солянка класична
Існує величезна кількість різних видівсолянки: овочева, грибна і навіть рибна. Є також солянка, приготована на сковороді. Не існує також одного певного рецепта солянки класичної. Кожен вносить туди свої зміни, від чого вона аж ніяк не втрачає свого смаку. Правда, варто обмовитися, що за класичний рецепт приготування солянки прийнято вважати рецепт, опублікований у книзі «Кулінарія» в 1955 році.
Інгредієнти для приготування страви «Солянка класична»:
яловичина 250-500 г
різні копченості (чим більше видів, тим краще) 300 г
різні м'ясні продукти (ковбаса, сосиски, буженина, мова, нирки: на вибір, що є в холодильнику) 300 г
морква 2 шт
ріпчаста цибуля 2 шт
солоні огірки 4 шт
томатна паста
каперси
маслини
лимон
сметана
дрібно нарізана зелень
сіль
чорний мелений перець
лавровий лист
Спосіб приготування
З яловичини зваріть міцний бульйон. Він стане основою для приготування солянки. Вийміть м'ясо, поріжте його кубиками і поверніть в каструлю.
Солянка класична обов'язково вариться здодаванням величезної кількості овочів: цибулі і моркви. Дрібно наріжте 2 цибулини і натріть на тертці 2 моркви. Обсмажте їх трохи на сковороді на вершковому маслі. Потім додайте томатну пасту (2-3 столові ложки) і тушкуйте під кришкою протягом 5 хвилин. При потребі, можете додати в сковороду трохи бульйону.
Всі м'ясні продукти, які Ви використовуєте дляприготування солянки класичної, слід нарізати скибочками. Обсмажте їх на сковороді. Бажано для їх обсмажування використовувати вершкове масло, але можна і на рослинному.
Додайте в киплячий бульйон з яловичиною обсмажені м'ясні продукти, проваріть їх 5-10 хвилин.
Тепер можете додати тушковані овочі в каструлю зсолянкою. Солоні огірки наріжте тонкими скибочками або соломкою і додайте їх слідом за овочами. Проваріть солянку ще протягом 5-7 хвилин. Тепер можна додати сіль, чорний мелений перець і лавровий лист. Вимикайте вогонь і дайте солянці настоятися ще протягом 20 хвилин. Солянка класична готова!
Перед подачею солянки в тарілку слід покластикружечок лимона, дрібно нарізану зелень, каперси і нарізані маслини. Тільки тепер можна наливати гарячу, але не киплячу солянку в тарілку. Покладіть ще ложку сметани, і солянка класична готова до вживання.
Смачного!
Читайте також рецепт солянки з капусти з грибами на зиму.
