лимонна карамель

Лимонна кислинка додає карамелі дуже приємнийі витончений смак. А якщо покрити лимонну карамель гірким шоколадом, то ласощі стануть ще смачніше. Спробуйте приготувати лимонну карамель за цим рецептом.

лимонна карамель

Для приготування Вам знадобиться:

вода - 120 мл

лимонна кислота - 1,5 ст.л.

цукор гранульований - 450 г

вершки збиті - 360 мл

сироп кукурудзяний темний - 115 г

масло вершкове несолоне - 2 ст.л.

масло рослинне

приготування

Форму ретельно змастити вершковим маслом.

Воду, лимонну кислоту і третину цукрового піску змішати в маленькій каструлі. Суміш довести до кипіння на середньому вогні, а потім залишити на 10 хвилин.

У великій каструлі підігріти вершки на середньому вогні, до них додати дві третини цукру і сироп. Суміш продовжувати варити.

Щоб цукор не кристалізувався на стінкахкаструлі, слід зчищати його спеціальною щіткою, змоченою в теплій воді. Приблизно через 10 хвилин необхідно температуру, підставивши кулінарний термометр до стінки каструлі. Якщо вона досягла 125 & degС, то потрібно прибрати каструлю з вогню, відразу ж додати вершкове масло і ретельно перемішати.

Вилити отриману масу в форму і залишити остигати при кімнатній температурі на 3 години.

Ніж і дошку змастити олією. Потім ножем відокремити краю карамелі від стінок форми і, перевернувши її, викласти карамель на дошку. Розрізати на невеликі квадратні шматочки.

Смачного!