Вино з яблук в домашніх умовах: простий покроковий рецепт приготування - Технологія яблучного вина з чорноплідної горобини і винними дріжджами

1. 
   У складі яблучного соку для вина неодмінномає бути 20-25% цукру. Якщо сорти фруктів солодкі, можна не додавати штучний підсолоджувач. Якщо ж кислі - варто ввести в основу 10-15% цукру;


2. 
   Процес виноробства починається з першого бродіння: створіть йому необхідні умови. Ідеальний температурний режим для яблучного соку - 22-25С;


3. 
   Коли вид заграв рідини почне радувати око, стежте за етапами і своєчасно робите нескладні, але дуже важливі маніпуляції;


4. 
   В окремих випадках проста технологіяприготування яблучного вина передбачає використання винних дріжджів, меду, родзинок або чорноплідної горобини. Тому варто заздалегідь і дуже ретельно вивчати покрокові рецепти з фото і відео;


5. 
   Почерговість етапів виглядає наступним чином: перший бродіння в банках з регулярним відділенням мезги, додавання цукру в сусло, бродіння під гідрозатворів (30-45 днів), закінчення або ж "тихе" бродіння, фільтрація та розлив у пляшки;


6. 
   Зберігати готове домашнє вино з яблук краще у вертикальному положенні в прохолодному, затемненому і добре провітрюваному погребі;

Головний принцип успіху в приготуванні яблучного вина - якісні фрукти і дбайливе ставлення до затіяному справі. У такому процесі всі помилки можна виправити. За винятком фатальних, звичайно ж.

Яблучне вино в домашніх умовах: технологія та рецепт приготування з фото

Для приготування в домашніх умовах яблучноговина на нашу рецептом з фото плоди краще збирати з дерева. Все, що лежить під ним, гідно хіба що джему або повидла. Безумовно, завжди залишається спокуса використовувати у виноробстві падалицю, але цей крок загрожує потенційним для сидру ризиком. Наприклад: недозрілі плоди, опале завчасно, пустять наперекосяк всю технологію приготування, а сторонні мікроорганізми на падалиці швидше за все стануть причиною надмірного прокісанія або сторонніх смаків і запахів.

Необхідні інгредієнти для приготування вина з яблук в домашніх умовах за рецептом з фото

• 
  яблука будь - 5 кг


• 
  білок яєчний - 1 шт.

Покрокове приготування яблучного вина в домашніх умовах за рецептом з фото

1. 
   Процес приготування домашнього яблучного винапочинають різними способами. Можна просто вичавити сік з плодів і чекати бродіння. Безумовно, він заграє, але чекати доведеться довго. А можна подрібнити яблука, щоб прискорити процес. Але перш відсортуйте все підгнилі і червиві плоди.


2. 
   Яблука перед дробленням мити не варто, також не рекомендується видаляти плодоніжки, серцевини, кісточки. Просто нарубати фрукти середніми шматками і пропустіть через м'ясорубку.


3. 
   Отриману яблучну мезгу перекладіть в сталевуабо скляний посуд відповідного розміру і залиште при 18-22С під щільно (але не наглухо) накритою кришкою. Протягом тижня вряди-годи перемішуйте з соком шапку, що спливла м'якоті, щоб уникнути закисання. А в останній день процідіть рідину і відіжміть м'яку масу.


4. 
   З віджатої мезгой поступите згідно "сирним"традицій - підвісьте в марлевому мішку над широкою мискою. Так вдасться вилучити буквально весь сік з макухи. Він стече сам собою протягом однієї доби.


5. 
   Весь отриманий сік перелийте в великий бутель під гідрозатвор. Не бійтеся залишків мезги, в готовому варіанті їх не буде.

6. 
   Перший тиждень після затоки в бутель сік будеактивно діяти: піниться, викидати на поверхню недоноски мезги і булькати газами з гідрозатвори. Щоб ще краще стимулювати процес, раз в два-три дня перелийте рідина з банки в чистий посуд і назад. Таке своєрідне провітрювання піде напою на користь.


7. 
   На наступному етапі спостерігайте за "життям" сидрупід гідрозатворів. Стадія активності поступово перейде в помірну, а після - в тиху. На дні банки почне відкладатися мутний осад. До цього моменту пройде приблизно 2 тижні від самого початку приготування яблучного вина в домашніх умовах за технологія і рецептом з фото.


8. 
   Саме час провести першу фільтрацію. Для цього зцідіть рідину тонким силіконовим шлангом в нову тару, не зачіпаючи при цьому шар з осадом. Останній взагалі варто вилити. Проводьте подібну фільтрацію раз в 2-3 тижні. Весь цей період молоде вино буде як і раніше вирувати і відокремлювати осад. Але дегустувати його вже можна. І навіть потрібно!


9. 
   Якщо вино через кілька фильтраций так і нестає повністю прозорим, використовуйте старий-добрий метод з яєчним білком. Один білок, ідеально відокремлений від жовтка, збийте з невеликою кількістю чистої води і розчиніть в черпачка вина. Введіть масу в бутель з вином і залиште на 2 тижні під гіброзатвором.


10. 
    Через обумовлені 14-16 днів надприродногодива не станеться. Але білок відкластися на дні посудини, захоплюючи з собою домішки. Відфільтруйте напій в останній раз, розлийте в скляні пляшки, щільно укупорьте і залиште в вертикальному положенні в темному і прохолодному місці. До зими яблучне вино остаточно "очиститься". Якщо воно не закінчиться раніше.

Медове вино з яблук в домашніх умовах - простий рецепт покроковий

Щоб зробити в домашніх умовах смачне медовевино з яблук на нашу пошаговому рецептом, підійде будь-який сорт фруктів або їх поєднання. Але чим солодший буду вибрані плоди, тим швидше і якісніше пройде процес бродіння. Використовувати яблука з магазину не варто, так як специфічна обробка фруктів в супермаркетах не додасть готовому напою благородності. Те ж стосується пакетованих соків - з цієї бовтанки вино не приготуєш.

Необхідні інгредієнти для домашнього медового яблучного вина

• 
  яблука домашні - 10 кг


• 
  винні дрожжі- 1 ст.л.


• 
  родзинки - 200 г


• 
  цукор - 500 г


• 
  мед - 400 г

Покрокове приготування яблучного вина з медом по простому рецептом

1. 
   Зірвіть все стиглі яблучка, зберіть цілі плоди, що впали з дерева. Переконайтеся в тому, що в вашому врожаї немає підгнилих, млявих або червиві примірників.

2. 
   Всі фрукти ретельно вимийте в декількох водах, обріжте хвостики. М'якоть нарубати шматками будь-якої величини. Чим дрібніше нарізані яблука, тим легше і швидше ви зможете вичавити сік.


3. 
   У відповідь на традиційне розтоптування ногамистиглих ягід в ході приготуванні виноградного вина, пропонуємо вам незвичайну версію подрібнення яблучної маси. Складіть шматки фруктів в бочонок або відро і ретельно розімніть їх товстим дерев'яним бруском або будь-яким іншим пристосуванням, наявними в господарстві.


4. 
   Маса не буде однорідною, але сік виділиться вдостатній кількості. В окреме відро з отворами в денці або в боках застелите м'який бавовняний мішок. Всередину покладіть яблучну мезгу і зафіксуйте зверху вантаж. Простежте, щоб під бочкою стояв піддон для соку.


5. 
   Під силою гніту макуха буде втискати і виштовхувати сік крізь отвори в бочці. Цей старий спосіб заполученія фруктового соку особливо зручний в умовах приватного сектора.


6. 
   У більш тісних умовах простіше використовувати звичайний кухонний подрібнювач, сучасний комбайн, м'ясорубку і соковижималку. Або ось такий специфічний измельчающий прилад з арсеналу завзятих виноробів.


7. 
   Вичавіть весь сік з наявної мезги. Макуха викиньте, навряд чи він ще стане в нагоді. Зберіть всі партії соку в одному великому бутлі, так буде легше стежити за бродінням і проводити наступні етапи твори домашнього вина.


8. 
   Винні дріжджі розчиніть у теплій воді, змішайтез готовим яблучним соком. Туди ж введіть мед і залиште рідина у скляній тарі для бродіння під гідрозатворів. Ізюм залийте водою і залиште в кімнатних умовах на 3 доби.


9. 
   Через 3 дні в "грає" сік введіть ізюмнихводу, через 7 днів - цукор. Зберігайте вино при 18-20С не менше 1,5 місяця. Час від часу перелийте рідина з тари в тару, щоб напій підживлювався киснем.


10. 
    Через 50-55 днів зніміть вино з опади ізалиште дозрівати в домашніх умовах. Уже через кілька місяців напій можна буде подати на пробу гостям. Або розлити по скляних пляшках і заховати в льох. Медове вино з яблук в домашніх умовах по простому покроковому рецептом можна зберігати в темряві і прохолоді кілька років.

Вино з домашніх яблук з винними дріжджами: технологія приготування

Правильна технологія приготування яблучного вина з винними дріжджами на увазі обов'язкове подрібнення плодів. Для цього вибирають один з існуючих способів:

• 
  подрібнення яблук широким пестиков в великій посудині;


• 
  перекручування на м'ясорубці;


• 
  перетирання на тертці;


• 
  використання механічного ручного преса;


• 
  застосування соковижималки.

Останній варіант не найкращий для приготування домашнього вина, але все ж має місце бути. Про це і піде мова в нашому наступному рецепті.

Необхідні інгредієнти для приготування домашнього яблучного вона на винних дріжджах

• 
  сік яблучний без консервантів - 23 л


• 
  пакетик винних дріжджів - 10 г


• 
  води фільтрована питна 23С - 100 мл

Покрокове приготування яблучного вина на винних дріжджах за простою технологією для домашніх умов

1. 
   Підготуйте 23 л домашнього яблучного соку без добавок. Фабричний напій можна використовувати тільки в тому випадку, якщо він 100-% натуральний, без будь-яких консервантів, барвників, ароматизаторів і т.д.


2. 
   Також переконайтеся в наявності якісного чистого гідрозатвори і необхідної кількості винних дріжджів.


3. 
   Один пакетик сухих винних дріжджів розрахований на обсяг яблучного соку, зазначений в рецептурі домашнього вина.


4. 
   У невеликій посудині змішайте порошок зі 100 мл теплої води (23С - 25С). Б'єте рідина до повного розчинення.


5. 
   Перелийте яблучний сік в один величезний бутель або кілька пляшок трохи меншого літражу. Введіть дріжджі в сік.

6. 
   Акуратно струсіть тару, накрийте потенційневино гідрозатворів і залиште в погребі чи в підвалі на кілька тижнів. Час від часу збовтувати місткістю бутлів і стежте за водою в гідрозатвори.


7. 
   За настання тихою стадії бродіння дістаньте вино з погреба і акуратно зніміть з осаду. Використовуйте для цього тонку силіконову трубочку, але не зачепіть мутний осад в нижній частині бутля.


8. 
   Повторіть процес фільтрації кілька разів з інтервалом в 2-3 тижні. Рідини, звичайно ж, стане менше, але її якість істотно покращиться. Тепер напій готовий до вживання.


9. 
   Щоб вино з домашніх яблук з винними дріжджамиза простою технологія приготування стало ігристим, як справжній сидр, необхідно проводити процес карбонізації. Але початківцям виноробам не варто поспішати з такими експериментами.

Як приготувати легке і швидке вино з трьох сортів яблук в домашніх умовах - найпростіший рецепт

Ідеальний посудина для приготування в домашніхумовах легкого вина з трьох сортів яблук по найпростішому і швидкому рецептом - дубова бочка. Жоден віртуозний винороб не зможе посперечатися з таким фактом. Але звичайним "винним" експериментаторам не завжди вдається дістати подібну посудину. Тому вибір у більшості випадків падає на барила з інших порід дерева, скляні банки і бутлі, емальований посуд (що найгірше) і т.д. У будь-якому випадку, головне - щоб тара була міцною, свіжою і чистою.

Необхідні інгредієнти для швидкого яблучного вина по легкому домашньому рецепту

• 
  яблука солодкі - 2 кг


• 
  яблука кислі - 1,5 кг


• 
  яблука гіркі або кисло-солодкі - 1,5 кг


• 
  цукор - 1 ст.л.

Покрокове приготування вина з трьох сортів яблук по простому швидкому рецептом

1. 
   Для початку прополосніте яблука. Занадто ретельно фрукти не мийте, інакше не заграє.


2. 
   Кожен плід розрізати на 2-4 частини, залежно від розміру. Шматочки повинні легко пролазити в шийку соковижималки.

3. 
   Пропустіть яблучні скибочки через соковижималку. Слідкуйте, щоб в апарат не потрапили плодоніжки.


4. 
   Залиште отриману рідину на 4-6 годин на кухонному столі, не переливаючи з контейнера соковижималки.


5. 
   Використовуючи марлю в кілька шарів, відокремте сік від м'якоті. Щільно стискайте мішечок з сировиною, щоб витягти максимальну кількість рідини.


6. 
   Отриманий сік перелийте в чисту скляну банку відповідного літражу, додайте цукор. Рідини може бути більше або менше в залежності від соковитості яблук і якості віджиму м'якоті.


7. 
   Закупорте банку примітивним гідрозатворів.


8. 
   Якщо ви використовуєте саморобний пристрій зполіетиленовою кришки і трубочки від крапельниці, не забудьте опустити другий кінець трубки в чисту воду. Так бактерії не проникнуть в рідину і не дозволять напою прокиснути швидше і раніше покладеного.


9. 
   Потенційний напій помістіть на кількатижнів в прохолодне затемнене місце. Процес бродіння піде сам собою, а через тонку трубку будуть час від часу виходити дрібні бульбашки. Коли в банку зовсім не залишиться пухирців, а гідрозатвор перестане подавати "ознаки життя", значить дріжджі закінчили свою роботу.


10. 
    Зніміть сидр з осаду, перелийте в склянібанки і щільно укупорьте до зими. Знаючи, як приготувати легке і швидке вино з трьох сортів яблук в домашніх умовах по самому простому рецептом, ви зможете почастувати приголомшливим ігристим напоєм всіх гостей на новорічні свята.

Солодке вино з яблук з чорноплідної горобини: рецепт з відео

Процес приготування солодкого яблучного вина вдомашніх умовах - захоплюючий і захоплюючий. Але ще більш цікаво і хвилююче змішувати різні фрукти і ягоди для отримання нового виду вина. Адже кожне окреме поєднання привносить в "божественний" ігристий напій свій букет смаків і ароматів. Так, яблука часто поєднують з грушами, родзинками, виноградом, журавлиною. Навіть з чорноплідної горобини солодке яблучне вино грає абсолютно новими фарбами. Переконайтеся в цьому самі!

Дізнайтеся, як приготувати солодке вино з яблук з чорноплідної горобини в рецепті з відео:

Кращий спосіб отримати смачне і якісневино з яблук в необхідному вам кількості - зробити його самостійно з винними дріжджами або чорноплідної горобини в домашніх умовах. Технологія його приготування досить простою, а кращі покрокові рецепти з фото і відео завжди можна знайти в нашій добірці.