консервований щавель

консервований щавель

Консервувати щавель дуже легко, адже в ньомуміститься щавлева кислота. Вона є натуральним консервантом, тому при консервуванні не потрібно додавати оцет і сіль. Для того щоб приготувати консервований щавель, нам знадобляться:

• 
  750 г листя щавлю;
• 
  250 мл води;
• 
  по 1 великому пучку кропу і зеленої цибулі (не обов'язково).

Ретельно перебираємо листя щавлю, відкидаючи зів'ялі і пожовкле листя і траву. Кілька разів промиваємо щавель в проточній воді, обрізаємо черешки.

Бланшуємо листя щавлю в киплячій воді протягомдекількох хвилин хвилин і щільно укладаємо в гарячі сухі скляні банки, які не отцежівая і не охолоджуючи. Якщо щавель консервується із зеленню, її потрібно бланшувати першої, засинаючи в каструлю на кілька хвилин довше щавлю.

Заливаємо щавель гарячою водою, в якій вінбланшувати, і ставимо в каструлю з водою (температура - 60 ° C для стерилізації). Банки потрібно стерилізувати протягом години (для півлітрових банок) або півтори години (для літрових банок).

Після стерилізації банки потрібно закатати і поставити вниз шийкою для охолодження.

Смачного!