Закуска Тещин язик з баклажанів на зиму - фото рецепт

Гострота і зовнішній вигляд самого салату «тещин язик»лише частково зобов'язані цим самим баклажанів, які виконують тут роль смачною основи закуски. Люди, які пильно стежать в дзеркалі за змінами в свою фігуру і знайомі з основами дієтології, повинні гідно і зі знанням справи оцінити дієтичні властивості баклажанів.

Погодьтеся, що 28 ккал на сто грамів продукту- це дуже добре, шкода тільки, що харчуватися синенькими в чистому вигляді не дуже-то смачно. Медичний погляд на баклажани теж досить доброзичливий.

Калій, що міститься в м'якоті цих ягід (саме так) сприяє нормалізації водно-сольових і ліпідних обмінних процесів в організмі людини, благотворно впливає на функцію серцевого м'яза, а наявність в баклажанах цілого комплексу вітамінів і мікроелементів роблять їх нашими незамінними друзями.

Для нас звичайно важливим є той факт, що в процесіправильного приготування страв з баклажанів велика частина їх корисних властивостей зберігається, але якщо говорити начистоту, набагато більше приваблюють смакові якості закусок і заготовок на зиму з синенькі. Як ви вже, напевно, переконалися, рецептів дуже смачних страв з баклажанів в національних кухнях різних країн існує велика кількість. Ми ж зупинимося на варіації одного з популярних рецептів, який наші домогосподарки по праву вважають своїм надбанням.

Рецепт закуски «тещин язик» з баклажанів

Під цією загальною назвою мирно уживаються різніза способом приготування страви: гарячі, холодні закуски і консервовані заготовки на зиму з баклажанів. Основні інгредієнти для приготування в усіх випадках практично одні і ті ж (баклажани, томати, часник, сіль, перець) а ось додатково використовуються продукти, спеції і зовнішній вигляд страв може істотно різнитися. Наведемо проілюстрований фото типовий рецепт «тещин мови» для закачування баклажанів на зиму.

Закачування закуски з баклажанів «тещин язик» на зиму

Для приготування вам будуть потрібні:

• баклажани - 4 кг;


• томати середнього розміру - 10 шт .;


• болгарський перець - 10 шт .;


• часник - 2 середніх головки;


• гострий перець - 3 штуки.

Крім того, стакан цукру, дві столові ложкисолі, стакан рослинного масла, столова ложка оцтової есенції, спеції за смаком. Для приготування закуски беруть стиглі, не надто великі баклажани, з які слід виконати такі маніпуляції:

• порізати на пласти товщиною 0,5 см (нарізати можна поперек, уздовж плоду або під кутом - це залежить від виду укладання закуски в банки);


• посипати сіллю нарізані баклажани і дати їм вилежатися 0,5 - 1 година для видалення природного гіркоти;


• злити сік, що утворився, очистити від залишків солі;


• обсмажити на олії до утворення золотистої скоринки.

Для приготування маринаду (заливки) болгарськийперець, томати, зубчики часнику і гіркий перець подрібнюємо в м'ясорубці (деякі господині вважають за краще перець в нарізці) і ставимо кип'ятити на 30 хвилин. За п'ять хвилин до готовності в отриману суміш додаємо цукор, оцет і спеції і доводимо заправку на невеликому вогні.

У заздалегідь підготовлені, простерилізованібанки викладаємо готові складові: кожен шар з баклажанів чергується з заливкою. Заповнені банки закочуються стерильними кришками і відправляються доходити в тепле місце. Все, світова закуска на зиму готова.

Автор: Катерина Сергієнко