Вишукане задоволення: рецепт шоколадного десерту з сіллю

Шоколад і сіль? Не дивуйтеся: це чудове ласощі вразить навіть найвибагливіших гурманів. Приголомшливо ніжна вершкова текстура і насичений шоколадний смак тістечок ще більше відтіняють несподівані акценти у вигляді крупинок солі. Точно слідуючи рецепту, ви отримаєте десерт, який стане головною прикрасою святкового столу або романтичної трапези.

Складові:

Якісний темний шоколад не нижче 70% (також можна молочний) - 400 г

Сливки не нижче 33% - 200 г

Жовтки - 3 шт.

Вода - 40 г

Сіль крупного помелу і солоні кренделі

Спосіб приготування:

Розтопіть шоколад. Скористайтеся простою технікою: шматочки шоколаду помістіть в щільний поліетиленовий пакет і опустіть в чашу з окропом. Періодично діставайте мішок і розминайте шоколад для рівномірного розтоплення. Доведено шматочків до однорідної маси займе приблизно 10 хвилин - так ви зможете уникнути перегріву і згоряння продукту

Вилийте вершки в сотейник і доведіть до кипіння на середньому вогні

Відокремте жовтки від білків і злегка збийте жовтки з гарячою водою

Яєчну суміш помістіть на водяну баню на кілька хвилин, розмішуючи віночком. Слідкуйте, щоб жовтки не почали густіти, перетворюючись в омлет

Збийте жовтки на максимальній швидкості міксера протягом трьох хвилин. Потім додайте шоколадну суміш і знову збийте

Додайте в масу вершки і ретельно збийте міксером

У форму, вистелену пергаментом, вилийте вийшов мус, розрівняйте поверхню і посипте крупною сіллю

Прикрасьте десерт зверху солоними кренделі або крекерами і помістіть в холодильник на кілька годин або ніч - так шоколадна текстура стане ще більш бархатистою