Свинина на кісточці

Свинина на кісточці в духовці

Для приготування цієї страви нам знадобляться:

• порційний шматок свинини на кісточці


• 2 середніх картоплини


• 2 болгарських перцю


• оливкова олія


• Вурстерскій соус


• червоний бальзамічний оцет


• часник


• лимон


• сіль


• перець


• сушений базилік

Спочатку замарінуем свинину. Для цього скроплюємо її Вурстерскім соусом, лимонним соком, а для аромату додамо пару крапель червоного винного оцту. Потім намазуємо м'ясо часником, солимо і перчимо до смаку. Підготовлену свинину викладаємо на деко і запікаємо в духовці протягом 15-20 хвилин при максимальній температурі.

Поки м'ясо готується, чистимо і ріжемо картоплю іболгарський перець (картопля потрібно розрізати навпіл, а перець - на четвертинки). Змащуємо оливковою олією форму і викладаємо в неї овочі. Овочі також запікаємо протягом 20 хвилин.

Перед подачею викладаємо овочі на тарілку, солимо їх, поруч кладемо шматок запеченої свинини і посипаємо сушеним базиліком.

Свинина на кісточці з апельсинами

Для того, щоб приготувати цю страву, нам знадобляться:

• 1,25 кг порційних шматків свинини на кісточці


• 4 апельсина


• 200 г оливок без кісточок


• 3 ст овочевого бульйону


• 1 лимон


• 2 ст.л. меду


• 1 ст.л. крохмалю


• 5 зубчиків часнику


• 1 ч.л. сушеного чебрецю


• мелений чорний перець


• сіль

Промиваємо відбивні в холодній проточній воді ісушимо паперовим рушником. Очищаємо і ріжемо скибочками два зубчики часнику. М'ясо і часник кладемо в миску. Моєму два апельсина, один з них очищаємо від шкірки і білих волокон, ріжемо скибочками. З другого апельсина зрізаємо шкірку у вигляді спіралі і відкладаємо в сторону. З трьох, що залишилися апельсинів і лимони вичавлюємо сік, поливаємо їм м'ясо і залишаємо свинину маринуватися на 2 години.

Замаринувати м'ясо промаківаем серветкою,солимо і перчимо по обидва боки. Решта три зубчики часнику очищаємо, пропускаємо через прес і змішуємо з медом і сушеним чебрецем. Цією сумішшю натираємо м'ясо, викладаємо на деко і смажимо в розігрітій до 200 & degС в духовці протягом години. Потім додаємо до м'яса залишки маринаду, овочевий бульйон, нарізаний скибочками апельсин, апельсинову цедру і оливки. Смажимо м'ясо ще приблизно годину, а в самому кінці приготування додаємо крохмаль, розведений у невеликій кількості води.

Свинина на кісточці в томатному соусі

Щоб приготувати цю страву, візьмемо такі інгредієнти:

• 2 порційних шматка свинини на кісточці


• 1 лимон


• 1 л бульйону


• 200 г томатної пасти


• 50 г борошна


• 30 г жиру


• 4 печериці


• 1 цибулина


• лавровий лист, спеції, сіль, перець - за смаком

Вичавлюємо з лимона сік. Свинину солимо, перчимо, натираємо сумішшю спецій для м'яса і лимонним соком. Готуємо свинину протягом 20 хвилин на розігрітій стороні. Стейки потрібно обсмажити з кожного боку, поки не утвориться золотава скоринка.

Потім готуємо томатний соус. Цибулю чистимо і дрібно рубаємо, печериці миємо й ріжемо. Пасеруємо цибулю та печериці з томатною пастою. В іншій сковороді обсмажуємо на жирі борошно до золотистого кольору. Обсмажену муку змішуємо з бульйоном, додаємо пасерування овочі з томатною пастою і варимо протягом 20 хвилин. У самому кінці варіння додаємо в соус лавровий лист і спеції, солимо.

Готове м'ясо поливаємо соусом і подаємо з гарніром із зелені і овочів.

Смачного!