Лосось з апельсинами
Країна Рад пропонує вам ще один рецепт до святкового столу в День всіх Закоханих. Лосось з апельсинами - дуже оригінальне блюдо, яке напевно припаде до смаку вашій другій половинці.Лосось з апельсинами
Для приготування цієї страви беремо такі інгредієнти:
- 800 г філе лосося (4 шматки по 200 г)
- 200 мл бульйону
- 100 мл білого вина
- 100 мл рослинного масла
- 50 г меду
- 4 ст.л. води
- 3 апельсина
- 2 ст.л. цукру
- 2 ст.л. лікеру Cointreau
- 2 ст.л. оцту
- 1 ст.л. картопляного крохмалю
- сіль, перець - за смаком
- жир для змащування дека
Заливаємо рослинним маслом філе лосося, солимо його, перчимо і ставимо в холодильник на півгодини.
Знімаємо цедру з одного апельсина за допомогоюдрібної терки. Додаємо цедру в мед, вливаємо оцет і залишаємо на кілька хвилин на теплій плиті. Воду нагріваємо з цукром до тих пір, поки сироп не набуде консистенцію карамелі. З'єднуємо карамель з апельсиновою цедрою.
Потім готуємо соус. Вино, бульйон і сік половини апельсина нагріваємо в каструлі, накриваємо кришкою і залишаємо на 40 хвилин на маленькому вогні. Крохмаль розводимо в соку, вичавленому з півтора апельсинів, вливаємо розведений крохмаль в соус і додаємо туди ж лікер.
Деко змащуємо жиром, викладаємо на нього філе лосося, поливаємо маринадом,
накриваємо фольгою і смажимо протягом 15 хвилин при температурі 200 & degС. Подаємо філе лосося з соусом, прикрасивши його карамелізований цедрою.
Смачного!
