Як зварити варення з чорноплідної горобини: рецепт з фото

Напевно, якщо вашому садівничомутовариству понад 30 років, живоплоти у вас і ваших сусідів засаджені аронией, простіше кажучи, горобиною чорноплідної. Рослина невибаглива, росте «сама по собі», але з дивовижною постійністю дає рясний урожай великих, зручних для збору ягід. Так чому б не зібрати і не заготовити все це вітамінне багатство на користь.

Про цілющі властивості черноплодки ми вже згадувалив рецепті сиропу з чорноплідної горобини. Слід визнати, що при такому способі кулінарної обробки ягід майже половина необхідних для вашого здоров'я мікроелементів йде у відходи виробництва. Зберегти вітамінний комплекс в заготовках з чорної горобини можна більш трудомістким способом, наприклад, зваривши варення.

Рецепт приготування варення з чорноплідної горобини

Насправді, таких рецептів існує багато, ікожна господиня має право вибрати той спосіб заготівлі ягід аронії, який на її думку буде або найменш трудомістким, або найбільш ефективним. Ми наведемо кілька рецептів варення, а вибір залишимо вам.

1. Вишневий смак. Ми вже писали, що у ягід горобини єнеприємну властивість - соковитий в'яжучий ефект. Перетворити варення з чорноплідної горобини в аналог вишневого досить просто. На 1 кг ягід потрібно 1 кг цукру і 0,5 л води, а також два хороших пучка вишневих листя (близько 100 г). Вимиті листя слід проварити не менше півгодини, а що утворився відвар процідити. Це і буде основа для цукрового сиропу, який готується звичайним порядком.

Після цього підготовлені ягоди чорноплідноїгоробини засипаються в готовий сироп і варяться в ньому 5-7 хвилин. Не забудьте стежити за кипінням і знімати пінку. Після першої термічної обробки варення має настоятися кілька годин. Далі звичайна процедура уварювання на повільному вогні протягом 40-50 хвилин з обов'язковим помішуванням. Все, ваше вишневе варення з чорноплідної горобини готове. Можна розфасовувати його по банкам, закочувати не обов'язково, підійдуть будь-які варіанти кришок.

2. Традиційний рецепт варення з черноплодки. Цей варіант найтриваліший за часом. Рекомендовані пропорції дещо інші: на 1 кг ягід слід взяти вже 1,5 кг цукру, а кількість води зменшити до 300-400 мл. Перш за все, варимо сироп до повного розчинення цукру. Чорноплідна горобина (природно, відокремлену від кистей і помиту) бланшируємо в окропі протягом 5-7 хвилин, висипаємо в приготовлену посуд і заливаємо гарячим сиропом.

Заготівля для майбутнього варення з горобини повиннавідстоятися 5-6 годин, після чого господині доведеться більше години на слабкому вогні проварювати ягоди, регулярно знімаючи пінку з варення. Потім ще 10-12 годин витримки в прохолодному місці. Нарешті, на останньому етапі ягідки витягуються з сиропу, розкладаються по приготованим банкам, а солодка суміш ще раз кип'ятиться і ці банки заповнює.

3. Варення-асорті з чорноплідної горобини. Існує кілька способів погаситинеприємний терпкий смак аронії, додаючи до складу заготовок з неї природні окислювачі у вигляді цитрусових або рідних для нас яблук і слив. Пропорції основних інгредієнтів тут практично не змінюються: 1 кг ягід, 1,3 -1,5 кг цукру, 400 мл води, а ось розширення рецептури за рахунок одного лимона (або двох апельсини) і 300 г яблук може надати варення з чорноплідної горобини особливу пікантність.

Підготовчий етап (моєму, бланшируємо ягоди,готуємо сироп) залишається, але при першій варінні в суміш вже можна додати розрізані на часточки яблука. Процес приготування рекомендується розбити на три 10-15 хвилинних підходів, під час яких варення з горобини доводиться до кипіння на повільному вогні. На останньому кроці в сироп вводяться подрібнені цитруси, після чого готове варення розливається по банках і відправляється на зберігання.

Не бійтеся експериментувати, не лінуйтеся збирати те, що вам дарує природа, і будьте здорові всю зиму.

Читайте також простий рецепт варення з чорноплідної горобини.

Автор: Катерина Сергієнко