Заварний крем класичний: покрокові рецепти з фото. Як приготувати заварний крем - відео.
Заварний крем - повітряний солодкий соус з ніжнимсмаком і чудовим ароматом. Вперше цей вишуканий десерт з'явився на світло більше 100 років тому, а його батьківщиною по праву вважається Англія. Сьогодні заварний крем широко використовується для прошарку тортів (зокрема, Наполеона чи класичного медовика), начинки вафельних трубочок, еклерів. А яке смачне морозиво з заварного крему! На основі цього головного компонента виходить дивовижний холодний десерт. Готувати можна на молоці, з маслом і деякими іншими способами.
Як правильно покроково приготувати заварний кремв домашніх умовах? Класичний рецепт (за ГОСТом) такого солодкого страви досить простий і цілком під силу навіть початківцям кондитерам. Головне - в точності дотримуватися рецептури, а для готування використовувати тільки якісні та свіжі продукти. Давайте вивчимо кілька простих способів приготування цього чудового ласощі.
Крем заварний класичний: покроковий рецепт з фото
Основною перевагою рецептури є мінімальний набір продуктів і швидкість приготування. Готовим заварним кремом добре промащувати коржі для торта «Наполеон».
Список інгредієнтів:
молоко - 250 мл
цукор - 2 ст.л.
борошно - 2 ст.л.
жовток яйця - 1 шт.
ванілін
Готуємо поетапно:
Підігріваємо молоко на маленькому вогні (якщо брати 1 літр, то, відповідно, помножте обсяг всіх інгредієнтів на 4).
Тепер розтираємо жовтки з цукром до однорідної консистенції. З цією метою можна використовувати міксер.
Борошно вводимо невеликими порціями в яєчну суміш, постійно помішуючи.
Яєчно-борошняну суміш розводимо невеликою порцією теплого молока (не гарячим!).
Тепер додаємо розведену суміш в ємність з нагрітим молоком і розмішуємо.
Продовжуємо варити до загустіння. Потім каструлю з готовим заварним кремом закриваємо харчовою плівкою - щоб уникнути утворення на поверхні твердої скоринки.
Класичний заварний крем залишаємо до повного охолодження, а потім промазуємо коржі тортика.
Як приготувати заварний класичний крем: простий рецепт (з фото)
Який десерт придумати до приходу гостей? Звичайно, смачний торт - «цвях програми» кожного свята. А заварний класичний крем додасть бісквітного торту особливо ніжний, що тане в роті, смак. Розглянемо ще один цікавий рецепт.
Необхідні продукти:
вершки (жирність 15 - 20%) - 500 мл
жовтки яєць - 5 шт.
ваніль - одна щіпка
цукор - 100 г
сіль за смаком
Етапи приготування:
Вершки з ваніллю підігріваємо на повільному вогні, не забуваючи постійно помішувати. Важливо: не допускаємо закипання - в іншому випадку вершки згорнуться. Даємо вершкам охолонути.
В окремій ємності розтираємо жовтки з цукром до білого кольору.
Підігріті вершки з ваніллю проціджуємо і зновузлегка підігріваємо. Не доводячи до кипіння, обережно вливаємо вершки в яєчну масу, не забуваючи при цьому постійно помішувати. Тепер потрібно поставити на вогонь сотейник з сумішшю і уважно стежити за «поведінкою» вершків. Готовий заварний крем придбає консистенцію сметани. Як перевірити готовність? Якщо занурити ложку в крем і провести по її поверхні пальцем, то залишиться «сухою» слід.
Заварний класичний крем без яєць - докладний рецепт з фото
Багато хто звик, що для приготування начинки доулюбленим тістечком або прошарку для торта за рецептом обов'язково потрібні яйця. Однак іноді такий «незамінний» компонент цілком можна виключити і зробити хороший заварний крем.
Складові:
молоко - 1 стакан
цукор - 0,5 склянки
масло вершкове - 100 г
борошно - 3 ст.л.
ванілін - за смаком
Рецепт заварного крему без яєць:
Молоко з цукром потрібно нагріти на маленькому вогні. В окрему ємність відливаємо маленьку порцію молока, додаємо борошно і ретельно розмішуємо. Занадто густе тісто розводимо теплим молоком.
Рідку борошняну масу з'єднуємо з молоком. Продовжуємо варити, поки крем не загусне.
Готовий крем повинен охолонути. Поверхня каструлі накриваємо плівкою.
Тепер беремо м'яке масло і збиваємо міксером, додавши в суміш ванілін.
Тепер маленькими порціями вводимо крем в збите вершкове масло, при цьому не перестаючи працювати міксером. Такий класичний масляний заварний крем - чудова начинка для еклерів.
Як приготувати заварний класичний крем без масла - дієтичний рецепт (з фото)
Прихильникам здорового харчування цей рецепт точноприпаде до душі, оскільки зовсім не містить вершкового масла. Смак такого крему збереже свою чудову ніжність, а ось жирність значно зменшиться.
продукти:
молоко - 2 склянки
цукор - 1 склянка
яєчний жовток - 4 шт.
борошно - 2 ст.л.
ваніль - щіпка
Покрокова інструкція
Розтираємо жовтки з цукром, з поступовим додаванням борошна. В отримане тісто обережно вливаємо молоко і поміщаємо ємність на повільний вогонь. Після закипання суміш придбає консистенцію сметани.
Тепер потрібно додати ваніль і знову все ретельно збити.
Заварний класичний крем: відео-рецепт
Приготувати заварний крем можна навіть без наявності кулінарних навичок. Прості свіжі продукти і трохи терпіння - і виходить дуже смачний повітряний чудо-крем до улюбленого тортика.
