шоколадні меренги

Меренги готують з яєчних білків, які збивають з цукром. Іноді в них додають крохмаль (для зв'язування) або горіхи (щоб надати десерту оригінальний смак). існує три різні варіанти приготування меренге:

• На киплячому цукровому сиропі готуються італійські меренги.


• Щоб приготувати швейцарські меренги, білок спочатку збивають над водяною банею, а потім дають йому охолонути, при цьому продовжуючи збивати.


• для французьких меренге білки збивають охолодженими, а цукор підсипають в білки поступово.

меренги називають «Забутим печивом», Тому що класичні меренги запікають на самому повільному вогні протягом 6-8 годин. Втім, в домашніх умовах їх можна приготувати за 15-30 хвилин, випікаючи при 180-220 & degС.

шоколадні меренги

Щоб приготувати шоколадні меренги, візьмемо:

• 2 яєчних білка


• 0,5 ст. цукру


• 50 г шоколаду


• 2 ст.л. вершків

Шоколад ламаємо на шматочки і розтоплюємо наводяній бані. Вливаємо в шоколад вершки, ретельно перемішуємо і злегка охолоджуємо. Білки збиваємо, всипаємо в них цукор і ще раз гарненько збиваємо до піків. Білкову масу викладаємо в кулінарний мішок, беремо довгу дерев'яну ложку і її ручкою проробляємо отвір в білковому кремі до самої насадки. В отвір вливаємо розтоплений шоколад. За допомогою насадки відкидають меренги на папір для випічки. Випікаємо десерт в духовці приблизно годину і даємо йому охолонути там же.

Смачного!