Як засолити горбушу в розсолі: смачна солона горбуша в домашніх умовах, рецепти засолювання горбуші
Горбуша - риба не тільки шалено смачна, але щеі дуже корисна. Ніжно-рожеві скибочки прикрасять як святковий, так і повсякденний стіл. Багато господині дотримуються думки, що магазинний продукт не буде якісним, свіжим і смачним, тому намагаються швидко зробити засолювання в домашніх умовах. Тим більше, зробити це зовсім неважко.
Як засолити горбушу в розсолі?
Існує кілька рецептів приготування розсолу. В один додається оливкова олія, в іншій - різні спеції.
На замітку! Якщо включити до складу розсолу яблучний оцет, риба вийде м'якше і ніжніше. Крім нього, з цією метою можна використовувати сік лимона.
Бажано при засолюванні витримати філе під гнітом. Потім необхідно прибрати його в холодильник, не забувши змастити оливковою або іншим рослинним маслом, яке додасть соковитості страви. Вибираючи рецепт, варто орієнтуватися на вподобання і смаки своїх домочадців. Одні люблять сухе блюдо, інші віддають перевагу більш соковите.
Соління горбуші в домашніх умовах
Перш ніж приступити до приготування розсолу,необхідно обробити тушку. Як це правильно зробити? Спочатку вона ретельно промивається під проточною холодною водою, потім з використанням гострого ножа розпорює черевце, видаляються нутрощі. Далі відрізається голова і плавники. Після цього необхідно знову промити тушку під проточною водою.
На замітку! Щоб відрізати плавники, рекомендується скористатися спеціальними ножицями. Якщо застосувати для цих цілей ніж, існує ймовірність пошкодження риб'ячої шкіри.
Уздовж спинки виконується розріз, частина тушкиобережно відділяється від хребта. Потім відокремлюються інші кістки. Якщо планується засолити філе без шкіри, її слід також видалити. В результаті вийде м'якоть, готова до засолюванні. Її можна використовувати в такому вигляді або порізати на шматочки.
На замітку! Найбільша кількість мікроелементів і вітамінів знаходиться в шкірі риби.
На замітку! Якщо риба заморожена, доведеться її розморозити. Щоб зробити це правильно, необхідно помістити тушку в холодильник на полицю, віддалену від морозильника. Це сприяє поступовому і рівномірному відтавання.
Як смачно засолити горбушу шматочками?
Щоб засолити м'якоть без шкіри, готовий продукт необхідно порізати його на порційні шматочки. На 2 кілограма потрібно:
ріпчаста цибуля - 4 шт .;
перець горошком чорний - 10 шт .;
сіль - 100 г;
перець горошком запашний - 5 шт .;
соняшникова або оливкова олія - за смаком.
Лук подрібнюється тонкими кільцями, на якіукладається риба. Потім кладеться невелика кількість перцю, цибулю і далі шари повторюються до тих пір, поки не закінчаться інгредієнти. Після цього все заливається маслом, ємність накривається кришкою, поміщається в холодильник приблизно на 16 годин.
Як солити горбушу цілком в домашніх умовах?
Щоб смачно приготувати страву, не обов'язковорізати філе. Можна засолити його цілком. Для цього використовується будь-який спосіб приготування розсолу. Найпростіший його варіант складається з наступних інгредієнтів:
сіль - 4 столові ложки;
цукор - 4 столові ложки;
вода - 1 літр.
На замітку! Якщо додати лавровий лист, блюдо вийде ароматні.
Час засолювання залежить від смакових уподобань. Якщо подобається слабосоленої філе, часу буде потрібно менше. Рекомендується через кілька годин дістати шматочок і спробувати. Якщо він погано Просолов, слід почекати ще.
Існує безліч рецептів засолювання горбуші вдомашніх умовах з приготуванням розсолу. Щоб знайти підходящий варіант, не варто боятися експериментувати. Вище представлені рецепти, які є найвідомішими. Вони перевірені часом і схвалені багатьма господинями.
Солоний продукт підходить для оформленнябутербродів. На скибочку батона намазується вершкове масло, викладається філе, зверху поміщається гілочка петрушки або кропу. Виходять не тільки смачні, але і красиві бутерброди, які не соромно поставити на святковий стіл. Для прикраси і додання смаку можна додати червону ікру. Крім того, солона горбуша використовується для приготування салатів.
