Зрази з грибами

Картопляні зрази з грибами

Самий економічний варіант, найбільш відповідний для повсякденного столу - це картопляні зрази з грибами. Для їх приготування нам слід взяти:

• 
  картопля - 1 кг
• 
  гриби - 500 г
• 
  вершкове масло - 30 г
• 
  сметана - 0,5 ст.
• 
  ріпчаста цибуля середнього розміру - 2 шт.
• 
  яйце - 1 шт.
• 
  борошно - 3 ст.л. + Для обвалювання
• 
  зубчик часнику -1-2 шт. (за бажанням)
• 
  рослинне масло для смаження
• 
  петрушка (зелень), чорний мелений перець, сіль - за смаком

Ріпчасту цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. Обсмажуємо його на рослинному маслі до золотистого відтінку. Гриби чистимо, миємо, дрібно нарізаємо і перекладаємо в сковороду з смаженою цибулею. Солимо і перчимо до смаку і тушкуємо до готовності. Якщо ви любите страви з часником, його потрібно пропустити через чеснокодавку і додати в гриби за пару хвилин до готовності.

Картопля моєму, чистимо і нарізаємо великимишматками. Відварюємо до готовності в підсоленій воді, потім воду зливаємо і ставимо каструлю на вогонь, щоб випарувати рідину. Додаємо в картоплю вершкове масло і перець, робимо пюре. Коли воно злегка охолоне, додаємо яйце, борошно і ретельно перемішуємо.

На велику тарілку або обробну дошку висипаємоприблизно півсклянки борошна для обвалювання. Набираємо картопляне пюре мокрою помилковою і кладемо його на борошно. Намочивши руки, робимо з тіста корж і викладаємо в центр грибну начинку. Акуратно з'єднуємо краю, ретельно заліплює і обвалюють у борошні.

Смажимо зрази на середньому вогні на рослинній олії з двох боків до появи рум'яної скоринки. Перед тим, як подавати на стіл, поливаємо зрази з грибами сметаною і прикрашаємо зеленню петрушки.

М'ясні зрази з грибами

Більш ситний варіант для любителів м'ясних страв - це м'ясні зрази з грибами. Їх можна назвати класичними, адже спочатку зрази робилися з яловичини. Для приготування цієї страви ми візьмемо:

• 
  600 г яловичини
• 
  400 г печериць
• 
  90 г пшеничного хліба
• 
  2 цибулини
• 
  3 ст.л. топленого масла
• 
  молоко для замочування хліба
• 
  панірувальні сухарі
• 
  зелень, спеції, сіль - за смаком

Печериці чистимо, промиваємо та нарізаємо на шматочки однакового розміру. Цибулю чистимо і дрібно рубаємо. Обсмажуємо цибулю до золотистого відтінку, додаємо гриби і смажимо до готовності, посолити за смаком.

Пшеничний хліб замочуємо в молоці. М'ясо пропускаємо через м'ясорубку, додаємо до нього віджатий хліб і солимо за смаком. Отриманий фарш ділимо на порції, з кожної порції повинна вийти кругла корж приблизно в сантиметр завтовшки.

В середину кожного коржика з фаршу кладемо гриби і з'єднуємо краю коржів, надаючи зрази овальну форму. Обвалюють зрази в панірувальних сухарях і обсмажуємо до готовності з обох сторін.

Зрази з грибами в томатному соусі

А можна приготувати зрази з грибами з двох видів фаршу, запечені в томатному соусі. Щоб приготувати це оригінальне блюдо, нам знадобляться такі продукти:

• 
  500 г свинячого фаршу
• 
  500 г яловичого фаршу
• 
  300 г грибів
• 
  200 мл молока
• 
  4 шматочки хліба
• 
  3 цибулини
• 
  1 яйце
• 
  0,5 ст. манки
• 
  0,5 ст. рису
• 
  2 ст.л. томатної пасти
• 
  рослинне масло для смаження
• 
  спеції, сіль, перець - за смаком

Гриби миємо і очищаємо, цибулю чистимо. Гриби і одну цибулину нарізаємо кубиками. Обсмажуємо гриби з цибулею на олії, поки цибуля не набуде золотистий колір.

У хліба обрізаємо шкірку і заливаємо м'якуш молоком. Робимо з хліба пюре за допомогою блендера. Решта дві цибулини теж подрібнюємо блендером. Змішуємо два види фаршу, додаємо жертва та цибульне пюре, яйце, спеції, солимо і перчимо до смаку. Ретельно все перемішуємо до однорідного стану.

Беремо півлітра води, розводимо в ній томатну пасту, додаємо сіль і спеції. Гарненько перемішуємо.

Манку висипаємо в тарілку. Беремо порцію фаршу, кладемо в тарілку, робимо коржик і кладемо в її середину гриби з цибулею. Закриваємо невеликою порцією фаршу начинку і формуємо зразу. Обвалюють зразу в манки.

Беремо глибоке деко, покриваємо його дно рівним шаром рису. Зверху на рис викладаємо зрази. Заливаємо зрази томатним соусом і запікаємо протягом 50 хвилин в духовці при температурі 180 ° C.

Смачного!