Спагеті з морепродуктами

Спагеті з морепродуктами: класичний рецепт

Для приготування спагетті з морепродуктами за класичним рецептом вам знадобляться:

• 400 г спагетті


• 750 г морепродуктів (можна взяти готову суміш "морський коктейль")


• 800 г протертої м'якоті томатів


• 1 ст. білого сухого вина


• 1 невелика цибулина


• 2 зубчики часнику


• 1 щіпка шафрану


• 1 ч.л. подрібненого листя базиліка


• 4 ст.л. оливкового масла


• сіль, перець - за смаком

Висипати шафран в вино і залиште стояти на 10-15хвилин. В цей час промийте морепродукти, викладіть в каструлю і залийте настояним вином з шафраном. Доведіть до кипіння і готуйте 4 хвилини. Потім зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і поставте в тепле місце.

Поки морепродукти настоюються, займітьсяприготуванням томатного соусу. Очистіть і подрібніть часник і цибулю. Розігрійте в сотейнику половину оливкової олії, потім зменшіть вогонь, додайте цибулю і часник і готуйте протягом 6 хвилин. Потім додайте м'якоть томатів, базилік і стакан води. Посоліть, поперчіть і готуйте протягом півгодини на середньому вогні.

Відваріть спагетті звичайним способом, відкиньте надрушляк, перекладіть назад в каструлю і перемішайте з оливковою олією. Змішайте морепродукти і томатний соус, покладіть до них спагетті, перемішайте і прогрійте протягом 30 секунд, постійно помішуючи. Спагеті з морепродуктами готові!

Спагеті з мідіями в кремовому соусі

Для приготування спагетті з мідіями в кремовому соусі візьміть:

• 300 г спагетті


• 200 г готових мідій


• 1 ст. сухого білого вина


• 140 мл жирних вершків


• 2 ст.л. оливкового масла


• 1 маленьку цибулину


• 2 зубчики часнику


• 2 ст.л. порізаної зелені петрушки


• 1 ст.л. порізаного шніт-цибулі


• терта цедра половини лимона


• сіль, перець - за смаком

Відваріть спагетті в підсоленій воді (краще взятидля цього велику каструлю). Поки спагетті варяться, розігрійте в каструлі масло, покладіть в нього дрібно нарізану цибулю і обсмажуйте 5 хвилин, поки він не стане м'яким. Додайте дрібно нарізаний часник і готуйте ще 1 хвилину.

Потім влийте в каструлю вино, доведіть майбутнійсоус до кипіння і варити протягом 3-4 хвилин. Додайте лимонну цедру, вершки і прогрійте соус. Після цього в каструлю додаються мідії, зелень і приправи. Мідії можна переварювати, інакше вони стануть жорсткими, тому готовий соус потрібно відразу зняти з вогню і перемішати.

Коли спагетті будуть готові, зніміть їх з вогню, додайте соус і ретельно перемішайте. Спагеті з мідіями в кремовому соусі можна подавати до столу!

Спагеті з морепродуктами в мішечку

Для приготування спагетті з морепродуктами в мішечку (спагеті з морепродуктами по-тоскански) вам знадобляться такі інгредієнти:

• 700 г свіжих або охолоджених морепродуктів


• 250 г спагетті


• 500 г консервованих помідорів у власному соку


• 1 ст. сухого білого вина


• 4-5 ст.л. оливкового масла


• 5-6 зубчиків часнику


• 1 ст.л. тертого пармезану


• свіжий базилік, сіль, цукор, перець - за смаком


• пергаментний папір

Поставте на плиту велику каструлю з водою іодночасно включіть її - вона повинна розігрітися до 180 градусів. Морепродукти промийте в солоній воді. Половину оливкового масла розігрійте в глибокій сковороді, видавіть в нього 2 зубчики часнику і обсмажте до золотистого кольору. Потім дістаньте часник, охолодіть вийшло часникове масло і додайте в нього помідори разом з соком.

Доведіть томатний сік до інтенсивного кипіння іподрібніть помідори прямо в сковороді (це зручно робити за допомогою шумівки). Коли томатний соус почне загусати, зменшіть температуру і посоліть соус. Він повинен здаватися трохи пересоленим. Потім додайте цукор (вам потрібно домогтися кисло-солодкого смаку) і мелений перець. Змішавши соус, додайте дрібно порубаний часник, що залишився і базилік. Знову перемішайте, додайте морепродукти, доведіть до кипіння і зніміть сковороду з плити.

Висипати спагетті в киплячу воду, попередньопосоливши її і додавши столову ложку оливкової олії. Варити спагетті потрібно до напівготовності! Потім відкиньте їх на друшляк, збризніть оливковим маслом і перемішайте.

Пергамент для випічки викладіть на деко,щоб його краю приблизно на 10 см виходили за межі дека. Викладіть спагетті на пергамент, поверх нього покладіть соус з морепродуктами і залийте все це вином. Зберіть виступаючі краї паперу так, щоб у вас вийшов мішок з пергаментного паперу зі спагеті всередині, але з дека його не знімайте. Поставте спагетті в духовку приблизно на 15 хвилин.

Перед подачею перемішайте спагетті з соусом і посипте пармезаном. Спагеті з морепродуктами в мішечку можна подавати прямо в пергаментному папері або перекласти на блюдо. </ P>

Смачного! І не забудьте спробувати також спагетті з креветками по-креольськи.