Торт «Наполеон» в домашніх умовах, рецепт класичний радянський з фото і відео - з заварним кремом, згущеним молоком новорічний
Існує кілька версій, чому самийзнаменитий російський новорічний десерт - торт «Наполеон», рецепти якого ми зібрали нижче, так називається. За однією з них, тістечко з листкового тіста з заварним кремом у вигляді трикутника з'явилося в Росії під час святкування 100-річчя визволення від наполеонівських військ. Новий десерт мав чудовим смаком і швидко прижився на російській кухні, хоча з часом і знайшов форму прямокутного торта. За ще однією популярною версією торт «Наполеон» винайшли італійські кондитери з міста Неаполь. Втім, ласуни навряд чи переживають про походження назви цього чудового десерту. Як справжні гурмани вони предпочитаются насолоджуватися різними версіями: класичним радянським рецептом, версією з заварним кремом і згущеним молоком, десертом з готового листкового тіста. У сьогоднішній статті ви не тільки знайдете найкращі рецепти наполеона з фото і відео, але і навчитеся маленьких хитрощів приготування цього десерту в домашніх умовах.
Радянський торт «Наполеон» за класичним рецептом з покроковими фото
Класичний рецепт торта «Наполеон» дуже частоназивають ще радянським, так як в Радянському Союзі цей десерт був неймовірно популярний. Без цього смачного ласощі можна собі уявити і традиційний новорічний стіл сьогодні. Якщо хочете згадати ніжний смак десерту з дитинства, то неодмінно приготуйте радянський торт «Наполеон» за класичним рецептом нижче.
Необхідні інгредієнти для класичного радянського торта «Наполеон»
для тесту:
холодне вершкове масло - 400 гр.
яйця - 2 шт.
холодна вода - 150 мл
борошно - 700 гр.
горілка - 3 ст. л.
оцет - 2 ст. л.
сіль
для крему:
яєчні жовтки - 7 шт.
молоко - 6 чашок
цукор - 1 1/2 - 2 1/4 склянки
ванільний екстракт - 1 ст. л.
борошно - 1 чашка
вершкове масло - 250-350гр.
Інструкція з покроковими фото для класичного рецепту радянського торта «Наполеон»
Починаємо з приготування тіста для торта. Для цього ріжемо холодне масло невеликими кубиками і перешиваємо з просіяного борошном в блендері. Окремо змішуємо оцет з холодною водою і горілкою. Яйця збиваємо до однорідності. Додаємо яйця і оцет до борошна і перемішуємо тісто в блендері.
Викладаємо тісто на робочу поверхню, присипану борошном, і вимішуємо. Ділимо масу на порційні шматочки для коржів, замотуємо в харчову плівку і відправляємо в холодильник на 1-2 години.
Переходимо до приготування заварного крему. Змішуємо яєчні жовтки з цукром і 20 мл молока, ретельно змішуємо вінчиком до однорідності. Додаємо ще 50 мл молока і знову перемішуємо. У сотейнику нагріваємо молоко, що залишилося і як тільки воно почнемо закипати, але ще не буде кипіти, вливаємо тонкою цівкою яєчну суміш і швидко заважаємо. Готуємо крем на середньому вогні до закипання і проварюємо ще 10 хвилин, постійно заважаючи і всипаючи борошно. Додаємо ваніль і розтоплене вершкове масло, перемішуємо.
Дістаємо з холодильника тісто і тонко розгортаємо. Викладаємо на деко і випікаємо при 180 градусах до золотистого. Готові коржі обрізаємо під кришкою, щоб надати торту круглу форму.
Перемащуємо коржі остиглим заварним кремом і щільно притискаємо їх один до одного.
З обрізків коржів робимо крихту і прикрашаємо поверхню і боки торта.
Смачний торт «Наполеон» з заварним лимонним кремом, рецепт покроково в домашніх умовах
На відміну від класичного варіанта цей смачнийторт «Наполеон» готується з заварним лимонним кремом. Відмінності є і в приготуванні коржів для десерту, в основі яких сметана і маргарин. Як приготувати смачний торт «Наполеон» з заварним лимонним кремом дізнаєтеся з наступного покрокового рецепта.
Необхідні інгредієнти для наполеона з заварним лимонним кремом
для тесту:
маргарин - 250 гр.
сметана 15-20% - 250 гр.
борошно - 3-4 склянки
сода - ½ ч. л.
сіль
оцет
для крему:
жирне молоко - 1 л.
цукор - 350 гр.
яйця - 3 шт.
борошно - 1 склянка
вершкове масло - 200гр.
лимон - 1 шт.
ваніль
Інструкція для рецепта торта «Наполеон» з лимонним заварним кремом в домашніх умовах
У мисці змішуємо борошно і сіль, додаємо натертийна крупній тертці маргарин і перетираємо все в крихту руками. Додаємо сметану, соду, погашену оцтом, і перемішуємо. Тепер додаємо борошно поступово і замішуємо однорідне липким тісто. Ділимо на порції і відправляємо в холодильник мінімум на півгодини.
Тим часом готуємо заварний крем. Для цього в каструлі змішуємо яйця, цукор, ваніль і борошно. Перемішуючи віночком, поступово додаємо молоко невеликими порціями. Однорідну масу ставимо на середній вогонь і готуємо до загустіння. Окремо збиваємо вершкове масло міксером.
Коли заварювана основа охолоне, вливаємо невеликими порціями її до маслу і перемішуємо. В кінці додаємо натертий на дрібну тертку лимон і перемішуємо.
Заготовки тесту розгортаємо в прямокутну форму і випікаємо в духовці при 190 градусах. Надаємо готовим коржам однакову форму, зрізавши зайве.
Перемащуємо коржі кремом і збираємо торт, прикрашаємо крихтою.
Новогоднійторт «Наполеон» з готового листкового тіста, покроковий рецепт для домашніх умовах
Для новорічного столу можна приготувати і швидкийторт «Наполеон» з готового листкового тіста, щоб порадувати рідних і заощадити час на приготування. Відзначимо, що за смаком новорічний торт «Наполеон» з готового листкового тіста практично не відрізняється від класичного варіанту.
Необхідні інгредієнти для новорічного наполеона з готового тіста
готове листкове НЕ дріжджове тісто - 2 упаковки
масло вершкове - 200 гр.
згущене молоко - 1 банка
ванільний цукор - 1 пачка
жирні вершки - 250 мл
Інструкція, як приготувати торт «Наполеон» з листкового готового тіста в домашніх умовах
Тісто розкачати максимально тонко, розрізати накоржі потрібного розміру і випікати в духовці відповідно до інструкції на упаковці. Обов'язково проколоти виделкою коржі перед випіканням, щоб вони не роздувалися.
Для крему міксером змішуємо згущене молоко і м'яке вершкове масло до однорідності.
В окремій ємності збиваємо холодні вершки до пишної форми.
З'єднуємо збиті вершки сосгущенной масою і акуратно перемішуємо лопаткою.
Перемащуємо готові коржі кремом і прикрашаємо крихтою або горіхами.
Як приготувати торт «Наполеон» зі згущеним молоком в домашніх умовах, рецепт
Смачним виходить варіант торта «Наполеон» зкремом із згущеного молока, який можна швидко приготувати в домашніх умовах. Для цього рецепта можна також взяти готове листкове тісто або приготувати коржі самостійно. Як приготувати торт «Наполеон» зі згущеним молоком в домашніх умовах читайте далі.
Необхідні інгредієнти для наполеона зі згущеним молоком в домашніх умовах
для тесту:
маргарин - 200 гр.
яйце - 1 шт.
цукор - 2 ст. л.
сметана - 200 гр.
борошно - 300 гр.
сіль
для крему:
згущене молоко - 1 банка
слівочое масло - 200 гр.
Інструкція для рецепта торта «Наполеон» зі згущеним молоком в домашніх умовах
Маргарин натираємо на тертці і з'єднуємо з борошном,перетираючи руками в дрібну крихту. Окремо змішуємо яйце, цукор, сметану і сіль. З'єднуємо всі інгредієнти разом і замішуємо тісто. Даємо тісту охолонути в холодильнику півгодини.
М'яке вершкове масло збиваємо міксером зі згущеним молоком - крем готовий!
Тісто ділимо на порції і випікаємо коржі при стандартних 180 градусах в духовці.
Перемащуємо готові коржі кремом і збираємо торт. Прикрашаємо залишками коржів або горішками.
Рецепт ніжного класичного торта «Наполеон» з заварним кремом в домашніх умовах, відео
Торт «Наполеон», рецепт якого чекає вас в відеонижче, виходить дуже ніжним, буквально тане в роті завдяки легкому заварному крему. За способом приготування і набору інгредієнтом цей смачний новорічний рецепт багато в чому схожий на класичний (радянський) варіант. Також в цьому рецепті ніжного торта «Наполеона» заварний крем можна міняти на крем зі згущеним молоком або вершками. А ось тісто краще приготувати самостійно, а не брати готове листкове з магазину. Як приготувати приголомшливий наполеон в домашніх умовах дивіться у відео нижче.
