Тещин язик з баклажанів

Баклажани - дуже близькі родичі помідоріві картоплі. Обробляти їх першими почали жителі Сходу. До Росії їх завезли кілька століть назад. Вони міцно вкоренилися в радянсько-російської кухні і здобули другу свою назву «синенькі». До того ж їх користь для організму була доведена - це чудове протинабрякову засіб і хороший стимулятор позбавлення від шкідливого холестерину.

З "синенькі" готують холодні закуски, друге інавіть заготовки на зиму. Пропонуємо познайомитися з рецептом тещі мови з баклажанів, який легко готується, ошатно виглядає і дивно смачний. Мови з баклажанів бувають з різною начинкою: і з грибами, і з шинкою, і з сиром, але найпопулярніші - з помідорами.

Тещин язик з баклажанів з помідорами

Необхідні інгредієнти:

баклажани - 3 шт

помідори - 3 шт

майонез - 100 г

часник - 3 зубчики

сіль.

Спосіб приготування

Вимити всі овочі, очистити їх від плодоніжок, нарізати «синенькі» на пластинки товщиною 0,5 см.

Підготовчий процес полягає в відмочування нарізаних баклажанів в солоній воді протягом 10-15 хвилин, щоб прибрати гіркоту.

Викладаємо їх на змащене маслом деко іставимо в духовку на 5-10 хвилин до напівготовності, це потрібно для того, щоб вони стали м'якими і легко згорталися, адже тещин язик схожий на міні-рулетик.

Тим часом, нарізаємо помідори півкільцями.

Часник видавлюємо і змішуємо його з майонезом.

Остигнули баклажанні заготовки змащуємо часниково-майонезним соусом і кладемо помідор, звертаємо.

Ставимо все в духовку до готовності, остиглі - прикрашаємо зеленню.

Тещин язик з баклажанів на зиму

Джерелом вітамінів і мінеральних речовин взимку стане блюдо баклажани тещин язик. Рецепт консервації його не особливо відрізняється від інших заготовок на зиму.

Складові:

Баклажани - 2 кг

помідори - 2 кг

болгарський перець - 4 шт

цукор - 200 г

оцет 9% - 50 г

часник - 1 головка

сіль - 2 ст. ложки.

Спосіб приготування

Як приготувати тещин язик для зберігання так,щоб зберегти якомога більше вітамінів і корисних властивостей продуктів? Для цього не треба довго гасити їх, скористайтеся блендером для подрібнення перців і помідорів. Оскільки перець довго розварюється, його треба подрібнити, а ось самі язички з баклажанів посмажити.

У каструлі змішуємо сіль, цукор і оцет, потім додаємо помідорно-перчіковую суміш; тушкуємо на слабкому вогні не більше півгодини.

Смажені «синенькі» заготовки відправляємо в каструлю з киплячим соусом на 10 хвилин.

Часник дрібно рубаємо і додаємо в каструлю, перемішуємо і розливаємо по стерилізованим банкам, закутують у ковдру. Остигнули банки з тещиним мовою з баклажан прибираємо в льох.