Маринад для шашлику з цибулею, лимоном, оцтом, кефіром. Маринад для шашлику зі свинини, курки, баранини, індички
Спочатку горду назву «шашлик» носиловиключно одне блюдо - дрібно нарізана баранина, маринована спеціальними спеціями, і засмажена в мангалі на шампурах. Але з часом шашликом стали називати будь-яке м'ясо, в тому числі і птицю, а також рибу, морепродукти і навіть овочі, які після маринування готували на відкритому вогні. Отже і один з головних компонентів, що забезпечує характерний смак цієї страви, - маринад для шашлику, також зазнав змін. Наприклад, було виявлено, що специфічний запах баранини для шашлику найкраще прибирає маринад на основі лука і лимона. А найсмачніший і соковитий курячий шашлик виходить з маринадом з соєвого соусу або кефіру. Свинину з однаковим успіхом можна маринувати як з цибулею і спеціями, так і по вірменському рецепту, з оцтом, майонезом або навіть маринадом на основі ківі. Виходить, що кількість рецептів маринаду для шашлику зросла в рази, а який саме з них вибрати для свинини, курки, баранини, яловичини, індички зрозуміло далеко не всім. Тому напередодні відкриття «сезону шашликів» пропонуємо вам найкращі рецепти маринадів, які можна використовувати для різних видів м'яса і бути впевненим, що шашлик вийти чудовий!
Найкращий маринад для шашлику з свинини - рецепт з фото крок за кроком
Саме свинину найчастіше використовують дляприготування шашлику на «травневі свята». Не дивно, що пошукові сайти в мережі рясніють запитами на кшталт «найкращий маринад для шашлику з свинини покроково». Наш перший покроковий рецепт з фото ідеально підходить під визначення «найкращого маринаду для шашлику зі свинини» за кількома критеріями. По-перше, він дуже простий у приготуванні. А по-друге, м'ясо завдяки цьому маринаду виходить дійсно соковитим, ароматним і ніжним.
Необхідні інгредієнти для рецепта кращого маринаду для шашлику зі свинини
свинина - 1 кг
великий лук - 2-3 шт.
велика сіль - 1 ч. л.
паприка - 1 ч. л.
чебрець - 1/2 ч. л.
орегано - 1/2 ч. л.
вода - 1/2 склянки
зерна половини граната
Покрокова інструкція для рецепта кращого маринаду для шашлику зі свинини
Свинину миємо й злегка обсушуємо на рушник. Для шашлику найкраще брати шию - ніжне м'ясо з великою кількістю тонких жирових прошарків зробить готову страву соковитим і буквально тане в роті. Ріжемо свинини на невеликі кубики по 2,5-3 см.
Викладаємо підготовлену мяско в зручну не дрібний ємність і пересипаємо сіллю. Почнемо засолення з чайної ложки солі, а потім, орієнтуючись на смакові переваги, зможемо додати солі ще.
Змішавши підсолене м'ясо, додаємо до нього солодку паприку. Також починаємо з чайної ложки цієї спеції, а потім при необхідності можемо ще додати трохи.
Знову перемішуємо і відразу додаємо сухий чебрець і орегано.
Перемішуємо і миску отставляем, щоб зайнятисяпідготовкою лука. Очищаємо цибулини від шкірки і нарізаємо тоненькими полуколечкамі. Особливо дрібнити цибулька не варто, так як маленькі шматочки складно повністю прибрати з м'яса і надалі при смаженні вони будуть пригорати і псувати смак готового шашлику.
Злегка притискаємо цибулю долонями, щоб він пустив більше соку і відправляємо його в миску з м'ясом. Перемішуємо руками.
Додаємо півсклянки звичайної води і знову перемішуємо. Вода виступить в ролі провідника для спецій.
Знову перемішуємо м'ясо з маринадом, додаємо зерна граната. Ми залишаємо м'ясо для маринування мінімум на 3-4 годинки, в ідеалі на ніч.
Швидкий маринад для шашлику зі свинини з оцтом і цибулею, поетапний рецепт
Справжні гурмани заперечать, що швидкий маринад наоснові оцту і цибулі для шашлику зі свинини, далеко не кращий варіант. Вважається, що оцет додає м'ясу зайву кислоту і погіршує смакові якості готового шашлику. Але з іншого боку такий швидкий маринад для шашлику зі свинини з оцтом і цибулею (поетапний рецепт нижче) справжня знахідка для тих, хто хоче поласувати смачним шашликом в умовах обмеженого часу. Адже за цим рецептом м'ясо маринується протягом 2-3 годин!
Необхідні інгредієнти для швидкого маринаду для шашлику з цибулею і оцтом
свинина -2 кг
цибуля - 2-3 шт.
оцет 9% - 100 мл
вода - 200 мл
сіль - 2 ч. л.
спеції за смаком
Інструкція для рецепта швидкого маринаду з цибулею і оцтом для шашлику зі свинини
М'ясо ретельно вимити і злегка обсушити. Нарізати невеликими шматочками по 2,5-3, 5 см.
Цибулю нарізати досить тонкими кільцями або півкільцями.
М'ясо викласти в більшу миску / каструльку, посолити і додати улюблені спеції. Ретельно перемішати руками.
Додати цибулю і знову перемішати руками.
Оцет з'єднати з водою і залити свинину. Рідина повинна повністю покривати м'ясо для того, щоб воно якомога швидше промаринувалося. Тому якщо даної кількості рідини мало, можна сміливо додати чистої води до потрібного рівня.
Перемішати м'ясо ще раз і залишити в маринаді на 2-3 години, після чого можна приступати до готування шашлику.
Найсмачніший маринад для шашлику з свинини з лимоном і цибулею, покроковий рецепт
Щоб свинина добре промаринувалося для смачногошашлику, в маринад з цибулею потрібно додавати який-небудь «кислий» компонент, наприклад, оцет, лимон або ківі. Саме завдяки таким кислим інгредієнтів спеції краще віддають свій аромат і смак м'яса, а структура свинини стає ніжніше. Як приготувати найсмачніший маринад для шашлику з свинини з лимоном і цибулею дізнайтеся з покрокового рецепта нижче.
Необхідні інгредієнти для смачного маринаду з лимоном і цибулею для шашлику зі свинини
свинина - 2, 5 кг
лимон - 2 шт.
цибуля - 3-4 шт.
сіль - 2 ч. л.
перець чорний мелений за смаком
Покрокова інструкція для рецепта найсмачнішого маринаду для самого смачного шашлику зі свинини з лимоном
Цибулю чистимо і нарізаємо тонкими півкільцями. Ділимо весь цибулька на 3-4 однакових частини і першу викладаємо на дно миски для маринування шашлику.
Свинину миємо й нарізаємо порційними шматочками.
Сіль і перець (також можна додати свої інші спеції і приправи) додаємо до м'яса і добре перемішуємо руками.
Викладаємо шар свинини на цибулю, зверху укладаємо новий шар з лука, а потім знову м'ясо. Останнім повинен бути цибульний шар.
З половинок лимончиків тиснемо сік і поливаємо їм м'ясо.
Накриваємо кришкою і відправляємо в холодне місце на 6-8 годин для маринування. За цей час бажано 2-3 рази перемішати м'ясо руками.
Як зробити маринад для шашлику з яловичини з ківі і кефіром, покроково
Яловичину рідко беруть для шашличка, так як цейвид м'яса занадто жорсткий і менш соковитий, ніж та ж свинина. Але небагатьох знають, що отримати ніжний шашлик з яловичини можна якщо зробити особливий маринад, наприклад, на кефірі з ківі. Детальніше про те, як зробити маринад для шашлику з яловичини з кефіром і ківі дізнайтеся з покрокового рецепта нижче.
Необхідні інгредієнти для маринаду з ківі і кефіром для шашлику з яловичини
яловичина - 2 кг
кефір - 0, 5 л
цибуля - 6 шт.
ківі - 2 шт.
сіль - 1 ст. л.
спеції для шашлику
Інструкція, як зробити маринад для шашлику з яловичини на основі кефіру і ківі
Цибулю чистимо від лушпиння і нарізаємо тонкими півкільцями. Добре віджимаємо руками, щоб цибуля дав більше соку, і перекладаємо в глибоку каструльку.
Ківі ріжемо навпіл і чайною ложкою дістаємо м'якоть. Ківі краще брати дуже стиглі, так як їх легше перетворити в пюре. Відправляємо м'якоть в блендер і робимо пюре з ківі.
З'єднуємо ківі і цибулю. Вливаємо кефір і перемішуємо.
Мяско розрізаємо на середні шматочки і добре солимо. Потім додаємо спеції для шашлику або будь-які інші приправи за смаком. Ретельно перемішуємо руками, щоб спеції і сіль рівномірно розподілилися по м'ясу.
Заливаємо м'ясні заготовки готовим маринадом ізнову перемішуємо руками. Ми залишаємо шашлик маринуватися при кімнатній температурі приблизно на 3-4 години - цього часу вистачить, щоб говядинки стала найніжнішої.
Смачний маринад для шашлику з баранини з майонезом, покроково
Навіть таке ідеальне для шашлику м'ясо, якбаранина, вимагає смачного маринаду, наприклад, на основі майонезу. Звичайно, гурмани можуть заперечити, що майонез далеко не найкраща основа для маринаду, мовляв, він жирний і не найкорисніший. Але у смачного маринаду для шашлику з баранини з майонезом є одна велика перевага перед іншими варіантами. Такий маринад здатний нейтралізувати специфічний запах баранини і зробити навіть жорстке м'ясо більш м'яким і ніжним. Покроковий рецепт цього маринаду знайдете нижче.
Необхідні інгредієнти для смачного маринаду з майонезом для шашлику з баранини
баранина - 1, 5 кг
майонез - 200 мл
цибуля - 3-4 шт.
оцет - 2 ст. л.
вода - 0, 5 л
перець чорний мелений
паприка
сіль
Інструкція для рецепта маринаду для шашлику з баранини на основі майонезу
М'ясо вимити і порізати на порційні шматочки. В ідеалі це повинні бути кубики по 2-3 сантиметри.
Цибулю порізати півкільцями, додати до м'яса.
Додати спеції, сіль і майонез. Все ретельно перемішати руками, щоб майонез рівномірно розподілився по всій поверхні м'яса.
Оцет з'єднати з холодною водою і залити в м'ясо.
Ще раз ретельно перемішати все руками і залишити на 3-4 години. Можна на всю ніч, але перемістивши в холодильник.
Як приготувати маринад з соєвим соусом для шашлику з курки, рецепт
Існує маса рецептів маринаду для шашлику зкурки, але ми пропонуємо вам дізнатися, як приготувати маринад на основі соєвого соусу. Соєвий соус і курка прекрасно поєднуються один з одним, а в поєднанні з певними спеціями гармоніюють ще більше. Детальніше про те, як приготувати маринад з соєвим соусом для шашлику з курки далі.
Необхідні інгредієнти для маринаду з соєвим соусом для шашлику з курки
куряче філе - 1,5 кг
соєвий соус - 70 мл
оливкова олія - 30 мл
мед - 2 ст. л.
сіль - 1 ст. л.
сушений мелений часник
розмарин
чорний мелений перець
Інструкція, як зробити маринад для шашлику з курки з соєвим соусом
Куряче філе миємо й ріжемо шматочками по 3-4 см.
В окремій ємності змішуємо соєвий соус і оливкове масло.
Додаємо до соєвого соусу рідкий мед і розмарин.
Курятину солимо, додаємо сушений часник і перець. Перемішуємо ретельно руками і додаємо маринад.
Знову перемішуємо і залишаємо маринуватися на 4-5 годин. Потім курятину нанизуємо на шампури і смажимо.
Кращий маринад для смачного шашлику зі свинини на кефірі і мінералці, покроковий рецепт / h2>
Одним з найкращих маринадів для смачногошашлику зі свинини готується на основі кефіру і мінералки. Завдяки такому поєднанню м'ясо виходить дуже ніжним, м'яким і соковитим. Дізнайтеся як приготувати кращий маринад для смачного шашлику зі свинини на мінералці і кефірі з покрокового рецепта нижче.
Інгредієнти для маринаду на кефірі і мінералці для смачного шашлику зі свинини
свиняча шия - 1 кг
цибуля - 4 шт.
лимон - 1 шт.
кефір - 250 мл.
мінеральна вода - 250 мл.
сіль - 1 ст. л.
свіжий кріп - 1 пучок
Інструкція для рецепта кращого маринаду на кефірі і мінералці для шашлику зі свинини
Свинину миємо й ріжемо на кубики, солимо і перемішуємо руками.
Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо кільцями.
Лимон миємо й нарізаємо тонкими кільцями.
Кефір змішуємо з мінеральною водою.
Кріп миємо й ріжемо дрібно.
У ємність з м'ясом додаємо кріп, лимон і заливаємо сумішшю з кефіру і мінералки. Добре перемішуємо.
Накриваємо кришкою і відправляємо шашлик маринуватися в холодильник на 8-12 годин.
Рецепт маринаду з червоним вином для смачного шашлику з індички
Індичка вважається дієтичним м'ясом і тому їїможна сміливо використовувати для приготування шашлику, який підійде людям з особливостями харчування. Рецептів маринаду для смачного шашлику з індички безліч, але ми хотіли б звернути вашу увагу на варіанті з червоним вином. Сухе червоне вино ідеально підкреслює ніжність м'яса індички і дозволяє досить швидко замаринувати шашлик. Покроковий рецепт маринаду з червоним вином для смачного шашлику з індички знайдете нижче.
Необхідні інгредієнти для рецепта маринаду з червоним вином для шашлику з індички
філе індички -2 кг
оливкова олія - 3-4 ст. л.
сухе червоне вино - 250 мл
цибуля - 5-6 шт.
сало - 200 гр.
мелений червоний перець
чорний перець горошком
сіль
базилік
Інструкція для рецепта маринаду для смачного шашлику з індички з червоним вином
Філе індички моєму і обсушуємо на рушник. Нарізаємо м'ясо кубиками. Сало ріжемо на невеликі шматочки. Також замість сала можна використовувати корейку.
Цибулю нарізаємо тонкими півкільцями, додаємо до м'яса з салом. Руками перемішуємо, добре придавлюючи цибулю, щоб він пустив сік.
Додаємо оливкову олію, спеції і сіль, знову добре перемішуємо всі інгредієнти.
Заливаємо індичку червоним вином, а потім знову перемішуємо.
Ми залишаємо м'ясо маринуватися на 12 годин у холодильнику під кришкою.
Вірменський маринад для шашлику зі свинини, покроковий рецепт з відео
Вірменський маринад для шашлику з свинини можнаназвати одним з найкращих варіантів для цієї страви. З ці маринадом м'ясо виходить дійсно м'яким, соковитим і дуже-дуже ніжним. Правильно підібрані спеції прекрасно відтіняють смак м'яса, перетворюючи шашлик в кулінарний шедевр. Детальніше про те, як приготувати вірменський маринад для шашлику з свинини в покроковому відеорецепти нижче.
Маринад для шашлику потрібно готувати, орієнтуючисьна вигляд м'яса, яке використовується для цієї страви. Наприклад, для смачного шашлику зі свинини або яловичини добре підійдуть маринади на основі кефіру, цибулі, лимона, ківі, мінералки. Ніжний шашлик з курятини можна приготувати, додавши в маринад соєвий соус, а шикарний шашлик з індички виходить завдяки маринування в червоному вині. У цій статті ми постаралися зібрати тільки найкращі рецепти маринадів, які ідеально підкреслюють чудовий смак шашлику. Сподіваємося, що серед цих варіантів ви обов'язково знайдете ідеальний рецепт і будете радувати друзів і рідних вишуканим м'ясом на багатті!
