заварні еклери

Слово «еклер» має французьке походження іперекладається як «блискавка». Вважається, що еклер з'явився на світло в 19 столітті, і придумав його французький кулінар Марі-Антуан Карем. У Франції еклери представляли собою десерт довгастої форми з заварного тіста, заправлений заварним кремом. Країна Рад рекомендує вам приготувати ці чудові тістечка - заварні еклери.

Тістечко «Еклер»

1 стакан води

100 г маргарину

1 склянка борошна (утрамбований)

5 яєць

Спосіб приготування:

Закип'ятіть в невеликому посуді воду, покладіть тудимаргарин. Помішуйте, поки він повністю не розтане. Потім приберіть посуд з вогню, всипте борошно і дуже ретельно розмішайте ложкою до однорідної маси. Охолодіть тісто до кімнатної температури. Далі, вбиваючи в посуд з тестом по одному яйцю, збити масу руками. Тісто має тягнутися.

Приготуйте деко - злегка змастіть його маргарином і присипте борошном.

Кондитерським шприцом видавлюйте на деко коржі розміром з 5-тікопеечную монету.

Порада: замість кондитерського шприца можете взятиполіетиленовий кульок розміром А4 формату (можна взяти офісний файлик), покласти в нього наше заварне тісто. У кулька потрібно обрізати куточок з одного боку, і через отвір видавлювати тісто на деко.

Тепер ставимо деко в розігріту духовку і випікаємо наші заварні еклери при температурі 180 градусів. Важливо: температуру в процесі випічки не змінювати і духовку протягом 10 хвилин не відкривати! Коли еклери стануть золотисто-коричневими - вони готові. Приблизний час випікання - 15-20 хвилин.

Готові заварні еклери відразу зняти з дека,акуратно підчепивши їх лопаткою. Потім тістечка розрізати навпіл, начинити заварним кремом або кремом зі згущеного молока. Зверху можна посипати цукровою пудрою або полити шоколадною глазур'ю.

Рекомендуємо спробувати еклери і з солоною начинкою.

Заварний крем для еклерів

500 мл молока

200 г цукру

4 жовтки

50 г просіяного борошна

1 ч.л. ванільного цукру

Закип'ятіть молоко. Яєчні жовтки збийте з цукром, борошном і ваніллю. Влийте в них тонкою цівкою гаряче молоко, добре перемішайте і поставте на вогонь. Варіть до загусання.

Крем з згущеного молока для еклерів

200 г розм'якшеного вершкового масла

1 банка вареного згущеного молока

2 столових ложки какао

горіхи

Добре збити вершкове масло. Невеликими порціями додайте в нього згущене молоко, какао і горіхи.

Шоколадна глазур для еклерів:

4 столових ложки води

0,5 склянки цукру

50 г масла

2 столових ложки какао

Закип'ятити воду з маслом, всипати в центр цукор, попередньо змішаний з какао. Розмішати і варити на малому вогні до загустіння. Глазур готова, коли проведена по дну посуду ложка залишить слід.