Як приготувати шаурму в домашніх умовах
Попередником шаурми вважається знайомий багатьомтурецька кебаб. Готувався він з смаженого зі спеціями м'яса, яке загорталося в національну тонкий корж, піту, разом з овочевою сумішшю. Вірменія перейняла цей рецепт і внесла свої зміни - піту замінив лаваш, а назва помінялася на шаверму.
Рецепти коржів з начинкою, дуже схожих нашаурму, є і в європейських країнах. Наприклад, в Болгарії це дюнер, в Бельгії - пита-дюрюм, в Греції - гіроса-пита, в Німеччині - Денер-кебаб. До Росії це блюдо потрапило вже під назвою шаурма, і у більшості жителів асоціюється з вуличним громадським харчуванням, далеко не завжди якісним і безпечним для здоров'я.
Технологія приготування стандартна: м'ясо маринують, насаджують на рожен гриля шматочки, які підсмажують у вертикальному положенні. У міру готовності м'ясо обрізають в піддон, змішують з овочевим салатом, додають спеції і соус (зазвичай в ларьках використовують кетчуп і майонез) і загортають в тонкий вірменський лаваш. Однак справжню шаурму легко зробити самостійно в домашніх умовах, використовуючи свіжі та улюблені продукти, причому рецепти цієї страви існують різні.
Шаурма з куркою в лаваші
Прості інгредієнти, які можна купити в звичайному магазині поруч з будинком:
- Тонкий вірменський лаваш - 3 листа
- Курка - 500 грамів
- Морква по-корейськи - 200 грамів
- Огірок свіжий - 3 шт.
- Помідор свіжий - 3 шт.
- Цибуля ріпчаста - 2 шт.
- Капуста білокачанна - чверть невеликого качана
- Майонез за смаком
- Кетчуп за смаком
- Спеції за смаком
- Сіль за смаком
- Рослинна олія для смаження
Процес приготування: Курку порізати на шматочки і обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням рослинної олії і спецій, підійдуть каррі, суміш перців або хмелі-сунелі. Огірок нарізати тонкими слайсами. Помідор - пластинами, капусту нашаткувати соломкою і пом'яти з сіллю. Листи лаваша розрізати навпіл, змастити всю поверхню рівномірно сумішшю з майонезу з кетчупом. На кожну половину викласти начинку, починаючи з краю: курка, огірки, помідори, морква по-корейськи, цибулю. Загорнути лаваш рулетом, загнути всередину краю. Прогріти в мікрохвильовій печі кілька хвилин, щоб лаваш просочився, а начинка розігрілася, і подавати до столу.
Шаурма зі свининою в лаваші
Ще один спосіб приготування шаурми, на цей раз з соковитою начинкою зі свинини і свіжим сметанним соусом. Складові:
- Лаваш вірменський тонкий 3 листа
- Свинина 500 грамів
- Салат листової або китайська капуста - чверть качана
- Сир твердий - 100 грамів
- Помідори свіжі - 2 шт.
- Огірок свіжий - 2 шт.
- Кріп 50 грамів
- Сіль і спеції за смаком
- Сметана - 200 грамів
- Солоний огірочок - 2 шт.
- Пір'я зеленої цибулі
- Зубчик часнику
Процес приготування: На сухій розігрітій сковороді обсмажити шматочки свинини до готовності, приправити сіллю і улюбленими спеціями. Для соусу подрібнити дуже дрібно солоний огірок, часник, порубати цибулю, перемішати все зі сметаною. Кожен лист лаваша порізати на 2 частини і змастити соусом. Сир натерти на крупній тертці, зелень порубати дрібно і посипати лаваш по всій поверхні сиром і зеленню. Листовий салат або пекінську капусту порізати крупно. Огірки і помідори нарізати тонкими часточками. Викласти на лаваш м'ясо, зверху овочі і салат. Акуратно згорнути лаваш, щоб начинка виявилася загорнутої з усіх боків. Дати шаурми просочитися, можна для цього підігріти в мікрохвильовці, і подавати до столу.
Шаурма - ситне, смачне і просте вприготуванні блюдо. Підійде і для сімейного обіду, і для святкового застілля. Начинку можна зробити з будь-якого м'яса зі свіжими овочами. Смачного! Ми щиро сподіваємося, що наші покрокові рецепти з фото відповіли на питання як приготувати шаурму в домашніх умовах.
