Паска - як приготувати на Великдень в домашніх умовах

Рецепт Пасхального паски

Інгредієнти для паски:

• 
  1 кілограм борошна


• 
  50 грам дріжджів


• 
  1-1,5 склянки молока


• 
  10 яєчних жовтків


• 
  3 яєчні білки


• 
  250 грам цукру


• 
  200 грам вершкового масла


• 
  100 грам родзинок


• 
  25 грам коньяку


• 
  25 грам зацукрованих цитрусових кірочок


• 
  1 чайна ложка кардамону


• 
  ½ чайної ложки меленого мускатного горіха


• 
  3-4 чайної ложки ванільного цукру


• 
  1 грам (щіпка) солі

Інгредієнти для помадки на Великдень:

• 
  250 грам цукру


• 
  150 мілілітрів гарячої води


• 
  1 чайна ложка лимонного соку

Спосіб приготування Пасхи

1. 
   Закип'ятити половину склянки молока.


2. 
   У глибоку миску, краще не з пластика, всипати100 грам борошна. Влити в борошно гаряче молоко. Перемішати ложкою, вимісити круте тісто. Зробити опару. Для цього дріжджі розчинити в половині склянки теплого молока. Змішати розчинені тремтіння зі 100 грамами борошна, залишити на 10 хвилин, поки дріжджі не піднімуться.


3. 
   З'єднати опару з тестом. Ретельно вимісити. Тісто прикрити, щоб воно не покрилося сухий скоринкою, залишити на годину або більше, для того щоб тісто піднялося. Поки тісто піднімається, змішати за допомогою віночка яєчні жовтки, білки, цукор і сіль.


4. 
   Половину яєчної суміші додати в піднялосятісто. Вимісити тісто, дати піднятися. Після цього додати в тісто другу половину яєчної суміші, 500 грам борошна, вимісити тісто, поки воно не перестане прилипати до рук.


5. 
   Розтопити вершкове масло. Вилити в тісто, вимісити тісто. Включити духовку розігріватися до 180 градусів. Додати в тісто коньяк, спеції, родзинки і зацукровану цедру. Ретельно перемішати.


6. 
   Дати тісту піднятися. Залежно від того, якої форми і розміру буде паска, розділити тісто і вкласти в форми для запікання. Тісто підніметься вдвічі. Тому в кожну форму покласти тесту тільки до середини.


7. 
   Наверх тесту насипати трохи родзинок і цедри. Дати тісту піднятися до двох третин висоти форми для запікання. Помазати верхівки пасок яєчним жовтком. Поставити паски в розігріту до 180 градусів духовку приблизно на годину.

Рецепт помадки на Великдень

1. 
   У каструльці змішати цукор з водою, заважати надвогнем, поки цукор не розчиниться. Довести сироп до кипіння, перемішувати. Коли сироп закипить зняти піну. Накрити каструльку кришкою і варити до загустіння. Прибрати каструльку з вогню і додати лимонний сік.


2. 
   Збити суміш міксером поки вона не стане білою.


3. 
   Дістати з духовки готовий паску. Готовність паски потрібно буде перевірити ножем. Ніж потрібно увіткнути в паску, він повинен залишитися сухим. Залишити паски остигати. Після охолодження паску потрібно прикрасити помадкою і декоративними прикрасами або фарбованим цукром.


4. 
   Помадку можна наносити плоским ножем або занурювати верхівку паски в помадку. Паски потрібно зберігати в холодильнику, їх можна обернути харчовою плівкою або фольгою, щоб паска НЕ ​​засихав.

Чим помазати паску

Варіантів приготування глазурі для паски дужебагато, і ви можете вибрати будь-який із запропонованих нами. Помазати паску можна звичної багатьом білково-цукрової глазур'ю, але є й інші рецепти, наприклад, шоколадна, цукрова (готується з пудри), лимонно-шоколадна, фруктова, кавова і інші глазурі. Наприклад, кавова робиться наступним чином: 300 грамів цукру заливаються невеликою кількістю (100 г) гарячої кави, після чого потрібно розчинити цукор, нагріваючи напій на плиті. А потім потрібно збити масу, поки вона не затвердіє. Як бачите, готується помадка для паски на Великдень просто.

Читайте також:

Ще один рецепт паски

Паска домашній

італійський паску

Паска з мигдалем

шоколадний паску