М'ясо в духовці: рецепти з фото, поради та рекомендації

У кожного народу є своя назва страви з м'ясав духовці: ростбіф - у англійців, буженина - у росіян, хосут - у монголів, швайнсбратен - у австрійців і чашушулі - у грузин. А все це через те, що приготувати м'ясо в духовці не складає особливих труднощів, а результат перевершує всі очікування. Що-небудь ситніше і смачніше, ніж блюдо з м'яса в духовці, придумати складно.

Як смачно приготувати м'ясо в духовці, поради

Підготовка продуктів: виберіть свіже філе свинини або яловичини, бараняче філе знайти складно, тому можна взяти м'ясо і на кістки, добре підійдуть баранячі ребра. Але все ж краще за все окіст або вирізка. Щоб результат вийшов ароматним, візьміть спеціальний набір приправ. Можна купити різні приправи, наприклад, кумін, зіра, паприка, майоран, кмин, каррі і багато інших.

Рекомендуємо використовувати звичайний лист,накритий фольгою. Вона охоронить від пригорання. Сьогодні технології дозволяють використовувати пекарські рукава, це схожий на звичайний поліетиленовий пакет, який не горить. У ньому вийде дуже соковито, але піджареної скоринки вийде.

Якщо підозрюєте, що м'ясо жорстке, то краще йогопопередньо потримати в маринаді кілька годин, перед запіканням м'яса в духовці. Для маринаду використовуйте будь-яку газовану воду, цибулю і майонез. Є секрет східного маринування, який крім великої кількості трав включає гранат. Сік граната разом з сіллю пом'якшує волокна, необхідно закрити замариновані продукти харчовою плівкою на ніч.

Рецепт м'яса в духовці, антрекоти свинячі

Інгредієнти на дві порції:

свинячі антрекоти - 2 шт / 0,5 кг

цибуля - 2 шт

картопля - 4 шт

сіль

перець

набір прянощів

масло рослинне.

Спосіб приготування:

смачне м'ясо в духовці вийде, якщо антрекоти будуть свіжими, нежирними і без явного свинячого запаху. Вимити антрекоти і підсушити на серветці, ретельно натерти їх сіллю, перцем і спеціями;

очищену картоплю порізати на половинки, а цибулю на четвертинки, посолити і відправити на деко, змащене маслом;

викласти на деко, зверху на цибулю м'ясо, так воно буде м'якше, а цибуля насититься м'ясним бульйоном;

випікати при 200 градусах сорок хвилин, іноді поливаючи все скопившимся бульйоном;

подавати з зеленню і соусами.

М'ясо в духовці, рецепт ростбіфа

Ростбіф перекладається як запечена яловичина. Це споконвічно англійське блюдо. Більш того, жителі туманного Альбіону вважають його своєю національною гордістю. За вмінням готувати ростбіф вони визначають рівень майстерності кухаря. І справді, приготувати його досить складно. Так як воно довго печеться і для нього потрібно важкий цілісний шматок, який складно пропекти. Але треба відразу вирішити для себе, який прожарювання м'ясо ви зможете є, адже часто ростбіф буває з кров'ю.

Складові:

яловича вирізка -1 кг

гірчиця

часник

спеції.

Спосіб приготування:

перш, ніж запекти м'ясо в духовці, з ним потрібнодобре попрацювати. Для початку вибираємо філе, полежати в мінусовій температурі близько 5 днів. Добре, якщо шматок буде з поперекової м'язи, там немає сполучних волокон, що забезпечує м'якість;