Суп-харчо - рецепт з куркою
Рецепт приготування супу-харчо ми дізналися відгрузинів. Саме вони придумали цей ситне і наваристий блюдо. Дізнавшись, як правильно варити суп-харчо, ви зможете порадувати своїх близьких справжньою грузинською кухнею. Суп-харчо за класичним рецептом вариться на основі яловичої вирізки. Також в нього додають пюре з сушених слив (тклапі). Звичайно, не всі сучасні господині мають під рукою таку заправку. Замінити її можна соусом ткемалі або гранатовим соком.
Що ще потрібно покласти в харчо? Рецепт приготування включає в себе рис, цибулю, спеції, часник. Крім того, деякі кулінари вважають за краще додавати свіжі томати. Дуже смачно посипати готову страву кінзою або іншою зеленню.
Щоб приготувати суп-харчо, не обов'язково братияловичину. Навіть у Східній і Західній Грузії рецепти відрізняються між собою. Кожен кухар відштовхується від своїх кулінарних уподобань. Наприклад, сьогодні ми розповімо про те, як зварити суп-харчо з курки.
Суп-харчо: рецепт з курки
Нижче представлено покрокове керівництво про те,як зварити суп харчо з м'яса курки. Це більш дієтична версія класичного варіанту. Таке ароматне і смачне блюдо не залишить байдужими ваших членів сім'ї. Цей незвичайний і пікантний суп може стати одним з ваших коронних страв!
Необхідні інгредієнти:
будь-які частини курки
цибуля ріпчаста - 2 шт
борошно - 40 г
ткемалі - 0,5 ст (можна замінити на 3 стиглих томата)
очищені волоські горіхи - 200 г
часник - 3 зубчики
хмелі-сунелі - 1 ч. л.
мелена гвоздика
кінза або петрушка
стручковий, запашний (горошком) і чорний мелений перець за смаком
шафран
лист лавровий - 1 шт
Спосіб приготування:
Налийте в каструлю не менше 2-2,5 літра води, покладіть курку і зваріть її до напівготовності. Що збирається жир прибирайте в окрему посудину.
Дрібно наріжте цибулю і помістіть його в ємність збульйонним жиром, трохи потомите. Далі покладіть туди шматочки м'яса, накрийте кришкою і тушкуйте близько 10-15 хвилин, часто помішуючи. Насипте борошно і тримайте на плиті ще 5-7 хвилин.
Налийте бульйон до курки і цибулі, прокип'ятіть вПротягом 10 хвилин. Потім додайте сливове пюре. Якщо ви використовуєте помідори, то спершу їх слід зварити і перетерти. Залиште кипіти протягом 5 хвилин. В цей час потовчіть горіхи, часник, перець і спеції і додайте до основних інгредієнтів. Посоліть і залиште кипіти ще на 10 хвилин.
Подавайте гарячим, попередньо посипавши зеленню. Тепер ви знаєте, як готувати суп-харчо по-грузинськи. Смачного!
Поради
Ось декілька порад про те, як варити суп-харчо:
не переборщіть з використанням перців. Вони повинні надавати аромат страви, а не додавати занадто гострий смак;
важливо обережно поводитися з кінзою. Деяким людям ця зелень не до вподоби через досить специфічного присмаку. Якщо ви жодного разу не їли кінзу, то попередньо спробуйте її окремо, не додаючи відразу в тарілку з супом;
не нехтуйте порядком додавання продуктів. Це важливий нюанс, без якого не вийде приготувати споконвічно грузинське харчо. Однак експериментувати - це завжди добре. Можливо, в процесі ви зрозумієте, як приготувати суп харчо найбільш підходящим для вас способом.
Найголовніше правило - це готувати з душею. Немає сумнівів, що блюдо, приготоване з любов'ю, обов'язково вдасться на славу!
