лазанья класична

Варіантів приготування лазаньї можна знайти дужевелика кількість. Адже вона настільки універсальна, що, помінявши начинку, можна отримати вже нове блюдо. Так, існує м'ясна, сирна, овочева лазанья, з грибами і без, м'ясний фарш можна замінити на будь-яке інше м'ясо по Вашому смаку. Простір для експериментів з цією стравою просто не обмежений.

Лазанья класична приготовлена ​​з м'ясного фаршу, овочів і білого соусу «бешамель». Приготування лазаньї настільки просто, що просто неможливо встояти і не спробувати її.

Щоб приготувати класичну лазанью, треба взяти такі інгредієнти:

Для тесту:

• 
  300 г борошна


• 
  3 яйця


• 
  1 ст. л. соняшникової олії


• 
  1 щіпка солі

Для м'ясного соусу:

• 
  300 г яловичого фаршу


• 
  150 г шинки (нарізати соломкою)


• 
  1 морква


• 
  2 черешки селери


• 
  4 ст. л. оливкового масла


• 
  1 стакан червоного сухого вина


• 
  1 середня цибулина


• 
  1 зубчик часнику


• 
  сіль, перець за смаком


• 
  1 банка томатів у власному соку (400 г)

для соусу «бешамель»:

• 
  0,5 л молока


• 
  2 ст. л. борошна


• 
  мелений мускатний горіх


• 
  100 г вершкового масла


• 
  сіль

Для покриття:

• 
  4 ст. л. сиру «Пармезан»


• 
  2 ст. л. вершкового масла

З борошна, яєць, соняшникової олії і солі замісититісто. Воно не повинно бути занадто круте, в іншому випадку слід додати трохи води. Коли тісто стане однорідним і не буде прилипати до рук, покладіть його в пакет і дайте постояти близько 30 хвилин.

Розділіть тісто на 6 частин. Кожну частину розкачати качалкою до товщини в 1-1,5 мм. За допомогою ножа виріжте прямокутник за розміром посуду для приготування лазаньї.

Лазанья класична вимагає приготуванням'ясного соусу в каструлі або великій сковороді з товстим дном. Нагрійте в ній оливкове масло і смажте на ньому дрібно порізану цибулю і часник. Томіть на невеликому вогні, поки цибуля не стане прозорим. Потім додайте вогонь і додайте нарізані соломкою селеру і моркву. Продовжуйте тушкувати протягом 5 хвилин.

Тепер слід додати шинку і фарш. Обсмажуйте суміш, поки м'ясо не стане світло-коричневого кольору. Додайте вино і тушкуйте все ще 10 хвилин. Поки тушкуйте м'ясо з овочами, відкрийте банку томатів у власному соку і порубати помідори на дрібні шматочки. Потім додайте нарубані томати разом в соком і тушкуйте соус ще 40 хвилин.

Лазанья класична НЕ буде класичної безсоусу «Бешамель». Для його приготування слід на сковороді розтопити вершкове масло і додати в нього борошно. Обсмажуйте її до отримання горіхового запаху. Окремо нагрійте молоко, можете не кип'ятити, головне щоб воно було гарячим. Влийте його тонкою цівкою в нагрівається сковороду з борошном і маслом. Постійно помішуйте соус, щоб розбити грудки, які можуть утворитися. Додайте сюди дрібку меленого мускатного горіха і сіль. Коли суміш почне закипати і трохи загусне - соус готовий.

Обрану форму для запікання змастіть трохивершковим маслом, потім покладіть лист лазаньї, зверху викладіть трохи м'ясного соусу. На м'ясної соус вилийте трохи білого соусу і посипте зверху сиром. Найкраще для цього підходить «Пармезан». Накривайте утворився шар наступним листом для лазаньї і повторюйте дії, поки не закінчаться листи, або НЕ виведіть, що форма для випікання вже заповнена.

Останній шар закрийте листом з тіста, залийте зверху його залишилися білим соусом, посипати сиром і додайте трохи вершкового масла.

Випікається лазіння при температурі 180 ° С 30-40 хвилин до утворення золотисто-коричневої скоринки.

Лазанья класична подається гарячою. Смачного!