М'ясо по-бургундські
Пропонуємо вам ще одна новорічна страва від Країни Рад - м'ясо по-бургундські. Це м'ясо має ніжний смак і добре поєднується з різними гарнірами, особливо - з гарнірами з картоплі.М'ясо по-бургундські
Для приготування цієї страви вам знадобляться:
- яловичина - 800 г
- ріпчаста цибуля - 2 шт.
- часник - 3 зубчики
- червоне сухе вино - 1 ст.
- борошно - 1 ст. л.
- томатна паста - 1 ст. л.
- вершкове масло для обсмажування
- сіль, перець, лавровий лист - за смаком
Очистіть ріпчасту цибулю, промийте його холодноюводою і наріжте великими кільцями. Розігрійте вершкове масло в гусятниці. Наріжте яловичину невеликими кубиками і трохи обсмажити у вершковому маслі. Коли м'ясо злегка обсмажиться, викладіть зверху кільця цибулі, посипте яловичину і лук борошном і смажте далі.
Розведіть у вині томатну пасту, вилийтесоус в м'ясо, посоліть, поперчіть, якщо хочете - додайте в нього лавровий лист. Гасіть м'ясо з підливою протягом 3-4 годин на маленькому вогні (щоб підлива не підгоріла). Рідина в м'ясо в процесі гасіння постарайтеся не додавати - ви ризикуєте зіпсувати ніжний смак м'яса. Краще спочатку взяти побільше вершкового масла.
Зубчики часнику очистіть, пропустіть через часниковий прес і додайте до готового м'яса.
Смачного!
