Як приготувати курячу печінку
Куряча печінка - популярний і кориснийсубпродукт, багатий поживними речовинами і мікроелементами. Страви з курячої печінки присутні в кухнях різних країн і нерідко вважаються делікатесними (при правильному приготуванні). З давніх часів люди використовують цей продукт в оздоровчих цілях, вважається, що куряча печінка допомагає вирішувати проблеми із зором, лікує анемію, підвищує рівень гемоглобіну в організмі.
У складі печінки присутні повноцінні білки імайже немає жирів і вуглеводів - це робить її дієтичним продуктом. Завдяки високому вмісту фолієвої кислоти цей субпродукт особливо корисний жінкам, які очікують дитину, і маленьким дітям.
Якісна охолоджена печінку має коричневийколір, очищена від залишків жовчного міхура, що додає гіркоту страв, і жирової тканини. Готується куряча печінка швидко, при тривалій термообробці набуває жорсткість. Правильно приготовлена печінку ніжної консистенції, без кров'яних виділень. Пропонуємо вам ознайомитися з нашими рецептами курячої печінки.
Рецепт курячої печінки в сметані
Складові:
- Печінка -1 кг
- Сметана - 250 гр.
- Головка ріпчастої цибулі
- Зелень
- Перець і сіль
- Лавровий лист
- Масло рослинне для смаження
Процес приготування: Курячу печінку відкинути на друшляк і промити під проточною водою, залишити стікати. Цибуля ріпчаста почистити, нарізати півкільцями. На розпечену, змащену олією сковорідку викласти печінку і обсмажити її на сильному вогні до тих пір, поки не утвориться скоринка.
Зелень дрібно порубати і додати до печінки, потімобсмажити ще кілька хвилин. В окрему каструлю налити води, покласти лавровий лист і перець горошком. Перемістити в каструлю смажену печінку, довести до кипіння і додати сметану, перемішати, тушкувати 20 хвилин. Додати сіль і спеції і потомить ще 5 хвилин. Отримуємо тушковану печінку в сметанному соусі. Подавати в теплому вигляді.
Рецепт салату з курячої печінки
Складові:
- 500 гр. печінки
- Велика морква
- Ріпчаста цибуля - 1-2 головки
- Печериці свіжі - 300 гр.
- 100 грамів твердого сиру
- Яйця курячі - 2 шт.
- Масло для обсмажування
- Майонез або сметана для заправки
- Сіль за смаком
Процес приготування: Печінка відварити до готовності, остудити. Лук начистити і порізати кубиками. Моркву почистити, натерти на крупній тертці. Печериці помити, нарізати пластинками. На розпеченій сковороді обсмажити цибулю і морквудо золотистого рум'янцю, зняти зі сковороди і обсмажити гриби до випаровування рідини. Яйця зварити круто, крупно натерти, так само потерти сир. Всі інгредієнти повинні бути охолоджені до кімнатної температури. Змішати складові в глибокій ємності і заправити майонезом. Отримуємо смачний і поживний салат з вареної курячої печінки з грибами, який особливо подобається чоловікам.
Рецепт домашнього паштету з курячої печінки
Складові:
- Кілограм печінки
- Дві цибулини
- Морква - 1 шт.
- Масло вершкове - 50 гр.
- Масло рослинне для смаження
- Зелень для прикраси
Процес приготування: Печінка промити, відкинути на друшляк, це потрібно,щоб стекла вода. Сковорідку розігріти, змочити олією і обсмажити печінку до готовності. Почистити цибулю і моркву, цибулю порізати кубиками, а моркву натерти крупно і смажити на розпеченій сковороді до готовності. Змішати печінку з цибулею і морквою і тушкувати 15 хвилин на слабкому вогні. Збити всі інгредієнти з сіллю вершковим масломв блендері або пропустити через м'ясорубку до однорідної консистенції. Поставити в холодне місце для застигання на 1-2 години. Незважаючи на те, що для приготування печінкового паштету часто використовується яловича або свиняча печінка, вважається, що саме куряча буде оптимальним варіантом, оскільки вона володіє ніжною, м'якою консистенцією і дуже тонким смаком. Ми щиро сподіваємося, що наші покрокові рецепти з фото відповіли на питання як приготувати курячу печінку.
