Огірки з гірчицею на зиму, рецепти. Як приготувати солоні огірки з гірчицею на зиму: без оцту, холодним способом, без стерилізації
Не будемо сперечатися, що у кожної господині є свійфірмовий рецепт заготовки на зиму з огірків. Як правило, це рецепт солоних або маринованих огірочків, перевірений часом і не одним поколінням. Але рецепти огірочків на зиму, які ми підібрали для вас в цій статті, можуть з легкістю зайняти головне місце в будь-якій кулінарній книзі. Адже огірки з гірчицею на зиму володіють всіма основними характеристики, за які наш народ так любить подібного роду заготовки. Саме завдяки гірчиці та інших спецій огірочки виходять хрусткими, в міру солоними, пружними і дуже-дуже смачними.
зміст
Гострі огірки з гірчицею на зиму в банках, рецепт з фото
Гостренькі огірочки - відмінна закуска на зиму,така собі «паличка-виручалочка» напередодні несподіваних гостей. Рецептів приготування гострих солоних огірків багато, але одними з найсмачніших вважаються варіанти з використанням насіння гірчиці. Як приготувати гострі огірки з гірчицею на зиму в банках дізнайтеся з нашого рецепту з фото.
Інгредієнти для гостреньких огірочків з гірчицею на зиму
корнішони - 2 кг
цукор - 3 ч. л.
сіль - 3 ч. л.
перець горошком
жовті насіння гірчиці
оцет
часник
лавровий лист
хрін
Інструкція, як заготовити солоні огірки з гірчицею в банках
Звичайно, найбільш смачні та хрусткі заготовкивиходять з молоденьких огірочків - корнішонів. Але якщо у вас більш зрілі овочі для консервації, то просто замочіть їх у холодній воді на 5-6 годин. Потім промийте і розкладіть по стерильним банкам.
Після влийте 9% оцет - його кількість повинна відповідати приблизно ширині двох пальців.
Потім додайте сіль, цукор, гірчицю, перець, лавровий іст. Часник також додаємо на цьому етапі, але його бажано злегка придавити ножем, щоб він краще віддав свій аромат заготівлі.
У великій каструлі кип'ятимо воду і заливаємо нашібанки з заготовками, але не до кінця, а залишивши вільне місце - приблизно до «плічок». Якщо цього не зробити, то під час стерилізації розсіл почне википати з банок.
Тепер заготовки потрібно простерилізувати. Для цього ставимо на плиту глибоку ємність, краще емальовану каструлю, і вистилає її дно щільним рушником або який-небудь товстої тканиною. Зверху розміщуємо банки і заливаємо приблизно до «плічок» водою. Після того як вода закипить продовжуємо тримати заготовки ще хвилин 15-20.
Акуратно дістаємо баночки з огірками і витираємо. Накриваємо кришками і закупорюють. Потім перевертаємо, укутуємо в тепле, даємо охолонути добу.
Хрусткі огірки з гірчицею на зиму без оцту, рецепт
Не секрет, що використання оцту для домашніхзаготовок не зовсім корисно, особливо для людей, які страждають від захворювань шлунково-кишкового тракту. Правда, в деяких рецептах саме цей компонент забезпечує огірочками пружність і робить їх хрусткими. Як заготовити корисні і в той же час хрусткі огірки з гірчицею на зиму без оцту і стерилізації розповість рецепт далі.
Інгредієнти для хрустких огірочків без оцту
корнішони - 2 кг
суха порошкова гірчиця - 1 ст. л.
сіль - 2 ст. л.
часник - 2 зубчики
листя смородини
парасольки кропу
листя хрону
Інструкція для рецепта огірків з гірчицею без оцту
Огірки перебрати, вимити і видалити суцвіття. Потім викласти в миску з холодною водою і залишити години на три-чотири.
Банки вимити з содою і простерилізувати, наприклад, в духовій шафі. Після чого потрібно розкласти по банках спеції і трави.
Зрізати «попки» у огірочків і щільно викласти вертикальними рядами. Зверху додати листя хрону.
Зварити розсіл з 1,5 літрів води і двох столових ложок повареної солі. Як тільки маринад закипить, додати гірчичний порошок і розмішати до повного його розчинення.
Розлити маринад по банках і закрити капроновими кришками. Після повного охолодження зберігати в підвалі або холодильнику можна буде всю зиму.
Огірки з гірчицею на зиму без стерилізації, рецепт
Як і в попередньому варіанті, ці огірочкишвидкого приготування будемо закривати без стерилізації. Крім того, огірки з гірчицею на зиму без стерилізації, рецепт яких знайдете далі, готуються так називаємо холодним спосіб, тобто без гарячого маринаду.
Інгредієнти для рецепта огірків з гірчицею без стерилізації на зиму
огірки - 2 кг
сіль - 2 ст. л.
порошок гірчиці - 1 ст. л.
кріп
листя смородини
гострий перець
вода
Інструкція, як закрити огірки з гірчицею без стерилізації
Моєму огірочки, видаляємо суцвіття і кінці.
Банки стерилізуємо і розкладаємо по ним огірочки і трави.
Потім додаємо сіль і гірчицю.
Заливаємо банки окропом і відразу закриваємо капроновими кришками.
Інтенсивно встряхиваем банки кілька хвилин. Ми залишаємо в кімнаті до повного охолодження. Зберігати такі заготовки потрібно в холодному приміщенні.
Малосольні огірки з гірчицею на зиму, рецепт покроково
Малосольні огірки цінують за швидкість їхприготування і пікантний смак. Спеції при цьому різні господині використовують абсолютно різні. Хтось вважає за краще закочувати огірочки на зиму виключно з хроном, а хтось робить їх тільки з кропом. Малосольні огірки з гірчицею на зиму, рецепт покроково яких знайдете далі, можна заготовлювати як з вищепереліченими травами, так і без них. Головний інгредієнт в цьому рецепті саме зерна гірчиці, тому без нього точно не обійтися.
Інгредієнти для малосольних огірочків з гірчицею на зиму
огірки - 2 кг
зерна гірчиці - 3 ст. л.
кріп свіжий - 50 гр.
сіль - 2 ст. л.
цукор - 2 ст. л.
часник - 2 зубчики
листя хрону
Інструкція для рецепта малосольних огірків з зернами гірчиці
Щоб огірки швидше промаринувалося їх слід нарізати середніми кружечками.
Зварити маринад з цукру і солі.
Розфасувати по банкам огіркову нарізку, трави і часник. Додати гірчицю.
Залити заготовку киплячим маринадом і закрити кришкою. Смачними малосольні огірочки можна буде пробувати вже на наступний день.
Квашені огірки з гірчицею на зиму, відеорецепт
Якщо ви любите не солоні і не мариновані, асаме квашені огірки, то обов'язково візьміть на замітку наступний відеорецепт. У ньому покроково розказано, як легко і швидко приготувати квашені огірки з гірчицею на зиму в домашніх умовах.
