Рецепт вишуканого шоколадно-вершкового крему

Чи існує універсальний десерт? У всякому разі, цей ніжний шоколадний мус може ним стати. Його ніжна вершкова текстура і шоколадний аромат - справжнє задоволення для гурмана. Повітряний крем можна подавати до столу як самостійне блюдо, використовувати в якості прошарку для тортів, еклерів і тістечок, створювати на його основі сучасні муссовие десерти. Приготувати ласощі не складе труднощів навіть новачкові: в рецепті немає кулінарних складнощів.

Шоколад чорний не нижче 60% - 60 г

Цукор - 65 г

Молоко - 110 г

Вершки 33% - 300 г

Сирний сир (Hochland або Almette) - 150 г

Желатин (переважно Ewald) - 20 г

Порошковий желатин з'єднайте з крижаною водою впропорції 1: 6, листовий - просто замочіть в невеликій кількості рідини. Подрібніть шоколад. У посуд з товстим дном влийте молоко і додайте цукор (для більш насиченого смаку використовуйте коричневий або тростинний)

Молочно-цукрову суміш нагрійте на середньому вогні до кипіння і введіть в подрібнений шоколад. Також додайте віджатий від рідини желатин і збийте масу блендером

У шоколад з желатином викладіть сир і ретельнорозмішайте до однорідного мусу. Збийте вершки в пишну пружну піну (охолодіть попередньо віночки міксера в морозильній камері - так вершки можна збити набагато легше)

Остудіть шоколадну суміш і вводите її невеликими порціями в збиті вершки, акуратно перемішуючи лопаткою. Намагайтеся не порушити структуру маси - вона повинна залишатися повітряної

Розкладіть мус по креманках або чашам - можететакож використовувати чисту пластикову тару з-під сирів і кисломолочних продуктів. Додайте в нього шматочки бісквіта, печива, горіхи або ягоди за бажанням. Надішліть мус в холодильник на кілька годин