Миндально-кремова карамель

Миндально-кремова карамель

Для приготування 70 штук Вам знадобиться:

• складові:
  
  
  • збиті вершки - 480 мл
  
  
  • гранульований цукор - 400 г
  
  
  • кукурудзяний сироп світлий 340 г
  
  
  • вершкове масло несолоне - 115 г
  
  
  • сіль - 0,5 ч.л.
  
  
  • ванілін - 0,5 ч.л.
  
  
  • подрібнений мигдаль - 45 г


• інвентар:
  
  
  • форма розміром 20,5х20,5 см
  
  
  • каструля маленька
  
  
  • каструля велика
  
  
  • щітка
  
  
  • кулінарний термометр
    
  
  
  </ Li>
  </ Ul>
  

  приготування

  
  
  
  
  1. Форму змастити вершковим маслом.
  
  
  2. У маленькій каструлі нагріти вершки. Половину підігрітих вершків змішати з цукром і сиропом у великій каструлі. Довести суміш до кипіння на середньому вогні. Щоб запобігти кристалізацію цукру, щіткою, промитої в холодній воді, слід зчищати його по краях каструлі.
  
  
  3. Частину, що залишилася вершків повільно додати і помішувати протягом приблизно п'яти хвилин.
  
  
  4. Поступово додавати вершкове масло, по 1 чайній ложці. Зменшити вогонь, коли температура суміші досягне 110 & degС.
  
  
  5. Зняти з вогню каструлю через кілька хвилин і залишити на 10 хвилин.
  
  
  6. У суміш додати ванілін, мигдаль, сіль, ретельно перемішати і вилити у форму.
  
  
  7. Затверділу масу ріжуть на невеликі квадратики і подають до столу.
  
  
  
  

  Смачного!