Простий рецепт кольорових цукрових горішків

Горішки в кольоровий цукровій глазурі - ласощі,яке сподобається дорослим і дітям. Для його приготування потрібно мінімум інгредієнтів і всього півгодини часу - але результат перевершить очікування. Горішки - відмінний десерт до чаювання, декор для тортів, рулетів і капкейков, милий сувенір для близької людини.

Складові:

Цукор - 815 г

Обсмажені горіхи - 400 г

Вода - 345 г

Мед (сироп глюкози) - 60 г

Харчовий барвник, 2 ч. Л. прянощів за смаком

Спосіб приготування:

У чаші з'єднайте воду з цукром. Глюкозний сироп (мед) необхідний для стримування кристалізації сиропу - це не обов'язковий компонент, але краще його використовувати в суміші. В цукрову масу додайте барвник в потрібній кількості і нагрівайте, поки крупинки піску не розчиняться. Суміш можна не заважати

Готувати горіхи слід порційно. Перелийте 165 грам сиропу в сотейник з товстим дном і варіть до тих пір, поки температура не досягне 120 градусів. Виміряйте суміш термометром, контролюючи процес кипіння. У сироп можна додати пару чайних ложок кориці, мускатного горіха або ванілі

Коли суміш досягне потрібної температури, всиптегоріхи. Краще вибирати мигдаль або фундук - вони не будуть кришитися при приготуванні. Активно перемішуйте вміст сотейника, збираючи цукрову масу з дна так, щоб вона огортала кожен горіх

Сироп повинен рівномірно покривати горіхи, шар за шаром, карамелізіруя їх

Через кілька хвилин цукор почне кристалізуватися - тоді висипайте горіхи в прохолодну і суху тару. Потім швидко очищайте, мийте, витирайте досуха сотейник і повторюйте процедуру заново

Дайте горішкам охолонути, пересипте їх в шорстку посуд (з глини, чавуну) і перемішуйте протягом десяти хвилин. Горішки стануть більш гладкими і округлими