Курячий суп з галушками

Як приготувати суп з галушками? Рецепт приготування

Ось один з найпростіших рецептів такого супу.

Необхідні інгредієнти:

• курка (грудка або стегенце) - 250 г


• морква - 1 шт


• цибуля ріпчаста - 1 шт


• рослинне масло - 1 ст. л.


• чорний перець-горошок - 8-10 горошин


• лавровий лист - 3-4 листочка


• зелень кропу, сіль - за смаком

Спосіб приготування:

1. курку моєму і кладемо в злегка підсолену киплячуводу. Доводимо до кипіння і акуратно знімаємо піну. Варимо курку приблизно 20 хвилин з моменту закипання на середньому вогні. Проціджуємо бульйон через сито. Акуратно знімаємо м'ясо з кісток, нарізаємо шматочками і кладемо назад в бульйон;


2. очищаємо цибулю та моркву, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на рослинному маслі на середньому вогні 3-4 хвилини;


3. викладаємо зажарку в бульйон, солимо за смаком, додаємо лавровий лист і перець, варимо приблизно 5-7 хвилин;


4. додаємо в бульйон галушки і на слабкому вогні проварюємо їх 5-6 хвилин.

Перед подачею на стіл дістаємо з супу лавровий лист і посипаємо його дрібно нарубаної зеленню кропу.

Курячий суп з галушками (кнейдлах)

Курячий суп з галушками (кнейдлах), зробленими з маци, - це типове блюдо єврейської кухні.

Необхідні інгредієнти:

• курка (розібраний) - 1-1,5 кг


• черешки селери - 3-5 шт


• морква - 3-5 шт


• великий ріпчаста цибуля - 2-3 шт


• невеликий корінь пастернаку - 1 шт


• рубана зелень петрушки - 2-3 ст. л.


• рубана зелень кропу - 2-3 ст. л.


• часник - 1 зубчик


• сіль, перець, куркума - за смаком

Спосіб приготування:

1. рубаємо курку на шматочки і викладаємо у великукаструлю. Лук надрезаем в нижній частині хрестом, не очищаючи. Корінь пастернаку розрізаємо навпіл, селера і моркву нарізаємо товстими кружечками. Кладемо овочі в каструлю, де вже лежить курка, додаємо половину кропу, петрушку і куркуму. Солимо і перчимо до смаку, додаємо 3-4 л води, ставимо на вогонь і накриваємо кришкою. Доводимо до кипіння, солимо і перчимо до смаку, зменшуємо вогонь і варимо 2-3 години, знімаючи з бульйону піну;


2. готуємо галушки і викладаємо їх (по 2-3 штуки) по тарілках;


3. нагріваємо суп, додаємо в нього залишився кріп і подрібнений часник. Заливаємо галушки гарячим супом.

Галушки для супу - рецепт

Галушки з борошна

Необхідні інгредієнти:

• яйця - 1 шт


• холодна вода - 5-7 ст. л.


• борошно (скільки «візьме» тісто)


• сіль - щіпка

Спосіб приготування:

1. з'єднуємо яйце, борошно, воду і сіль, ретельно перемішуємо до отримання липкого і не дуже крутого тіста. Якщо воно вийшло дуже густе, додаємо ще трохи води;


2. робити галушки найзручніше двома ложками: вмочивши ложку в холодну воду, набираємо в неї тісто і зіштовхуємо другий ложкою в киплячий бульйон. При варінні галушки будуть збільшуватися в об'ємі, тому не слід робити їх занадто великими;


3. варимо їх 5-6 хвилин при слабкому кипінні.

Галушки з маци

Необхідні інгредієнти:

• борошно з маци середнього помелу - 175 г


• яйця - 2 шт


• великий ріпчаста цибуля - 1 шт


• рослинне масло - 3 ст. л.


• рубана зелень петрушки - 3 ст. л.


• часник - 1 зубчик


• сіль, перець - за смаком

Спосіб приготування:

1. яйця злегка збиваємо і перемішуємо у великіймисці з борошном, рослинним маслом, подрібненим часником, петрушкою і цибулею, натертим на дрібній тертці. Солимо і перчимо до смаку, вливаємо воду і замішуємо тісто до консистенції м'якої густої пасти. Накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 40 хвилин;


2. в окремій каструлі кип'ятимо воду. Мокрими руками скачуємо з тіста для галушок кульки і опускаємо їх в киплячу воду. Зменшуємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і варимо їх протягом 15-20 хвилин. Готові галушки виймаємо шумівкою, викладаємо на тарілку;


3. хвилин через 20, коли галушки стануть щільними, кладемо по 2-3 штучки в кожну тарілку. Суп розігріваємо, додаємо в нього.

Як приготувати суп з галушками