Настоянка з черноплодки на горілці в домашніх умовах: рецепт
У аронії чорноплідної, як і у горобини червоної,є кілька чудових якостей: плодоносить практично щороку, та так рясно, що диву даєшся; збирати зручно, так що там збирати, вибирати кращі і найбільші ягоди. Ходити в далекий ліс або в тонкі болота, як за брусницею або журавлиною не треба - все під рукою.
Нехай вам не потрібно варення або сироп з цихягід, але відмовити собі в створенні цілющого бальзаму з чорноплідної горобини, настояного на простий російській горілці, ви навряд чи зможете, якщо, звичайно, пробували його. Шановні громадяни, зараз саме час для збору цих дивовижних ягід і приготування в домашніх умовах настоянок, наливок, лікерів і вина з соковитих, по-осінньому терпких і, запевняю вас, дуже корисних плодів, вирощених природою без всякого вашої участі. Збирайте і користуйтеся!
Робити настоянки на спирті, горілці (для гурманів -на коньяку) вміє будь-який росіянин старшого покоління. І справа тут не у відсутності широкого асортименту напоїв в магазинах. Просто все, зроблене своїми руками, апріорі корисніше і смачніше, ніж те, що розливає бездушна машина. Настоянка з чорноплідної горобини на горілці відноситься до категорії стратегічних державних секретів, тому ми поділимося з вами тільки найпростішими рецептами.
Класичний рецепт настоянки з черноплодки на горілці
Абсолютно ніяких складнощів і хитрощів вприготуванні цього напою немає, якщо у вас немає в загашнику секретних інгредієнтів. Ягоди чорноплідної горобини можна збирати навіть в північних районах до кінця жовтня, тому у вас ще є час дочитати нашу статтю. До речі, найкраща, визріла черноплодка для настою береться саме після перших заморозків.
Акуратно збираєте необхідне вам кількістьдобірних ягід і, очистивши від плодоніжок і листя, засинаєте їх в приготовлену посуд (банку, бутель) на 2/3 об'єму. Дбайливо заповнюємо ємність горілкою, закриваємо і забуваємо про неї на три тижні. Поставити посудину краще в темне місце при кімнатній температурі.
Готовий настій дивовижного кольору можнарозбавити цукровим сиропом з розрахунку 100 г цукру на 200 мл води, який ви можете додати в готову настойку з чорноплідної горобини, виходячи з власних смакових пристрастей. Але цими добавками ви перекладете цілющу настоянку в розряд лікерів з горобини.
Наливка з чорноплідної горобини з вишневим смаком
Часто можна зустріти безграмотні рецептинастоянок з горобини, які створюються шляхом механічного змішування ягідного сиропу та горілки. Вибачте, панове, це вже називається наливкою. Власне кажучи, нічого нового в цих рецептах немає: листя вишні, лимонна кислота, замочування ягід на добу, після цього варіння сиропу з видавленого окропом соку в співвідношенні 1,3 кг цукру на 1 літр.
Додавати в такий заміс можна все, що завгодно: мед, гвоздику, перець, хрін, але нестійкий цей продукт вже не стане ніколи. Найсмішніше інше, додавання вишневого листя або прянощів в настоянку з чорноплідної горобини на горілці можуть істотно змінити її смакові якості. Спробуйте перевірити.
Настоянка з червоної горобини
Напою цьому страшно сказати скільки років, тількинаполягали ягоди не на горілці (не було її на Русі), а на полугаре. Цілющі властивості горобини загальновідомі: море вітамінів, органічні кислоти, ефірні масла, пектини і т.п. Прикро, що вживати ягоди в свіжому вигляді надзвичайно неприємно: терпкі вони і гіркі. Ось і навчилися наші предки екстрагувати цю природну аптеку в спиртовий настій. Рецептура і процедура приготування в класичному варіанті дуже прості.
Збираєте кращі ягоди, відділяєте їх від черешків,засинаєте в підготовлену бутель або банку приблизно на дві третини обсягу і заповнюєте ємність горілкою. У такому вигляді закупорена посуд варто в темному і теплому місці приблизно 2-3 тижні, після чого домашню настоянку з горобини проціджують, розливають по пляшках і ховають від чоловіка.
Смачна настоянка з горобини
Як і у випадку з аронией чорноплідної смаковіякості напою можна поліпшити або розширити за рахунок використання додаткових інгредієнтів. Ось найпростіші варіанти, які можна комбінувати. Перш за все, цукор: 300 г на 1 кг ягід, все це потовкти, залишить на 12 годин, а потім заливати горілкою.
Настоянка буде в міру солодкої з пікантноюгірчинкою. Пряні трави і спеції: меліса, м'ята, гвоздика, кардамон, простіше кажучи, все, що вам подобатися, додаються в бутель на весь період настоювання. Тут кожен може вибирати свої пропорції, виходячи з особистих уподобань. Саме в таких експериментах і народжувалися старовинні сімейні рецепти.
Автор: Катерина Сергієнко
