Що поставити на стіл в новорічну ніч

Куряча тікка (рецепт з книги «Швейцарська кухня»)

Завдяки ніжному пряному маринаду і легкоїтекстурі курячі грудки стали одним з найпопулярніших страв індійських ресторанів. Ідеальний гарнір до нього - шафрановий рис (для приготування необхідно заздалегідь замочити 5 ниток шафрану разом з рисом).

Складові:

• 
  4 курячі грудки


• 
  3/4 склянки натурального йогурту без добавок


• 
  2 чайні ложки соняшникової олії


• 
  1 столова ложка лимонного соку або соку лайма


• 
  4 столові ложки натуральної томатної пасти


• 
  2 чайні ложки порошку каррі


• 
  1 чайна ложка солі


• 
  1/2 чайної ложки порошку чилі


• 
  2 чайні ложки паприки


• 
  1 чайна ложка рубленого часнику


• 
  1 чайна ложка тертого імбиру


• 
  1/4 чайної ложки меленої куркуми


• 
  6 подрібненого листя каррі або 1 столова ложка рубаною свіжої м'яти

Спосіб приготування:

1. 
   Гострим ножем зробити кілька глибоких надрізів на м'ясистої стороні кожної курячої грудки. Покласти птицю в форму для запікання кістками вниз.


2. 
   У глибокій мисці збити йогурт, соняшниковамасло, лимонний сік, томатну пасту, негострий порошок, сіль, чилі, паприку, часник, імбир, куркуму і листя каррі. Рівномірно змастити курку йогуртовой сумішшю. Накрити кришкою і залишити маринуватися в холодильнику мінімум на 3 год або на всю ніч.


3. 
   Розігріти духовку до 250 ° С.


4. 
   Помістити курку і маринад на деко і запікати до повної готовності (приблизно 25 хв).

Сьомга в вершках і картопля з зеленню під сиром (рецепт з книги «Мультиварка: готуємо два блюда відразу»)

Якщо у вас є мультиварка, обов'язково спробуйте приготувати це ніжне і дуже смачне блюдо.

Складові:

• 
  Сьомга - 700 г


• 
  Вершки - 150 мл


• 
  Спеції за смаком


• 
  сіль


• 
  Картопля - 6-7 шт.


• 
  Сир - 200 г


• 
  Базилік (можна замінити іншою зеленню) - 1 пучок

Спосіб приготування:

1. 
   Сьомгу наріжте на шматки, посоліть, посипте спеціями.


2. 
   Покладіть підготовлені шматочки риби в чашу мультиварки і залийте вершками.


3. 
   Картопля наріжте крупною соломкою, посоліть.


4. 
   Базилік або іншу зелень наріжте і змішайте з картоплею.


5. 
   Покладіть картопля з зеленню в контейнер-пароварку. Посипте зверху тертим сиром.


6. 
   Увімкніть мультиварку в режимі ВИПІЧКА на годину.


7. 
   Після завершення циклу дістаньте рибу з чаші. Викладіть в неї картоплю, зверху знову покладіть рибу і включіть на 20 хвилин в режимі Гасіння. Так овочі просочаться соусом і дійдуть до повної готовності.

Базельський шніцель «кордон блю» (рецепт з книги «Швейцарська кухня»)

Ця страва це дуже смачне і абсолютно нескладне в приготуванні. Сир, який входить в начинку шніцелів, плавиться від високої температури і додає м'ясу соковитості. А що вже говорити про хрустку скоринку з панірувальних сухарів!

Складові:

• 
  Телятина (ескалоп по 100 г близько 2 см завтовшки) - 4 шт.


• 
  Сир твердий (грюйер або Емменталь) - 4 скибочки по 25 г


• 
  Шинка (варена або сирокопчена) - 4 скибочки по 25 г


• 
  Яйце - 1 шт.


• 
  Борошно - 70 г


• 
  Панірувальні сухарі - 100 г


• 
  Масло слівочнoe - 100 г


• 
  сіль

Спосіб приготування:

1. 
   Обсушити ескалоп паперовим рушником і посоліть їх. Проріжте кожен ескалоп так, щоб зробити в ньому глибокий, але не наскрізний «кишеню».


2. 
   Підготуйте начинку. Для цього на тонкі скибочки шинки покладіть приблизно такі ж за розміром скибочки сиру і складіть разом навпіл. Покладіть начинку всередину м'ясних «кишень».


3. 
   Кожен ескалоп обваляйте в борошні, потім занурте у збите яйце і в панірувальні сухарі.


4. 
   Відразу ж викладіть котлети на гарячу сковороду з розтопленим вершковим маслом.


5. 
   Обсмажуйте на сильному вогні з обох сторін близько16 хвилин: 4 хвилини з одного боку, потім стільки ж з іншого, повторіть. Якщо ескалоп товсті, то буде потрібно трохи більше часу. Сигналом до того, що шніцелі готові, буде випливає з них сир. У цей момент сковороду можна знімати з вогню і подавати «кордон блю» до столу з будь-яким гарніром.

Грушевий пиріг зі сметаною і волоськими горіхами (рецепт з книги «Піроговеденіе для початківців»).

Несолодке тісто, звичайна сметана, ароматні грушіі невелика жменя волоських горіхів. Начебто, нічого особливого, але пиріг чомусь виходить дивовижної смакоти. Подайте його на десерт - не пошкодуєте!

Складові:

Для тесту:

• 
  200 г борошна


• 
  100 г масла


• 
  1 ч. Л. лимонного соку


• 
  дрібка солі


• 
  6 ст. л. крижаної води

Для начинки:

• 
  4 невеликі груші


• 
  100 г волоських горіхів


• 
  сік половини лимона

Для заливки:

• 
  450 г сметани жирністю 20%


• 
  80 г цукру


• 
  50 г борошна


• 
  1 пакетик (10 г) ванільного цукру

Форма діаметром 20-23см

Духовка 180 ° С

Спосіб приготування:

1. 
   Приготуйте тісто. Для цього порубати борошно з маслом і сіллю, поки шматочки масла не стануть розміром з нігтик. Потім додайте воду з лимонним соком і замісіть тісто.


2. 
   Розкачайте тісто на пріпиленний борошном поверхні, перенесіть в форму, зріжте краю качалкою і наколи виделкою дно. Поставте форму з тестом в холодильник на час, поки будете готувати начинку.


3. 
   Груші наріжте часточками, а потім тонкими скибочками, полийте лимонним соком.


4. 
   Відкладіть десять горішків для прикраси. Решта крупно порубати.


5. 
   В окремій мисці змішайте сметану, цукор, борошно і ванільний цукор.


6. 
   На основу з тіста викладіть груші, посипте горіхами і залийте сметаною заливкою. Випікайте при 180 ° С 45-50 хвилин.


7. 
   Готовий пиріг остудіть і прикрасьте горіхами.

Шоколадні Брауні (рецепт з книги «Кекси в гуртку»).

Ще один вид десерту, яким ви точно здивуєтесвоїх гостей. Кекси в гуртках готуються легко і швидко, а ще вони дуже смачні і красиві! Все, що вам потрібно, - кружка, мікрохвильовка і прості продукти.

Складові:

• 
  2 ст. л. м'якого вершкового масла


• 
  2 ст. л. цукру-піску


• 
  1 ст. л. світло-коричневого цукру


• 
  1 ст. л. какао-порошку


• 
  1 жовток


• 
  ½ ч. Л. екстракту ванілі


• 
  4 ст. л. борошна з розпушувачем


• 
  дрібка солі


• 
  2 ст. л. шоколадної стружки

Спосіб приготування:

1. 
   Покладіть вершкове масло в чайну чашку або маленьку кухоль об'ємом 250 мл і нагрівайте в мікрохвильовій печі 10-20 сек., Поки не розтане.


2. 
   Додайте обидва види цукру і какао-порошок, добрезбийте виделкою або вінчиком. Додайте яєчний жовток і екстракт ванілі, трохи збийте. Всипте борошно і сіль і збийте до однорідної консистенції, щоб не було грудок. Вмішайте в тісто половину шоколадної стружки. За бажанням перелийте тісто в паперову формочку об'ємом 250 мл.


3. 
   Випікайте в мікрохвильовій печі 50 сек. при потужності 600 Вт, 30 сек. при 800 Вт або 25 сек. при 1000 Вт. Вийміть з печі, посипте Брауні зверху залишилася шоколадною стружкою і поверніть в піч ще на 30 сек.


4. 
   Дайте Брауні охолонути близько 15 хвилин, тоді вони придбають приємну пружність, і їх можна подавати на стіл.

Ще більше рецептів - в цих книгах: «Аюрведа», «Мультиварка: готуємо два блюда відразу», «швейцарська кухня», «Піроговеденіе для початківців», «Кекси в гуртку».