Вишуканий і простий рецепт горіховою меренги

Цей десерт ідеально підходить для літа: мінімум зусиль, мінімум інгредієнтів, мінімум часу, проведеного біля плити. Всього лише відміряти, збити, перемішати і відправити в духовку - але який результат! Пористі і хрусткі солодкі скибочки з тонким горіховим ароматом - відмінне доповнення до чашки чаю або айс-латте. До того ж, ласощі можна зберігати до двох тижнів без холодильника - чим не ідея для пікніків або легкого дорожнього ланчу.

Горіхова мука - 100 г

Цукрова пудра - 100 г

Білок - 100 + 70 г

Цукор - 100 + 80 г

Вода - 25 мл

З'єднайте 100 г цукру з 25 мл води в вогнетривкоїємності з товстим дном. Для більшої насиченості смаку використовуйте коричневий цукор. Варіть суміш, помішуючи, до 121 градуса (для визначення температури необхідний кулінарний термометр)

Відокремте білки і відміряйте 100 грам. Збийте їх до стану м'якої піни. Зніміть сироп з вогню і злегка його охолодіть - так щоб він перестав «пузиритися». Почніть вливати його в білки

Продовжуйте вливати сироп в білковий мус, збиваючи міксером - маса повинна вийти гладкою, еластичною і блискучою

Підготуйте горіхову борошно: якщо немає готової, візьміть будь-які горіхи і подрібніть їх (краще використовувати мигдаль або фундук). Підсушіть борошно протягом чверті години в духовці, розігрітій до 140 градусів - це посилить пікантність десерту. Змішайте горіхову борошно з цукровою пудрою

Всипте порцію сухих інгредієнтів в білкову масу і перемішайте силіконовою лопаткою. Введіть поступово порціями всю горіхову борошно з цукром, продовжуючи розмішувати меренгу

Розподіліть на деку меренгу шаром в сантиметр і випікайте 30 - 40 хвилин в духовці, розігрітій до 160 градусів. Потім вийміть заготовку і остудіть

Збийте 80 г цукру і 70 г білка до м'якої піни. Розділіть остигнула меренгу на невеликі шматочки, викладіть їх в ємність з білковою піною і акуратно перемішайте. Надішліть шматочки знову в духовку на 15- 30 хвилин - поки піна не підсохне. Остудіть і подавайте до столу