Суп-харчо по-грузинськи

Суп-харчо по-грузинськи

Для приготування знадобиться:

З розрахунку на 6 порцій

• бараняча або яловича грудинка - 1 кг


• вода - 3-3,5 л


• рис - 210 г


• яловичий жир або вершкове масло - 90 г


• ріпчаста цибуля - 240 г


• часник - 20 г


• томат-пюре - 90 г


• ткемалі - 120 г


• суміш хмелі-сунелі - 3 г


• зелень петрушки - 120 г


• червоний стручковий перець 3 г


• сіль за смаком

приготування:

1. Вимити баранячу грудинку і розрубати на шматки по 50-55 р


2. Залити холодною водою і варити до напівготовності протягом приблизно однієї години.


3. Порубати цибулю, обсмажити його на яловичому жиру з томат-пюре і ткемалі.


4. Покласти в бульйон рис, обсмажену цибулю, сушену зелень і сіль.


5. Через годину додати стручковий перець, часник, зелень петрушки. Перед подачею посолити за смаком і посипати зеленню петрушки.


6. Подається суп гарячим, зі шматочком м'яса.

Якщо для приготування супу використовуєтьсяяловичина, то необхідно збільшити час варіння м'яса приблизно в півтора рази, а заправляти бульйон рисом через півтори години після початку варіння м'яса. Спеції допускається замінити запашним перцем і лавровим листом.

Смачного!