Варення з вишні без кісточок, рецепти. Варення з вишні з кісточками і без, покрокова інструкція

alt Уявити зимові запаси без баночки ароматноговишневого варення неможливо. Саме воно створює гарний настрій довгими холодними вечорами і допомагає творити дивовижні десерти. Своїм неповторним смаком ці кисло-солодкі ягоди в цукровому сиропі буквально переносять в літо, занурюючи в спогади про приємно проведений час. Але є у цього вишневого ласощі і свої мінуси: з ягід складно і довго видаляти кісточки, а сам процес варіння може займати не один день. Але навіть такі складності не зупиняють запасливих господинь, які прагнуть урізноманітнити припаси на зиму ароматним варенням з вишні. Тим більше що рецептів цих ласощів величезна кількість і є свої секрети його швидкого приготування. Про найцікавіші і приголомшливо смачних варіантах вишневого варення і піде мова далі.

Варення з вишні "смакота" - покроковий рецепт

Цей рецепт, незважаючи на тривалий часприготування, насправді, дуже простий і повторити його зможе кожен початківець кулінар. А щоб довго не розписувати всі принади того, як в морозний зимовий вечір ви відкриваєте баночку запашного і шалено смачного варення з вишні, просто приготуємо його скоріше.

Необхідні інгредієнти:

вишня - 1,5 кг

цукор - 1,5 кг

Покрокова інструкція:

Півтора кілограма вишні добре миємо й відокремлюємо хвостики, отримуючи тільки ягоди з кісточкою. Попутно ми ще раз перебираємо ягоди, викидаючи все м'яті і викликають підозри вишні.

Кладемо їх в ємність, в якій і будемо варити наше варення з вишні і засипаємо ягоди цукром.

Тепер отставляем ягоди з цукром в сторону 10-12 годин, щоб вишня пустила сік, і навіть воду в варення доливати не довелося.

Через 12 годин, коли вишня вже досить пустила сік, ємність ставимо на вогонь і чекаємо, поки суміш закипить. Після цього засікаємо п'ять хвилин, і вимикаємо вогонь.

Увага! Цукор з вишнею при варінні може утворювати білу піну на поверхні, яку потрібно обов'язково знімати.

Тепер потрібно "забути" про варення з вишні і залишити його при кімнатній температурі на наступні 10-12 годин.

Вранці знову ставимо ємність з варенням з вишні навогонь. Її краще брати такого обсягу, щоб він був "з запасом", так як варення з вишні, як, втім, і будь-яке інше, весь час норовить "втекти" при нагріванні. Після закипання знову має пройти п'ять хвилин, і після цього вимикаємо вогонь. Знову ємність коштує 10-12 годин.

Останній раз запалюємо під добре потемнілим варенням з вишні вогонь, і після п'яти хвилин, розкладаємо його по банкам.

Коли маса трохи охолоне, фасуємо по банкам і закриваємо кришками. Прибираємо ласощі на кілька місяців в темний шафа або підвал, щоб прямі сонячні промені не зіпсували насичений колір ласощі.

Варення з вишні з лікером - покроковий рецепт

Цей рецепт десерту для дорослих, адже в його складі алкоголь. Саме завдяки лікеру варення набуває приголомшливий аромат, а ягоди - пряний "п'янкий" смак.

Необхідні інгредієнти:

вишня - 1 кг

желирующий цукор - 800 гр.

мигдальні пластівці - 75 гр.

вишневий лікер - 2 ст. л.

На замітку! Якщо не знайдете у продажу желирующий цукор, то його можна замінити звичайним цукровим піском, змішаним з пакетиком желфікс або звичайного желатину.

Покрокова інструкція:

Ягоди ретельно миємо, видаляємо плодоніжки і кісточки. Засипаємо желюючий цукром і залишаємо на 2-3 години.

На замітку! Прискорити процес видалення кісточок з вишні можна за допомогою звичайної шпильки або круглої насадки для кондитерського мішка.

Ставимо ємність з вишнею на повільний вогонь і доводимо до кипіння. Чи не збільшуючи вогонь, варимо 2-3 хвилини і знімаємо з плити.

У гарячу суміш вливаємо лікер і додаємо сирі мигдальні пластівці. Все ретельно перемішуємо і розфасовуємо по чистим банкам.

Вишневе варення з волоськими горіхами - покроковий рецепт

Дуже корисне і незвичайні ласощі з вишнівиходить при додаванні горіхів. Причому вона гармонує практично з усіма сортами: мигдалем, арахісом, фундуком. Але самий насичений смак виходить при додаванні волоських горіхів. Крім того, можна використовувати і заморожену вишню, що не відіб'ється на вишуканий смак ласощі.

Необхідні інгредієнти:

вишня - 1 кг

цукор - 1 кг

очищені волоські горіхи - 200-300 гр.

лимон - 1 шт.

Покрокова інструкція:

Почнемо з підготовки ягід. Для цього вишню моєму і акуратно видаляємо з неї всі кісточки.

Волоські горіхи очищаємо і відправляємо на сухусковороду буквально на пару хвилин, щоб вони придбали золотистий відтінок. Кожну половинку горіха розрізаємо гострим ножем на 2 шматочка в залежності від його розміру. Нам необхідно отримати горішки, які зможуть поміститися усередині вишні.

На замітку! Замість сковорідки можна використовувати і духовку. Викладіть горіхи тонким шаром на протвинь і відправте в духову шафу, розігрітий до 150 градусів буквально на 2-4 хвилин. Такий спосіб не вимагає постійного помішування і допомагає очистити горішки від шкірки швидше.

Приступаємо до головного і найдовшому етапу -начиняє ягоди горіхами. Діяти потрібно дуже акуратно, щоб не пошкодити цілісність вишні, інакше варення вийде розвареним і без приємного сюрпризу всередині.

Нафаршировані вишеньки засипаємо цукром і залишаємо на 5-6 годин.

Потім варимо на повільному вогні, довівши до кипіння 5â ???? 8 хвилин. Вимикаємо, даємо охолонути і знову починаємо варіння в колишньому режимі. Повторюємо три рази.

В кінці останнього варіння додаємо сік одного лимона, перемішуємо і доводимо до кипіння.

Готове ласощі закочує і готуємося слухати компліменти про надзвичайно смачне варення з горіхами від домочадців.

Варення з вишні з черешнею - покроковий рецепт

Ці літні ягоди відмінно поєднуються вкисло-солодкому варення, яке також можна використовувати для приготування ароматного випічки. Існує два варіанти цього рецепта - з кісточками і без. Ми рекомендуємо докласти трохи більше зусиль і зварити варення з вишні і черешні без кісточок, так як за своєю консистенцією воно нагадує густий конфітюр.

Необхідні інгредієнти:

вишні - 500 гр.

черешні - 500 гр.

цукор - 1 кг

лимон - 1 шт.

На замітку! Найкраще для цього варення брати жовтічерешні, які додадуть ласощів медової смаковий відтінок. Червоні ягоди теж підійдуть, але тільки дуже стиглі і ароматні. Не беріть черешню з пружною м'якоттю - вона не розвариться і зіпсує консистенцію конфитюра.

Покрокова інструкція:

Ягоди перебираємо, миємо, видаляємо плодоніжки і кісточки.

Якщо ви використовуєте світлі черешні (білі або жовті), то їх необхідно залити водою з лимонним соком, щоб уникнути потемніння ягід.

У глибокій мисці змішати черешню і вишню, засипати половиною цукру.

Цукор, що висипати в каструлю, залити водою і соком одного лимона, ретельно перемішати і поставити на повільний вогонь. Після закипання варити сироп 10 хвилин на слабкому вогні.

Додати в сироп ягоди, ретельно перемішати і довести до кипіння. Варити 15 хвилин, акуратно помішуючи.

Готове ласощі розфасувати по банкам і закатати.

Вишневе варення з червоної смородини - покроковий рецепт

Ще один незвичайний рецепт, який станезнахідкою під час сезону простудних захворювань. А все тому що в червоній смородині навіть після термічної обробки зберігається високий рівень вітаміну С - головного "борця" з вірусами в нашому організмі.