Щавлевий суп, класичний рецепт з фото. Щавлевий суп з яйцем, з яловичиною, з куркою, покрокові рецепти
Зелений борщ, зелений борщ, зелений лікар - яктільки не називають в народі суп з щавлю. І кожне з цих назв відображає повною мірою важливість цієї страви (на Русі і борщ вважалися основою раціону), і його корисність для організму. На жаль, через досить короткого сезону (листя щавлю можна вживати в їжу тільки з травня по червень), далеко не всі вміють готувати це дивовижне страви. А тим часом щавлевий суп багатий вітамінами і мікроелементами, в яких так потребує наш організм після тривалого періоду авітамінозу.
Суп з щавлю буває двох видів - гарячий іхолодний. Перший готується з додаванням м'яса або на м'ясному бульйоні, а другий, відповідне, більш вегетаріанський, але з додаванням варених яєць. Що стосується продуктів і етапів приготування щавлевого супу, то в залежності від регіону вони можуть істотно змінюватися. Наприклад, в Польщі картоплю варять у мундирі, відповідно окремо, а в суп додають вже в готовому і остудженому вигляді. А в деяких областях Угорщини в борщ зелений прийнято додавати копчені реберця. Навіть на території нашої країни рецепти цього зеленого супу істотно різняться: десь його варять виключно на яловичому бульйоні, а десь в нього неодмінно додають пшеничну крупу або рис. Але незалежно від цього, щавлевий суп завжди виходить дуже смачним і корисним. Переконайтеся і ви в цьому за допомогою наших рецептів!
Простий щавлевий суп - рецепт покроковий з фото
Першим пропонуємо освоїти дуже простий варіантсупу з щавлю, який готується без додавання м'яса, але на м'ясному бульйоні. Тому заздалегідь відваріть шматок пісної яловичини з овочами і використовуйте проціджений бульйон в якості основи для супу з щавлю.
Увага! Для приготування супу краще використовувати домашній, а не дикоростучий щавель - він не такий кислий, а його листя набагато ніжніше і соковитіше.
Необхідні інгредієнти:
м'ясний бульйон - 1,5-2 л.
свіже листя щавлю - 300 гр.
картопля - 3 шт.
яйця - 4 шт.
морква - 2 шт.
сметана - 2 ст. л.
сіль
перець
Покрокова інструкція
М'ясний бульйон доводимо до кипіння. Окремо ставимо варитися картоплю і моркву в мундирі.
Готові овочі очищаємо від шкірки і нарізаємо: картоплю середніми кубиками, а моркву звичайними кружечками.
Щавель моєму, даємо йому обсохнути на рушник, і нарізаємо досить крупно.
Відправляємо овочі та зелень в киплячий бульйон, солимо і зменшуємо вогонь. Тим часом збиваємо яйця виделкою до однорідності і вливаємо в киплячий бульйон тонкою цівкою.
Перемішуємо щавлевий суп і знімаємо каструлю з вогню, як тільки яйця згорнуться і проваряться хвилин п'ять. Подаємо суп з щавлю гарячим зі сметаною.
Найсмачніший борщ зелений - рецепт з яловичиною покроково з фото
У цьому рецепті, як і в попередньому варіанті, яйцядля щавлевого супу будемо збивати виделкою. Такий спосіб додавання яєць істотно заощаджує час приготування супчика. Крім того, в цьому варіанті супу з щавлю присутній м'ясо - яловичина. Її при необхідності можна замінити пісної свининою чи куркою.
Необхідні інгредієнти:
яловичина - 300 гр.
картопля - 5 шт.
щавель - 300 гр.
зелень - 150 гр.
яйця - 2 шт.
цибуля - 0, 5 шт.
морква - 1 шт.
Зелена цибуля
сіль
перець
Покрокова інструкція
Починаємо з приготування бульйону: в підсолену воду відправляємо м'ясо, порізане невеликими шматочками, і доводимо суміш до кипіння. Поки бульйон НЕ закипів, чистимо картоплю і нарізаємо його середніми шматочками.
Додаємо картоплю в киплячий бульйон. Відразу ж збиваємо яйця виделкою і відправляємо їх слідом за картоплею. Не забуваємо перед цим зняти шумівкою м'ясної навар.
Половину великий цибулини дрібно ріжемо. Виливаємо на сковорідку трохи соняшникової олії і додаємо туди цибульку. Смажимо цибулю, постійно помішуючи, поки він не стане м'яким і напівпрозорим.
Потім додаємо до цибулі моркву і продовжуємо обсмажувати овочі на повільному вогні ще 1-2 хвилини. Солимо і перчимо зажарку. Відправляємо готову зажарку в каструлю з бульйоном.
Перемішуємо і переходимо до підготовки зелені. Цей рецепт приготування щавлевого супу має на увазі використання великої кількості різної зелені. Крім щавлю, нарізаємо також петрушку, кріп, зелена цибуля і перемішуємо. Відправляємо зелень в бульйон.
На закінчення додаємо в суп нарізану щавель, солимо і перемішуємо. Подаємо гарячим з грінками.
Незвичайний щавлевий суп без м'яса - рецепт супу-пюре покроково
Суп-пюре з щавлю - це досить незвичайнаваріація щавлевого борщу. Але, якщо говорити чесно, то одна з його кращих інтерпретацій: ніжна консистенція, насичений смак, красивий колір. І, головне, цікава подача, що перетворює традиційне сільське блюдо в кулінарний витвір, гідне кращих ресторанів світу. А ще суп-пюре з щавлю - ідеальний спосіб нагодувати цим неймовірно корисним стравою маленьких дітей, які в звичайному вигляді щавель навряд чи оцінять по достоїнству.
Необхідні інгредієнти:
щавель - 250 гр.
картопля - 2 шт.
цибуля - 1 шт.
вершкове масло - 25 гр.
вода - 800 мл.
сметана - 150 мл
сіль
перець
масло оливкове
.
Покрокова інструкція
Готувати щавлевий суп-пюре найзручніше в маленькій каструлі або глибокій сотейнику. На дно сотейника відправляємо шматочок вершкового масла і дрібно нарізану цибулю, пасеруємо до напівпрозорості.
Заливаємо цибулю водою і відразу додаємо картоплю. Картоплю ріжемо дрібними кубиками і варимо на повільному вогні до готовності.
Щавель моєму і трохи обсушуємо на рушник. Дрібно нарізаємо і відправляємо в сотейник, Томім кілька хвилин.
Готовий суп знімаємо з вогню і даємо йому охолонути. Занурювальним блендером перетворюємо суп в однорідну пюреобразную масу.
Додаємо сметану, сіль і перець за смаком і знову збиваємо блендером. Має вийти легке повітряне пюре.
Подаємо щавлевий суп-пюре, заправивши його оливковою олією, з ароматними часниковими грінками.
Домашній щавлевий суп з куркою - покроковий рецепт
Цей рецепт супу з щавлю, звичайно, можнаприготувати не тільки з куркою, але і з яловичиною мул будь-яким іншим пісним м'ясом. Але саме курятина найкраще врівноважує кислуватий присмак щавлю і робить суп ніжнішим. Важливий момент: у цьому варіанті супу з щавлю будемо додавати варені яйця, тому попередньо зваріть 3-4 курячих яйця круто і наріжте їх четвертинками.
Необхідні інгредієнти:
курячі стегенця - 500 гр.
вода -2 л.
цибуля - 2 шт.
картопля - 3 шт.
морква - 2 шт.
щавель - 200 гр.
відварені яйця - 3 шт.
рослинна олія
перець горошком
сіль
лавровий лист
Покрокова інструкція
Починаємо з бульйону: стегенця миємо й відправляємо в киплячу підсолену воду, зменшуємо вогонь і чекаємо повторного закипання води.
Лук і моркву очищаємо від шкірки і відправляємо в бульйон, попередньо знявши шумівкою утворилася пінку на його поверхні.
Слідом за овочами додаємо перець горошком і лавровий лист, зменшуємо вогонь і варимо до тих пір, поки м'ясо не стане вільно відділятися від кістки.
Тим часом потрібно почистити і нарізати картоплю кубиками середніх розмірів.
Щавель промити під проточною водою і злегка обсушити на рушник. Нарізаємо щавель досить тонко.
З готового бульйону дістаємо овочі, спеції і м'ясо. Овочі викидаємо, а м'ясо відокремлюємо від кістки і нарізаємо невеликими кубиками.
Проціджуємо бульйон через марлю і даємо йому трохиохолонути. Тим часом займемося засмажкою: цибуля поріжемо дрібненько, морква натерти на середній тертці. Відправимо овочі на сковороду з рослинним маслом і будемо пасерувати до золотистого кольору.
Бульйон знову ставимо на вогонь, додаємо в нього картоплю і варимо до його готовності.
Після повторного закипання відправляємо в каструлю м'ясо і зажарку.
Додаємо щавель і варимо суп ще хвилин п'ять на дуже повільному вогні.
В кінці додаємо четвертинки варених яєць і сметану.
Легкий щавлевий суп з яйцем - рецепт на перепелиних яйцях покроково
Про користь перепелиних яєць знають всі: вони багаті фосфором, залізом і калієм, не викликають алергічних реакцій і є легкозасвоюваним білковим продуктом. А в поєднанні з щавлем подвоюють користь нашого щавлевого супчика!
Необхідні інгредієнти:
перепелині яйця - 6 шт.
щавель -250 гр.
вода - 1, 5 л.
морква середня -1 шт.
цибулина невелика -1 шт.
картопля - 4 шт.
зелень
сіль
перець
Покрокова інструкція
Яйця відварюємо круто, чистимо від шкаралупи і нарізаємо четвертинками або половинками - як вам більше подобається.
На замітку! Перепиляною яйця, як і курячі, для супу з щавлю зовсім необов'язково попередньо варити. Їх можна сирими збити виделкою або вінчиком і тонкою цівкою влити в киплячий бульйон.
Картопля, моркву і цибулю очищаємо від шкірки і нарізаємо всі овочі дуже дрібно.
На замітку! Дрібно подрібнити овочі найзручніше за допомогою блендера. Це дуже швидкий спосіб, а шматочки овочів вийдуть однаковими за розміром.
Ставимо каструлю на плиту, солимо і чекаємо закипання води. Додаємо в окріп нарізані овочі, перчимо і варимо на сильному вогні хвилин сім.
Нарізаємо щавель і відправляємо його в каструльку з овочевим бульйоном. Доводимо суп до кипіння знову і вимикаємо. Накриваємо кришкою і даємо супу з щавлю настоятися приблизно 15-20 хвилин.
Подрібнену зелень і яйця, додаємо все в супчик з щавлю. Подаємо страву гарячою з жирною сметаною і грінками з житнього хліба (можна приготувати в хлібопічці).
Швидкий суп з щавлю - рецепт в мультиварці покроково
Приготувати смачний і ароматний суп з щавлюможна і в мультиварці. Список продуктів для цього рецепта знадобиться традиційний: картопля, яйця, морква, цибуля і, звичайно ж, сам щавель. А ось варіантів приготування може бути кілька. Наприклад, можна спочатку обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі, а можна просто додати нарізані овочі в суп і готувати в мультиварці, як в нашому рецепті.
Необхідні інгредієнти:
щавель - 300 гр.
картопля - 3 шт.
яйця - 3 шт.
морква - 1 шт.
цибуля - 1 шт.
зелень
сіль
перець
Покрокова інструкція
Овочі та зелень ретельно миємо й чистимо. Нарізаємо картоплю і цибулю кубиками, а моркву кружечками. Щавель і зелень дрібно рубаємо.
Викладаємо овочі і щавель в мультиварку, заливаємо водою, солимо і перчимо.
Вибираємо програму «Суп», час пріготовленіе- 12 хвилин.
Поки суп з щавлю готується в мультиварці, зваримо і очистимо яйця.
Варені яйця ріжемо навпіл і додаємо в готовий суп. Подаємо суп з щавлю гарячим або охолодженим зі сметаною.
У Мережі можна зустріти різні відео рецепти,як зварити смачну локшину (рецепти від Алли Ковальчук, бабусі Емми, Анастасії Скрипкіної). Пропонуємо вам наступні ролики, в яких наочно показаний процес приготування страви.
