Млинці з сиром

Млинці з сиром

Щоб приготувати млинці з сирною начинкою, нам знадобляться такі інгредієнти.

Для млинців:

• борошно - 5 ст.л. з гіркою
• 
  молоко - 2,5 ст.
• 
  яйця - 2 шт.
• 
  цукор - 1 ст.л.
• 
  рослинне масло - 1 ст.л. для тіста + 100 г для смаження
• 
  сіль - 0,3 ч.л.

Для начинки:

• свіжий сир - 300 г
• 
  сметана - 2 ст.л.
• 
  цукор - 2 ст.л.
• 
  2 ячних жовтка або 1 яйце
• 
  сіль за смаком

Збиваємо віночком або за допомогою міксера яйця зцукром і сіллю. У збиту масу вливаємо молоко і всипаємо борошно. Ретельно все перемішуємо, додаємо рослинне масло і знову перемішуємо. У готовому тісті не повинно бути грудочок. Випікаємо тонкі млинці на олії. Щоб рівномірно змастити маслом сковорідку, можна використовувати для цього вилку з наколотої половинкою сирої картоплини.

Потім готуємо начинку. Для цього розтираємо сир зі сметаною, жовтками і цукром, солимо до смаку. Щоб начинка вийшла більш ароматною, можна додати в неї лимонну або апельсинову цедру (попередньо її потрібно висушити, перемолоти і просіяти), родзинки або цукати.

На серединку кожного млинчика кладемо столовуложку сирної начинки і загортаємо млинець конвертиком. Утворені конвертики обсмажуємо з обох сторін в маслі або змащуємо маслом, кладемо в емальовану або керамічний посуд, накриваємо кришкою і ставимо в негарячу духовку.

Млинці з сиром та вишнею

Щоб приготувати млинці з вишнями і сиром, нам знадобляться такі інгредієнти.

Для млинців:

• молоко - 500 мл
• 
  борошно - 200 г
• 
  яйця - 2 шт.
• 
  рослинне масло - 2 ст.л.
• 
  цукор - 1 ст.л.
• 
  розпушувач - 2 ч.л.
• 
  сіль за смаком
• 
  масло для смаження

Для начинки:

• 400 г сиру (жирність будь-яка)
• 
  300 г свіжої або замороженої вишні
• 
  5 ст.л. цукру
• 
  5 ст.л. сметани

Спочатку готуємо млинці. Збиваємо яйця з сіллю і цукром, додаємо рослинне масло і перемішуємо. Вливаємо молоко і ще раз добре перемішуємо. Додаємо борошно і розпушувач (його можна замінити 1 ч.л. гашеного соди) і ретельно перемішуємо тісто міксером або віночком.

Розігріваємо сковорідку і трохи змащуємо їїмаслом. В середину сковорідки наливаємо тісто і крутимо сковорідку, щоб рівномірно розподілити тісто по поверхні. Коли низ млинця стане золотистим, перевертаємо млинець і кілька секунд смажимо з другої сторони, а потім знімаємо млинець зі сковороди.

Тепер готуємо начинку. Змішуємо сир зі сметаною і цукром (якщо сир крупинками, попередньо протираємо його через сито). Заморожену вишню розморожуємо і зливаємо рідину, а зі свіжої виймаємо кісточки. Додаємо вишню в сир і перемішуємо.

Викладаємо начинку на центр млинчика і загортаємо його конвертом. Такі млинці найкраще подавати з солодкими соусами.

Смачного!