Як приготувати овочеве рагу з кабачків з куркою
Повсякденне меню можна урізноманітнити простими інизькокалорійними продуктами, особливо актуально це влітку, коли немає бажання їсти важку жирну їжу. Такі продукти легко знайти прямо на городі: кабачки і гарбузи. Про їх корисні властивості можна судити по вітамінному складу: Е, А, C, H, B; вони легко засвоюються і малокалорійні. І найпростішим у виконанні стравою є рагу з кабачками. Починаючи з дев'ятнадцятого століття, в Європі стали використовувати ці овочі в найрізноманітніших блюдах, але особливою популярністю користувалося саме кабачкове рагу (ragout / франц. - друга страва). Ця страва готується за лічені хвилини, але за смаком може змагатися з багатьма складними творами кулінарії. Останнім часом все частіше можна зустріти його в меню ресторанів, так як багато сьогодні віддають перевагу низькокалорійній їжі не на шкоду смаковими якостями.
Готуючи овочеве рагу з кабачків, не забувайте,що для різних овочів потрібна різна кількість часу до готовності. Тому спочатку тушкуємо тверді, такі як морква, а ніжні і швидкорозварювані помідори і кабачки пізніше, інакше вони розваряться і стануть кашкою.
Необхідні інгредієнти:
- філе куряче (куряча грудка - 1 шт) - 300 г
- кабачок - 1 шт. (Середній)
- морква - 1 шт.
- помідори - 2 шт.
- болгарський перець - 1 шт.
- ріпчаста цибуля - 1 шт.
- зелень
- сіль за смаком
- перець - за смаком
- рослинна олія
Спосіб приготування:
- Можна використовувати готове філе або купити курячу грудку. Відокремити м'ясо від кісток курячої грудки, порізати кубиками середніх розмірів.
- Викласти на розігрітий з маслом сотейник і смажити 10 хвилин, не забуваючи перемішувати, м'ясо не повинно підгоріти, це зіпсує смак всього блюда.
- Цибулю дрібно нарізати.
- Морква нарізати кубиками.
- Додати до м'яса моркву і цибулю.
- Коли цибуля стане прозорою, додати перець, порізаний квадратиками, гасити так одну-дві хвилини.
- Кабачки очистити від шкірки, м'якоть і насіння залишити, так як саме в них знаходиться джерело вітамінів і корисних речовин. Порубати все великими шматочками, відправити в сотейник. Гасити десять хвилин.
- Додати помідори, порізані дольками, тушкувати ще п'ять хвилин.
- Солимо і перчимо до смаку, але обов'язково в кінці, інакше овочі розваляться передчасно.
- Прикрашаємо зеленню.
Рецепти рагу з кабачків хороші тим, що можнакожен раз додавати новий інгредієнт, будь то картопля, баклажани, гриби або м'ясо. У будь-якому випадку воно буде ніжним і легко засвоюваним, завдяки пектину, що міститься в кабачках. У цьому рецепті представлений чудовий низькокалорійний союз кабачків і курячого м'яса, який неодмінно стане бажаним стравою в спекотні літні дні для вечері або обіду. Рецепт стане в нагоді і досвідченою, і починає господині. А якщо прикласти фантазію, то овочеве рагу з кабачків стане авторським стравою. До нього можна подати гарнір з круп, адже не дарма у Франції рагу вважали гострої підливою.
