Домашній марципан
Домашній марципан - смачне і корисне ласощі, яким, до тогож, можна красиво прикрашати торти та тістечка. Являє собою домашня марципан солодку еластичну масу, він може бути забарвлена в різні кольори. Готують домашній марципан з мигдалю та цукрової пудри.
Щоб зробити марципан, можна скористатисятеплим або холодним способом. Зазвичай домашній марципан готують теплим способом, оскільки марципан виходить більш м'яким, і з нього зручніше ліпити прикраси. Основний рецепт марципану в домашніх умовах пропонується нижче.
Домашній марципан
Для приготування домашнього марципану вам знадобиться:
- мигдаль солодкий - 0,5 кг
- мигдаль гіркий - 15 ядерець
- фруктовий цукор - 200 г
- вода - 1 ст. л.
приготування
Сирий мигдаль слід ошпарити, а потім зняти з нього шкірку. У духовці з відкритими дверцятами слід на дуже маленькому вогні висушити ядерця мигдалю. Мигдаль не повинен пригоріти.
Висушена мигдаль змолоти за допомогою кавомолки в дрібну пудру. Фруктовий цукор необхідно також змолоти в пудру. При відсутності фруктового цукру, його можна замінити вже готової цукровою пудрою.
Цукор і мигдаль слід ретельно перемішати,найкраще - міксером. За допомогою пульверизатора суміш необхідно скропити водою. Під час розбризкування масу слід повертати, щоб вона рівномірно ввібрала воду.
Змочену водою горіхово-цукрову масу необхідновикласти в товстостінну каструлю і потім поставити на невеликий вогонь. Під час підігріву маси потрібно додати в неї ще 20-50 г фруктового цукру у вигляді пудри.
Готову пластичну теплу масу необхідно викласти на обробну дошку, присипану цукровою пудрою. Тепер масу можна розгортати, ліпити з неї різні фігурки.
Смачного!
