новорічне печиво

Традиція пекти різдвяне і новорічне печивоіснує у багатьох країнах. В принципі, новорічним можна зробити будь печиво, використовуючи формочки у вигляді ялинок, зірочок і т.п. і прикрасивши готове печиво яскравою глазур'ю. Зроблять печиво новорічних і певні інгредієнти: Імбир, кориця, апельсинова цедра.

Новорічне печиво «Імбирні чоловічки»

Традиція пекти імбирне печиво у вигляді забавнихчоловічків прийшла до нас із Заходу. Там воно дуже популярно, імбирні чоловічки навіть ставали героями казок, пісень, фільмів і мультфільмів (згадати хоча б «Шрека»). Піч таке новорічне печиво не дуже складно. Для його приготування нам знадобляться наступні інгредієнти.

• 
  борошно - скільки візьме тісто
• 
  несолоне вершкове масло - 150 г
• 
  тростинний цукор (можна взяти і звичайний) - 0,5 ст.
• 
  мед - 0,5 ст.
• 
  яйце - 1 шт.
• 
  мелений або дрібно натертий імбир - 1 ст.л.
• 
  сода - 1 ч.л.
• 
  кориця - 1 ч.л.
• 
  розпушувач - 0,5 ч.л.

• 
  яєчний білок - 1 шт.
• 
  цукрова пудра - 1 ст.
• 
  лимонний сік - 0,5 ч.л.

Рубаємо масло на не надто дрібні шматочки. Розігріваємо олію, мед і цукор на середньому вогні, весь час помішуючи. Потрібно, щоб цукор повністю розтопився і при цьому не пригоріла. Доводимо суміш до кипіння (якщо вона трохи стемніє - нічого страшного, так і повинно бути). Знімаємо каструлю з вогню і відразу ж всипаємо в неї соду. Остужаем суміш.

Яйце злегка збиваємо і додаємо в медову суміш. Туди ж висипаємо розпушувач, імбир, корицю і борошно. Борошно потрібно сипати до тих пір, поки тісто не стане податливим і м'яким. Але воно повинно бути не надто крутим. У порівнянні, скажімо, з тестом для пельменів тісто має вийти м'якше.

Ділимо тісто на дві частини, кожну трохиприминає в коржик, загортаємо в пакет і кладемо на пару годин в холодильник. Діставши тісто їх духовки після закінчення цього часу, включаємо духовку, щоб вона розігрілася до 180 ° C. А поки вона розігрівається, вирізаємо печиво.

Для цього розгортаємо тісто в поліетилені дотовщини 3 мм. Фігурки вирізаємо за допомогою формочки. Якщо формочки немає, то можна вирізати трафарет чоловічка, класти його на тісто і акуратно обводити його гострим кінчиком ножа. Деко змащуємо маслом або вистилає пергаментом для випічки і викладаємо на нього фігурки. Вирізати потрібно швидко, щоб тісто не встигло знову стати м'яким: м'які фігурки важко буде переносити на деко.

Випікаємо наше новорічне печиво до твердості(Близько 8 хвилин), даємо печінкою охолонути. Поки воно охолоджується, збиваємо яєчний білок в піну і, продовжуючи збивати, додаємо цукрову пудру і лимонний сік. Отриманою глазур'ю малюємо імбирним чоловічкам очі, рот і гудзики.

Новорічне печиво з марципаном

Дуже популярна новорічна випічка з марципаном - масою з меленого мигдалю та цукрової пудри або цукрового сиропу. Марципан традиційно готують на Різдво в Голландії і Німеччини. Щоб приготувати новорічне печиво з марципаном, нам будуть потрібні наступні продукти.

• 
  80 г мигдалю
• 
  60 г цукрової пудри
• 
  половина яєчного білка
• 
  1 ч.л. лікеру

• 
  150 г борошна
• 
  100 г м'якого вершкового масла
• 
  75 г цукру
• 
  1 ч.л. меленого імбиру
• 
  0,5 ч.л. розпушувача

• 
  110 г абрикосового конфітюру
• 
  75 г цукрової пудри
• 
  2 ст.л. несолодкого згущеного молока
• 
  харчовий барвник

Марципан потрібно готувати за добу до того, як визбираєтеся піч новорічне печиво. Мигдаль обдаємо окропом, просушують і пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо в перетертий мигдаль цукрову пудру, лікер і білок, ретельно вимішуємо масу і ставимо в прохолодне місце на добу.

З'єднуємо марципан з цукром і розм'якшенимвершковим маслом. Просіяне борошно з'єднуємо з розпушувачем і меленим імбиром і, помішуючи, додаємо в олійно-марципанову суміш. Замішуємо тісто, загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на дві години.

Розкачуємо тісто в поліетилені до товщини впівсантиметра і вирізаємо формочками новорічне печиво (зірочки, ялинки і т.п.). Випікаємо печиво протягом 8-10 хвилин в духовці, розігрітій до 180 ° C, потім виймаємо з духовки і даємо охолонути.

Конфітюр трохи підігріваємо, змащуємо їм печиво. Цукрову пудру змішуємо з молоком, підфарбовує харчовим барвником і обмазуємо вийшла глазур'ю печиво.

Смачного!