних осінніх грибів - при хорошому везіння навіть після нетривалої лісової прогулянки можна повернутися додому з кошиками, доверху наповненими молодими «Здоровань» на тонких ніжках. Та й польові опеньки, що мешкають на відкритих галявинах, пасовищах і луках, урожайні не менше лісових «побратимів». Вистачило б фантазії і часу на їх переробку! Примітно, що приготувати з опеньків можна сотні різних страв. Повітряний грибний крем-суп, оригінальний закусочний салат, пікантна ікра не залишать байдужими навіть самих вибагливих і гурманів. А як смачні опеньки, смажені по-старому з картоплею або заготовлені на зиму в маринаді! До слова, завдяки покроковим рецептами з фото з питанням, як приготувати вищеперелічені блюда, легко впорається навіть кулінар-початківець.
Що можна приготувати зі свіжих опеньків на вечерю: покроковий рецепт гарячого закусочного салату з фото
Осіння пора «тихого полювання» - саме часурізноманітнити звичне повсякденне меню незвичайними грибними стравами. Адже «лісовий урожай» - це відмінна база для величезної кількості цікавих сезонних делікатесів. У їх числі - апетитна солона випічка, жульени із золотистою скоринкою і, звичайно ж, всілякі салатні композиції. Замислюючись над питанням, що можна приготувати зі свіжих опеньків на вечерю, обов'язково візьміть на замітку наш покроковий рецепт гарячого закусочного салату з фото.
Необхідні інгредієнти для приготування закусочного салату з свіжих опеньків на вечерю
опеньки свіжі - 400 г
ріпчасті цибулини - 2 шт.
молодий шпинат - 3 жмені
пір'я цибулі зеленого - 1 пучок
рослинне масло будь - 2 ст.л.
соєвий соус - 3 ст.л.
бальзамічний оцет - 1 ст.л.
квітки аругули (рукола) - 1 пучок
пармезан тертий - 1 ст.л.
Покрокове приготування гарячого закусочного салату з опеньками для вечері за рецептом з фото
Підготуйте всі інгредієнти, зазначені врецептурою. Безумовно, без другорядних добавок можна обійтися, але навіть у них є свої особливі функції в страві. Так, квітки аругули врівноважують легкою гіркуватістю смак бальзамічного оцту, а пір'я зеленої цибулі вносять в готову закуску яскравість кольору і оригінальну структуру.
Свіжі опеньки ретельно промийте. Також можна використовувати заморожені заготовки або сушені і попередньо розмочені гриби. Якщо плоди маленькі, залиште їх цілими. Великі - наріжте.
Обсмажте опеньки на рослинній олії з рубаним ріпчастою цибулею, соєвим соусом і бальзамічним оцтом. Не варто надмірно пересмажувати або пересушувати грибки. Нехай залишаються соковитими.
Молодий шпинат промийте в проточній воді і просушіть на паперових рушниках. Викладіть на порційну тарілочку подушку із зеленого листя.
Зверху акуратно розподіліть підсмажені грибочки, пір'я зеленої цибулі і промиті квітки аругули. За бажанням можна перемішати компоненти теплою закуски. Смак від цього не зміниться.
Перед подачею посипте блюдо тертим пармезаном. Знаючи, як і що можна приготувати зі свіжих опеньків на вечерю, з покроковим рецептом гарячого закусочного салату з фото ви впораєтеся за лічені хвилини.
Як приготувати суп з грибами опеньками і картоплею: покроковий рецепт
Різноманіття смаків, яскравий дивовижний аромат,одночасна легкість і ситність - все це про домашніх грибних супах. Особливо гарні перші страви, приготовані на основі картопляного бульйону і опеньків - свіжозібраних або завчасно заморожених або сушених. За традицією до таких рідким страв подають хрусткі золотисті сухарики або ж грінки, приправлені пряним часниковим соусом. Рекомендуємо звернути увагу на покроковий рецепт «Як приготувати суп з грибами опеньками і картоплею». Навіть не сумнівайтеся - відмінний результат приємно вразить вас і домочадців.
Необхідні інгредієнти для приготування грибного супу з опеньками і картоплею
бульйон курячий або овочевий - 2 л
пшенична крупа (перловка) - 0,5 ст.
опеньки польові - 300 г
печериці - 150 г
картопля - 3 шт.
цибулина ріпчаста - 2 шт.
стебла селери нарізані - 200 г
морквина велика - 1 шт.
часник - 2 зубки
масло вершкове - 40 г
масло рослинне - 2 ст.л.
сіль і перець
листя лаврове листя - 2 шт.
Покрокове приготування грибного супу з картоплею і опеньками за рецептом з фото
У невелику каструльку вилийте овочевий абокурячий бульйон. Доведіть рідину до кипіння, посоліть, приправте перцем і лавровим листом. Промийте перловку і викладіть в киплячий бульйон. Варіть основу 1,5 години.
Польові опеньки гарненько промийте, обдайте окропом. Наріжте ароматні грибки дрібними шматочками.
Поки в бульйоні вариться перловка обсмажте грибочки на вершковому маслі. Не вмикайте конфорку занадто сильно, інакше масло перегорить.
Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння і наріжтеневеликим кубиком. Часник також очистіть і пропустіть через кухонний прес. Викладіть підготовлені компоненти в сковорідку до опеньки. Продовжуйте обсмажувати гриби.
Посоліть і поперчіть грибну піджарку. Витримайте сковорідку на вогні до повного випаровування рідини.
На другий сковороді обсмажте в рослинному маслі другу посічену цибулину.
Додайте до неї почищену і натерту моркву, нарізані стебла селери. Підсолити і злегка подсахаріте овочі.
Відберіть з каструлі один ополоник бульйону і вилийте рідину в сковорідку до овочевий масі. Протушкувати місткістю 5-10 хвилин і приберіть з конфорки.
На третій сковороді обсмажте нарізані пластинками печериці, вони додадуть грибного супу особливу структуру.
Обсмажені печериці висипте в каструлю з бульйоном. Потім перекладіть туди ж раніше підготовлені опеньки.
Через 5-7 хвилин всипте в суп овочеву піджарку і нарізаний маленьким кубиком картопля.
Доварити суп з грибами опеньками і картоплею по пошаговому рецептом до повної готовності. Розсипте по тарілочках і насолоджуйтеся чудовим ароматом польових грибків в колі сім'ї.
Як приготувати картоплю з опеньками на сковороді: відео-рецепт
Смажена картопля з грибами - з тих страв,які прийнято називати «класикою російської кухні». При правильному підході воно виходить шалено смачним і неймовірно ситним. А ще ця страва абсолютно невибаглива, оскільки вимагає мінімуму інгредієнтів, кулінарних умінь і витраченого часу. Особливо, якщо готувати картоплю з лісовими опеньками на сковороді за рецептом з докладними інструкціями. З таким простим кулінарним експериментів впорається навіть підліток.
Дивіться докладніше про те, як приготувати картоплю з опеньками на сковороді в відео-рецепті:
Як смачно приготувати опеньки в сметані з м'ясом і зеленню
Грибочки з м'ясом в сметанному заливанні - ідеальнеблюдо для меню вихідного дня, коли неспішне приготування їжі - в радість і задоволення. До того ж, до нескладним кулінарним процесам можна долучити навіть чоловіків і маленьких помічників. Повірте, таке приємне і корисне спільне проведення часу подарує кожному бере участь в готуванні масу позитивних емоцій. Читайте далі, як смачно приготувати опеньки в сметані з м'ясом і зеленню.
Необхідні інгредієнти для приготування ніжних опеньків з зеленню і телятиною в сметані
телятина - 400 г
опеньки свіжі - 300 г
сіль кухонна - 1 ч.л.
масло рослинне - 1 ст.л.
масло вершкове - 40 г
цибулина ріпчаста - 1 шт.
борошно - 0,5 ст.л.
часник очищений - 3 зубки
бульйон (грибний, овочевий, яловичий і т.д.) - 150 мл
біле сухе вино - 50 мл
сметана середньої жирності - 100 г
перець мелений - 0,5 ч.л.
петрушка зелена - 1 пучок
Покрокове приготування смачних опеньків з м'ясом і зеленню в сметані за рецептом з фото
Свіжий стейк телятини акуратно промийте під проточною водою і просушіть паперовими рушниками.
Наріжте м'ясо тонкими брусками, смужками або слайсами.
Ріпчасту цибулину очистіть від лушпиння і наріжте кубиком.
Очищений часник пропустіть через кухонний прес.
На розпеченій сковороді в рослинному маслі обсмажте нарізану телятину.
Як тільки м'ясо підрум'яниться додайте в сковороду цибулю, часник і дрібні опеньки. Посоліть і поперчіть вміст сковороди.
Дожарьте телятину з грибками до напівготовності і перекладіть в глибоку тарілку.
Продовжуйте готувати страву в тій же сковороді. Чи не вимиваючи посудини, розтопіть шматочок вершкового масла.
Додайте пів-ложки пшеничного борошна, гарненько розітріть суміш. Туди ж відправте бульйон і біле вино. Слідкуйте, щоб вогник на конфорці був слабеньким.
Викладіть в підливу обсмажене раніше м'ясо з грибами. Не забудьте додати сметану.
Томіть частування на маленькому вогнику під кришкою від 15 до 25 хвилин. За 2 хвилини до готовності присипте масу рубаною зеленню.
Смачно приготовані опеньки в сметані з м'ясом і зеленню чудово поєднуються з ніжною пастою, рисовою локшиною, відвареним пшоном або картопляним пюре.
Що приготувати з опеньків і курки на швидку руку
Якщо в холодильнику є курка і гриби, господиніможна не боятися приходу нежданих гостей. Згаданий «гастрономічний дует» прекрасний в різних комбінаціях і пропорціях - настільки ці два продукти органічно доповнюють один одного. Замислюєтеся, що приготувати з опеньків і курки на швидку руку? Зверніть увагу на ніжну запіканку з курячих стегон з грибами під твердим сиром. Успіх цього нескладного лаконічного страви досить простий - ніжний смак птиці, вдало відтінений більш насиченим грибним, його чарівний аромат і, звичайно ж, апетитна святкове подача.
Необхідні інгредієнти для приготування смачної запіканки з опеньків і курки на швидку руку
куряча грудка - 400 г
опеньки свіжі - 400 г
сир твердий нежирний - 250 г
картопля - 5 шт.
цибулина ріпчаста - 1 шт.
масло рослинне - 2 ст.л.
майонез
сіль дрібна
перець
Покрокове приготування "на швидку руку" курячої запіканки зі свіжими опеньками
свіжу курячу грудку вимийте, просушіть серветкою, наріжте невеликими шматочками.
Замаринуйте філе птиці в майонезі з сіллю і перцем. Залиште заготовку в прохолодному місці на 1 годину.
Тим часом підготуйте опеньки: вимийте, відкиньте на друшляк, дрібно наріжте.
Ріпчасту цибулину очистіть, подрібніть, обсмажте з грибами на рослинному маслі.
Форму для лазаньї змастіть вершковим маслом. Покладіть на дно мариновану курку, потім цибульний-грибну суміш, зверху - нарізану картоплю. Змастіть верхівку майонезом і посипте натертим твердим сиром.
Готуйте запіканку з опеньків і курки на швидкуруку 30-40 хвилин при 175С. По закінченню часу вийміть деко з духового шафа і залиште при кімнатній температурі на 5-10 хвилин, щоб страва "прихопили".
Що приготувати зі свіжих опеньків на зиму: відео-рецепти
У разі вдалої «тихого полювання» неодмінновиникають думки про сезонної заготівлі лісових грибочків про запас. Варіантів, як їх зберегти до зими, сила-силенна. Невибагливі опеньки, наприклад, прекрасно переносять заморозку і сушку, при цьому вони не менш гарні в засоленном і маринованому вигляді. Тому, як правильно розпорядитися «лісової здобиччю» і зберегти її до суворих холодів, вирішувати тільки вам. Наш портал радий запропонувати запасливим господарочкам перевірені підказки та рекомендації з відео-рецептом: "що приготувати зі свіжих опеньків на зиму".
Як бачите, приготувати лісові та польові опеньки НЕтак складно, як спочатку здається. Дотримуйтесь рецептами з покроковими фото і з задоволенням готуйте різноманітні страви: на перше - наваристі грибні супи з дивовижним ароматом, на друге - ситні смажені гриби з картоплею або більш легкі салати. Не забувайте, що приготувати з опеньків також можна і незвичайні заготовки на зиму.
