Паска з мигдалем

Паска з мигдалем

Паски їдять не тільки у нас -мигдальний паску, наприклад, дуже популярний в Італії. Пропонований нами паску готується з дріжджового тіста. Крім мигдалю, в нього додається лимонна цедра і родзинки.

Щоб приготувати паску за цим рецептом, ми візьмемо:

• 
  1 кг борошна


• 
  2 ст. молока


• 
  50-70 г дріжджів


• 
  5 яєць


• 
  300 г вершкового масла


• 
  200 г очищеного мигдалю


• 
  1 ст. родзинок без кісточок


• 
  1 ст. цукру


• 
  терта цедра одного лимона


• 
  сіль за смаком

Молоко виливаємо в каструлю і доводимо до кипіння,а потім охолоджуємо його до температури парного молока. Відливаємо невелику частину молока в окремий посуд, розводимо в ній дріжджі з додаванням столової ложки цукру. Потім в основну частину молока всипаємо борошно і додаємо спіниться дріжджі. Ретельно все перемішуємо, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце, щоб тісто підійшло.

Тим часом відокремлюємо яєчні жовтки від білків,збиваємо жовтки з рештою цукру ,. Білки теж збиваємо до стану стійкої піни. Вершкове масло розтоплюємо і охолоджуємо: воно повинно бути досить рідким, але при цьому не гарячим, а теплим. Частина ядер мигдалю очищаємо і подрібнюємо. Коли тісто підніметься, додаємо в нього збиті жовтки, вершкове масло, лимонну цедру, родзинки, подрібнений мигдаль і сіль. Після цього вводимо в тісто піну з білків і ретельно вимішуємо його (перемішувати потрібно в напрямку зверху вниз).

Форми для випічки рясно змащуємо маслом іпосипаємо борошном. Розкладаємо в них тісто і даємо підійти. Поверхня паски змащуємо яєчним жовтком і посипаємо мигдалем (можна цілим, можна подрібненим). Випікаємо паску до готовності при температурі 180 ° C.

Смачного!