Царська заварна паска

Царська заварна паска

Щоб приготувати царську заварний паску з родзинками і мигдалем, ми візьмемо:

• 
  1 кг сиру
• 
  200 г вершкового масла
• 
  5 яєць
• 
  2-3 ст. цукру
• 
  2 ст. сметани
• 
  0,25 ст. очищеного мигдалю
• 
  0,25 ст. родзинок без кісточок
• 
  ваніль за смаком
• 
  

Сир протираємо через сито разом з вершковиммаслом. Додаємо сметану і ретельно перемішуємо. Ставимо посуд з сирною масою на плиту і доводимо сир з маслом і сметаною до кипіння. Щоб маса не пригоріла, потрібно безперервно перемішувати її дерев'яною лопаткою.

Як тільки сирна маса закипить, відразу жзнімаємо каструлю з вогню і якомога швидше охолоджуємо, не перестаючи помішувати. Коли маса охолоне, додаємо в неї цукор, мигдаль, родзинки і ванілін і ретельно перемішуємо.

Перекладаємо масу в пасочницу, щільно утрамбовувавши, зверху накриваємо блюдцем, а на блюдце кладемо невеликий вантаж. Ставимо паску на добу в холодильник.

Смачного!