Хачапурі (Грузинська кухня)

хачапурі - блюдо грузинської кухні, що представляє собоюкоржик з сиром. Назва походить від слів "хліб" (пури) і "сир" (хачо). Буває безлічі видів. Аджарські хачапурі печуть у формі човника і заливають яйцем. Імеретинсье хачапурі - круглі. Менгрелскіе теж круглі, але зверху покриті сиром (сулугуні). У Вірменії випікають хачапурі листкові в формі конверта або трикутника.

1 пачку сиру (250 г) змішати з розтопленимвершковим маслом (150 г), додати дрібку соди, погашену лимонною кислотою або оцтом, 1/4 ст.л. цукрового піску, 1 яйце. В утворену однорідну масу всипати 1,5 ст. борошна і замісити тісто. Для начинки натерти 150 г сиру, змішати сир з яйцем і 1 ложкою сметани, додати дрібно нарізаний зубчик часнику. Тісто розділити на 2 частини і розкачати у вигляді круглих коржів. На нижню корж викласти начинку, краї верхньої коржі загнути під нижню. Верх змастити яйцем і проколоти в декількох місцях виделкою. Випікати 45 хвилин в духовці при температурі 200 градусів.

</ P>