Як маринувати сливи на зиму - фото рецепт приготування
Що таке маринад? Це спосіб збереження свіжості і смаку продуктів за допомогою впливу кислоти. До складу маринадів нерідко входять також рослинна олія, цукор і оцет. Як правило, маринад пов'язаний з гострими, кислими і солоними стравами: огірками, грибами, помідорами.
Ми вживаємо їх як пікантних холоднихзакусок. Але що якщо розширити межі своїх уявлень? З'єднати несумісне, наприклад, солодке і солоне? Сьогодні ми пропонуємо вам нетрадиційний рецепт заготовки на зиму: мариновані сливи. Спробуйте, байдужими ви точно не залишитеся.
Рецепт маринованих слив
Гостренькі сливи стають чудовимдоповненням до рибних і м'ясних страв, їх також використовують для приготування соусу ткемалі. Для створення нашого страви знадобиться кілограм слив, 4 столові ложки солі, 1, 5 склянки цукру, неповна склянка оцту, краще взяти винний, півсклянки лимонного соку, в якості додаткової приправи - пів чайної ложки меленої кориці.
Щільні, міцні ягоди промиваємо, очищаємо їх відплодоніжок, потім проколює кілька разів голкою. Після того, як ми підготували плоди, настав час зайнятися маринадом. Для нього оцет змішується з соком лимона, цукром, сіллю, корицею, потім кип'ятиться хвилини 2-3. Розкладаємо сливи по банкам і заливаємо розсолом. Закочує кришками. Не варто забувати, що банки повинні бути попередньо простерилізовані.
Існує і більш швидкий рецепт маринованихслив. Беремо невеликі, щільні плоди, цукор, виноградний оцет. Більш вишуканий смак фруктам додадуть бутони гвоздики і лавровий лист. На 3 кг. ягід буде потрібно близько кілограма цукру і зовсім трохи приправ. Традиційно починаємо з того, що промиваємо сливи, очищаємо їх, ретельно перебираємо.
Далі, вершки складаються в банку і накриваютьсяшаром з приправ, знову йдуть сливи, знову приправи. Запам'ятайте, що останнім шаром повинні бути плоди. Маринад готуємо, як і в попередньому рецепті: прогреваем оцет з водою і цукром, доводимо до кипіння. Готовність визначайте по консистенції: розчин повинен бути дуже густим. Вливайте розчин в банки, стерилізують їх, потім закочуйте кришками.
Маринована слива з часником
Вельми ефектною гострої закускою станемаринована слива з часником. Смак виходить незвичайний: пряний, кисло-солодкий, з неповторними гранями і відтінками. Потекли слинки? Почнемо приготування. Міцних зелених слив знадобиться трохи менше кілограма, часнику грам 200, 150 г цукру, вода. Приправи - бутони гвоздики, запашний перець.
Після того як ми вимили сливи, потрібно не до кінцярозрізати ягоди. Тепер плоди нагадують злегка прочинені раковину. Кісточку акуратно витягаємо, а замість неї вкладаємо очищений зубчик часнику. Якщо зубчик розрізати, то м'якоть ягоди просочиться швидше, а її смак буде більш насиченим і гострим. З'єднуємо дві половинки нашої «черепашки» з часниковою «перлинкою» всередині. Щільно укладаємо плоди в чисті банки. Щоб залити ягоди потрібно маринад.
Кип'ятимо воду і додаємо в неї цукор, потімпрянощі і, в якості фінального акорду, оцет. Заливаємо наші сливи маринаду і даємо їм настоятися не менше 10 годин. Через необхідний час, зливаємо розсіл, знову кип'ятимо його і знову повертаємо в банки. Тепер їх можна закочувати кришками. Вам стіл буде розкішним і абсолютно неповторним, а м'ясо пікантним і пряним завдяки приправі з маринованих слив.
Автор: Катерина Сергієнко
